走!哈羊汤去!!

正宗的日照羊汤在选材、烧火、添水、放肉、配料方面都十分考究。肉要挑选日照当地的山羊,个头小、生长慢、肉瓷实,熬汤后香味浓郁。清水加老汤入锅后点火,水响时投放用刀背敲断的骨架和切成斤半左右的肉块,接着用急火烧开,顶出脏气和血沫后再添足量的水,等开锅再次撇去血沫,大火猛煮半小时变中火炖煮,可...

新乡这家羊肉汤店,一天只熬一锅汤,中途绝不添水,来晚喝不上

新乡的羊肉汤也是非常好喝的，而新乡这家羊肉汤店更是出众，他家生意爆火，但是却坚持一天只熬一锅汤，中途绝对不添水，来晚了就只能望汤莫及，喝不上。喜欢喝羊肉汤的人都有这方面的经验，如果是原汤，汤会比较浓郁，如果中途添过水的汤就比较寡淡，喝起来没有滋味，新乡的这家名叫吕府白汤馆的羊肉汤店，很...

羊汤去秋寒强壮筋骨,羊杂汤这样熬制,不膻不骚口感更鲜美

“清汤杂碎”是先将洗好羊杂碎锅里氽一下,把汤到掉,再将杂碎蒸熟切好,重新入锅添水放羊棒骨熬制,口感较为油腻,没有膻骚味儿。另有一种熬制办法叫“老汤杂碎”,就是终年一锅汤用文火常熬不换,汤稠如油,色酽如酱,东家不时不时地往大锅里续新的杂碎,这类做法杂碎酥烂绵软羊汤醇美,普通开羊杂汤店的都是...

山东人喝羊汤,不续三碗不是真汉子

然而,甭管怎么精工细熬,在山东,一切羊汤都可以免费续汤,管够。只要你喊一声“加汤”,就有服务员拎着一大开水壶过来,给你碗里倒满乳白色的肉汤,宛如广东茶楼添水的伙计一般认真,只是器物规模就壮观多了。▲因为看起来不大卫生,现在用开水壶的也少了??《白钟元的三大天王》能喝几碗,那看各人能耐,胃口...

羊汤店老板:炖羊肉掌握这6个技巧,羊肉软烂鲜香,不膻也不腥

如果中途一定要添水的话,也一定要添热水。技巧五:另外,大家在炖羊肉的时候,可以多放一勺白糖或者几片干山楂片,因为这2样可以软化羊肉中的纤维,起到加快羊肉软烂的作用。技巧六:炖羊肉的时候,先用大火烧开,一定要记得换成中小火慢炖,因为慢炖才可以让羊汤变得浓郁鲜美好喝。

羊汤好喝有秘诀,记住3点,汤白味鲜,不膻也不腥,原汁原味

浸泡好的羊肉先把水倒掉,再次用清水冲洗一遍,将整理好的羊肉和羊骨都放到锅里,放入生姜、小葱结、鲜花椒、马蹄、党参,加入足量的清水,(清水要加足,中途不能添水,否则煮出来的羊肉汤不发白肉还不烂)(男人喝可以放党参,小孩子喝的话就尽量不要放了)...

你知道为什么羊肉汤可以熬白吗?你知道羊肉汤怎么熬白吗?

二是熬制时间。添足水,大火烧开去沫后,改小火熬,需要很长时间。时间到了,汤就白了。有人说中途不能添水,这说法不准确,我就添水的。查了一下,还有介绍要熬白羊肉汤有煎一下羊肉的(高温破坏蛋白质或脂肪)、有加羊蹄子的(有胶原蛋白)、有加鲫鱼的(鱼肉蛋白含量更丰富),这些方法都是有道理的。但要正宗地...

炖羊肉,要放什么调料?很多人不知道,随便乱加,羊肉都不鲜了

1、羊肉焯水后的水不要倒掉,把浮沫撇掉后就是干净的汤水,汤水里面都是羊肉煮出来精华,加羊肉之前,先加一点清水,炖羊肉,最忌讳的就是炖羊肉中间添水!2、盐要最后放,盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿,还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩,口感不好。3、炖羊肉汤,里面放生姜,葱,花椒就可以了,不仅腥味可以去掉,味道...

4个生姜食谱,去除体内寒气!夏天吃效果更好

当归生姜羊肉汤材料:当归50克、羊肉500克、生姜60克、葱30克,食盐适量。做法:羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干;生姜洗净后,切块,用菜刀拍扁;另置汤锅添水加热备用;将羊肉块倒入炒锅,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的水中,放入当归,一同煮沸,转小火续煮约2小时至皮肉皆软,最...