河南省有哪些经典特色菜?魅力河南:美食文化之都的地方特色菜!
鲤鱼焙面是河南开封的特色传统名菜之一,由糖醋鲤鱼和焙面两道名菜配制而成。这道菜选用新鲜的鲤鱼,经过特殊的烹调工艺,呈现出柿红色的外观,口感酥脆,味道酸甜可口。焙面则是用面条经过烤制而成,口感香脆,与鲤鱼搭配在一起,相得益彰。三、扒广肚扒广肚是传统高档宴席广肚席的头菜,也是河南经典菜肴之一。这道菜...
河南必点的6道豫菜,每一道都是当地的特色,你都吃过吗
糖醋软熘鱼焙面,主角之一,乃黄河之骄子——黄河鲤鱼,自古便有“鱼中之王”的美誉加冕,其肉质之纯净,无丝毫腥膻,细嫩之中蕴含着丰腴之美,每一口都是对自然的最高颂歌。而说到焙面,它竟是脱胎换骨于传统龙须面,昔日清汤煮就的温婉,今朝换以焙制之法,化作丝丝缕缕的酥脆与韧劲并存,故得名“焙面”,二字间尽...
豫菜十大名菜之一:“鲤鱼焙面”是谁发明的,背后有哪些历史典故
有钱人家里不拘泥于形式,吃面不一定非得吃煮的汤面,焖面、炸面样样均可,这时期就诞生了一种比较新颖的吃法,便是把龙须面炸了,然后放进肉汤里,面吸收了肉汤的鲜美,同时又不失劲道的口感,这个吃法就叫做“焙面”。到了1930年,有个厨师创造性地将油炸过的龙须面盖在糖醋熘鲤鱼上,菜名叫作“糖醋熘鲤鱼带焙...
暑假避暑逛吃不想人挤人?那华中地区的这三座小城就特别适合您
将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色泽微红,酸辣味十分特别。特别是在巴东野三关一带,这道菜尤为受欢迎,被视为土家族饮食文化一绝。店铺推荐:赵记腊味2.河南开封开封,古称东京、汴京,有“十朝古都”、“七朝都会”之称。现在的开封是“豫菜”的发祥地,这里单单小吃就多达...
在新加坡吃到了黄鱼焙面,一道有故事的河南美食
前些日子,在位于阿拉伯街附近、新加坡第一家中原菜餐厅“掌柜”吃了饭,黄鱼焙面是我认为其中最有意思的一道菜。如图所示,这道菜乍一看有些奇怪,面并非是想象中的样子,反而更像是龙须酥毛绒绒地披在鱼身上。鱼肉本身酥脆酸甜,口感上很像松鼠鳜鱼,和这极细的面配在一起,颇具一番风味。就口感而言,这道菜绝对...
厨子做的鲤鱼焙面,口感鲜滑,慈禧吃得开心,当场赐黄马褂
回应称2022年确有合作9月18日11:58|澎湃新闻11560大象国际:打造榴莲产业第一品牌,文化与品质并重9月18日13:43|综合榴莲兴业银行漳州分行:中秋来博饼,服务“兴”体验今天12:17|综合兴业银行支行麦当劳在全美芝士汉堡日出售50美分的双层芝士汉堡Wendy's推出1美分竞品9月18日23:13|环球市场...
国庆新潮 豫见好面|鲤鱼焙面:一道菜吃出多种不同的美味
“糖醋熘鱼”味道之鲜美,妙在它虽然是一道菜肴,却可以吃两种不同的美味,其有“先食龙肉,后食龙须”之美誉,成为当地各大宴席上必不可少的一道美味佳肴。鲤鱼焙面所用的鱼选料也非常严格,它是用开封黑岗口至兰考东坝头这段黄河出产的新鲜鲤鱼(大约重一斤)。这种新鲜的鲤鱼不但肉味纯正,且鲜美肥嫩。新鲜的...
鲤鱼焙面:一道菜吃出多种不同的美味
大河网讯(记者董伦峰通讯员徐娟)鲤鱼焙面,是“糖醋软熘鱼焙面”的简称,为古城开封一道著名的传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”,是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成,焙面也被称为龙须面。据《如梦录》记载:当时制作“龙须面”,只是简单用水煮熟,后来才改用焙制的方法,故称为“焙面”。
河南经典糖醋软溜大鲤鱼焙面 感觉自己能吃半饱
锅内再次添油,烧五成热,放入焙面炸制金黄,与糖醋软溜大鲤鱼一同装盘即可,一道美味的豫菜出锅了。这里大家可以选择自己加工或者选择某宝上都有卖的。打开网易新闻查看精彩图片这道菜的营养价值含有丰富的蛋白质与维生素等多种营养价值。焙面又被大家称之为“龙须面”,在中国古代历史上,每年农历二月二“龙抬头...
史宝银:河南美食之“鲤鱼焙面”
再将炒锅置中火上,添入花生油1000克,烧至五成热放入抻好的面条,炸成柿黄色捞出,盛于盘内,即可同糖醋软熘鲤鱼上桌。据悉,源于鲤鱼、面、花生油等所含有的较高营养价值,鲤鱼焙面具有健脑益智、健脾开胃、壮腰健肾、降低胆固醇、祛痰等功效,多吃可防治动脉硬化、冠心病等。