月饼虽好,可不要贪心,警惕“热量炸弹”!

皮料通常采用糖浆、碱水和花生油制成,烘烤后色泽金黄。苏式月饼外皮层层酥脆,通常采用猪油或植物油制作,内馅包括豆沙、枣泥、鲜肉等。相比广式月饼,苏式月饼更加酥脆香甜。京式月饼京式月饼皮薄馅少,以麦芽糖制作的糖皮为特色,馅料多为玫瑰、百果、豆沙等,口味甜而不腻,常见的形状为扁圆。滇...

中秋月饼不用买,教你广式月饼最简单的做法,皮薄馅厚,好吃不腻

无需碱水,食材简单,不用冷藏,省时更省事。新手也能一次成功。比做包子还简单。你也试试吧,学会了做给家人吃,再不用去买了。很多朋友做广式月饼的时候,会遇到一些问题,比如说月饼烤出来收腰、泄脚或者是上色不均匀等等,今天就以这款广式蛋黄月饼为例,给大家详细的讲一讲做月饼的步骤,以及避免这几种问题的方...

月饼新做法:不用转化糖浆,不用碱水,低糖少油,绵软香甜,好吃

平时我们所吃到的月饼以及之前给大家分享过很多种月饼都是高糖高油,今天再给大家分享一个不用转化糖浆,不用碱水,低糖少油的做法,绵软香甜,清爽不油腻,入口即化特别好吃。做法:1,准备好500克的白芸豆清洗干净浸泡一个晚上。2,第二天早上起来白芸豆明显变大,已经满满一盆,把皮剥掉,用手轻轻一撮就下来。3...

一款桃山、两款广式、三款冰皮……六个爆款月饼制作配方分享~

饼皮制作尤为特殊,需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软,因此饼皮中糖的含量十分可观。广式月饼的皮一般都比较薄,所以重点是在馅料。一款桃山、两款广式、三款冰皮……六个爆款月饼制作配方分享~材料配方奶酪粉50g/糖浆750g/花生油260g/碱水8g/低筋面粉1000g/豆沙适量制作过程...

月饼皮怎么做才软 月饼皮的做法及配方比例大全

注意比例糖浆,枧水、油等配比都会影响月饼皮料的松软,最好是使用经过大多数人认证的配比,而且最好提前一晚做,效果更好。如果是老手的话,根据自家使用的原料灵活把握就好。实在是不会的话,可以直接购买市售的糖浆。比例推荐:1、面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。2、中筋粉(或高粉低粉各半)...

月饼皮的做法及配方比例大全!月饼皮怎么做才软。

糖浆,枧水、油等配比都会影响月饼皮料的松软,最好是使用经过大多数人认证的配比,而且最好提前一晚做,效果更好(www.e993.com)2024年11月13日。如果是老手的话,根据自家使用的原料灵活把握就好。实在是不会的话,可以直接购买市售的糖浆。比例推荐:1、面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

糖尿病人吃月饼要注意 DIY无糖月饼怎么做

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。三无糖水果五仁月饼的制作流程:1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

8种精美中式月饼,你不一定全都吃过,中秋月圆,品茗赏月不能少

2、转化糖浆倒入搅拌桶然后加入花生油及碱水,使用手动打蛋器搅打至融合。3、然后把中筋面粉和低筋面粉过筛,然后翻拌均匀。如果你感觉翻拌很吃力,那就戴上一次性手套翻拌均匀然后盖上保鲜膜静置一个小时后使用。4、把莲蓉和咸蛋黄一起过重,总重量为70克。因为我们制作的是100克的月饼,采用的饼皮与馅料的比例...

著名美食家Ayao教你用橄榄油做月饼

月饼皮:西班牙特级初榨橄榄油、普通面粉、糖浆、食用碱水月饼馅:咸蛋黄、莲蓉、红豆沙制作过程:在一个大碗中放入糖浆、可食用碱性水和西班牙特级初榨橄榄油并搅拌均匀。随后要加入面粉,所以要让液体充分混合。将面粉筛入混合液中。轻轻翻动挤压,同时逆时针转动碗,直到面粉和液体充分混合,然后慢慢揉合。改善保鲜膜...

月饼怎么吃不发胖 配茶或红酒都OK

材料:饼皮:面粉、转化糖浆、花生油、碱水、鸡蛋。馅料:牛肉、蛋黄、水果等,根据自己的喜欢准备。工具:月饼模具、家用烤箱、烤盘、锡纸、油刷步骤:1、和面团做月饼皮。首先将转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀,最后加入面粉搅拌均匀。随后,将拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间,你可以分馅料,按皮...