在家也能做出饭店味道的香干回锅肉,香干滑嫩肉飘香,下饭又下酒

2、回锅肉和香干都焯过水,所以在后期就不需要炒太久。青蒜苗下锅后炒到5分熟就可以出锅,出锅后余温就可以把青蒜苗催熟,这样的青蒜苗在口感和香味都是最好的。结语:这是一道很平常的家常菜,但是却经常出现在饭店的菜谱之上,可见人们对这个道菜的喜爱。一般家常的做法和饭店的做法还是有很大的区别的,就从调味...

炖鸡汤时,第一步就在焯水?方法不对,难怪肉质发柴,汤汁不浓郁

第一步、首先将买回来的鸡肉处理干净,切成小块洗净,然后放到碗中,加入足量的清水,在水中加点料酒和白醋,将其浸泡20分钟的时间,这样就能将鸡肉中的血水浸泡出来了,还能去除一定的腥味,减轻鸡肉焯水的负担。第二步、将浸泡好的鸡肉清洗干净,在锅中加入适量的清水,大火煮开,放入鸡肉,大概炖煮2分钟的时间就立马捞出...

做回锅肉不要直接下锅, 加上这一步, 软糯入味还好吃

我们都知道,做回锅肉需要提前对肉进行焯水,这样才能去除肉的腥味。但是,焯水的时候,一定要冷水下锅,这样才能够去除肉的腥味,把肉里面的血水煮出来。如果直接热水下锅,那么肉的腥味会更重,做出来口感略差。其次,我们一般选用五花肉,这时候,去毛尤为重要,我们自己在家做,可以用热锅把猪毛去掉,把锅烧热,然后把肉皮...

这5道家常菜不可错过,家人爱吃,下饭也下酒|牛腩|鸡爪|青蒜|调料|...

2.焯水:锅中加水,放入牛腩块,加入几片姜和1汤匙料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出牛腩,用清水冲洗干净。3.热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后放入葱段、姜片和蒜炒香。4.炒牛腩:加入焯过水的牛腩,翻炒均匀,加入生抽、老抽,炒匀上色。5.加入配料:放入胡萝卜块和土豆块,翻炒均匀,加入八角和桂皮,继续...

猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?

在制作回锅肉时首先要选用上好的猪后腿肉切成大小适中的薄片。然后将肉片放入开水中焯水去除血水和腥味。接着将焯好水的肉片沥干水分备用。在炒制的过程中需要使用适量的油将豆瓣酱和辣椒等调料炒香然后加入肉片翻炒均匀。最后加入适量的盐、鸡精等调料调味即可出锅。经过这样一番炒制回锅肉中的肉质会变得紧实有弹性而...

秋葵笋片炒回锅肉这样做,营养又好吃

春末时笋多吃不完,焯水后切片加少许水冷冻在冰箱里,解冻后烧跟新鲜一样好吃(www.e993.com)2024年11月14日。原料:五花肉适量、秋葵适量、竹笋适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量。做法步骤:1.五花肉在水中煮熟晾凉,切成片。2.笋片化冻,春末时笋多,焯水后切片加少许水冷冻在冰箱里的,解冻后跟新鲜一样。

家常芹菜炒回锅肉,好吃又解馋

1、五花肉焯水切片五花肉买回来后冷水放入锅中开火,加入姜片和少许料酒去腥,猪肉八成熟捞出放进冷水中。猪肉变凉后捞起切片,切的时候尽量切的又大又薄更入味。2、芹菜和胡萝卜洗净切好芹菜洗净后把芹菜杆切断,芹菜叶也切断单独分开,胡萝卜去皮切片和芹菜段大小,切好的芹菜段和胡萝卜段焯水捞出备用。

回锅肉:是“焯水”还是“过油”,谨记这3个技巧,肉香贼下饭

“双份熟猪肉”这道菜,大约15年前,我刚从小学毕业,准备上初中,那时候,我想到的第一件事就是出去工作时必须吃两次熟猪肉,我想也许我要上大学去工作,但我从没想过我会在初二就辍学,我最不能想象的是,一旦辍学,我就进了厨房,当了厨师,从那以后我已经工作了15年,更不用说在过去的15年里做了两次饭了,我吃...

做回锅肉要不要焯水,大厨无意说漏嘴,30年的猪肉真的是白吃了

根据大厨无意间说漏嘴的观点来说,做回锅肉是不需要焯水的,因为焯水可能会损坏肉质,让肉变得又老又柴,还不入味,这样做出来的回锅肉自然就不好吃了,相信不少人在做回锅肉的时候,往往做错了这一步,这样才会导致自己在家做出来的回锅肉,总是比不上饭店里面做出来的味道和口感。

美食优选:辣炒花甲,栗子鸡块,啤酒炖猪脚,青椒回锅肉的做法

1、花甲买回后用油盐水泡一会儿,吐净泥沙后洗净。锅中烧开水,入花甲焯至开口迅速捞出,沥干水分待用。2、香葱、干红辣椒、香菜切段,蒜瓣拍扁,八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。3、其实不用混合,炒时分开放也可以。但是因为我比较懒而且动作比较慢,而炒的过程其实很短,所以就提前混合好,这...