想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功
枧水:枧水又叫碱水或者是食用碱水,一般我是选择购买成品,网上、超市、菜市场或者一般的糕饼店都能买到,枧水的牌子不同,使用比例也不同,具体的可以参照不同牌子的使用说明,那为什么要加枧水呢?枧水在月饼中的作用,(1)枧水能中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味,而影响口感;(2)枧水能让月饼饼皮碱性增大,有...
为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?
按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可以称为广式果仁月饼或直接称为五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料,按照其他地方派式制作工艺制成的月饼可称为其他地方派式五仁月饼或直接称为五仁月饼。
月饼虽好,可不要贪心,警惕“热量炸弹”!
不等于“无热量”或“低热量”:无糖月饼通常用代糖(如木糖醇、麦芽糖醇等)替代传统的蔗糖,但代糖仍有一定的热量,且月饼中的油脂含量通常较高,因此整体热量并不低。过量食用仍可能导致体重增加和血脂异常。代糖的潜在影响:代糖在代谢过程中不会像蔗糖那样快速升高血糖,因此对于糖尿病患者来说可能相对安全。然而,部分...
一颗散装月饼也要二三十元,顾客感叹“月饼刺客”!杂牌廉价月饼不...
过去,手工爱好者在家中制作苏式月饼较多,因为家中备有烤箱,而广式月饼鲜有人尝试。如今,在家做广式月饼的教程也流行起来,只需要有空气炸锅即可。在一份五千多人收藏的攻略中,博主一次成功的经验:转化糖浆加碱水再加食用油,搅拌均匀,完成“乳化”过程。之后放入适量面粉,搅拌至完全湿润后用保鲜膜蒙住醒发一...
再没有比这简单又好吃的月饼做法了,不用转化糖浆,不用碱水,香
再没有比这简单又好吃的月饼做法了,不用转化糖浆,不用碱水,香2024-08-1716:12发布于云南|3万观看1294142587手机看阿丽美食记粉丝23.2万|关注0+关注作者最新视频3.0万|08:13再没有比这简单又营养的早餐做法了,5分钟出锅,比包子油条好吃5评论2024-09-062.9万|08:04万万没想到,南瓜...
五仁月饼,必须得是这五仁?
实验选取的五仁有核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和芝麻仁,其余配料为低筋面粉、碱水、转化糖浆、花生油、清水、糖冬瓜、糯米粉(www.e993.com)2024年9月25日。最终得出:糯米粉15g、糖冬瓜15g、花生油30g、转化糖浆60g,烘烤温度为上火200℃、下火180℃,烘烤时间为20分钟,如此制成的五仁月饼口感最佳。
糖尿病人吃月饼要注意 DIY无糖月饼怎么做
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。三无糖水果五仁月饼的制作流程:1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
月饼新做法:不用转化糖浆,不用碱水,低糖少油,绵软香甜,好吃
导读:月饼新做法:不用转化糖浆,不用碱水,低糖少油,绵软香甜,好吃哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。中秋节是我国古老的传统节日,仅次于春节,中秋节怎么能少得了月饼的陪伴,吃月饼是很有仪式感的一件事,象征着团圆,阖家欢乐,幸福美满。平时我们所吃到的月饼以及之前给大家分享过很多种月饼都是高糖高油...
俄罗斯媳妇:能吃会做,在手作月饼中感受团圆味
先将芝麻、花生、核桃以及杏仁等馅料小火炒出香味,再放入塑料袋里碾碎成颗粒备用,之后将糯米粉、馅料、碱水混合搅拌均匀……今年8月24日,距离中秋节还有半个月,来自俄罗斯萨列哈尔德的埃琳娜就开始对月饼“下手”了。不少人都难以将这些娴熟的操作与一张异域面孔联系起来,其实这也是埃琳娜第一次做月饼。俄国媳妇...