有种肉是一类致癌物,你可能经常吃

偶尔吃没事,不要长期大量食用肉类食物,尽量选择新鲜制作的不吃小作坊肉买配料表里有「D-异抗坏血酸钠」的正规加工肉制品不吃小作坊、路边摊生产的三无卤味三无加工肉制品不仅有可能亚硝酸盐过量还有可能自带大量亚硝胺无肉不欢?那就补VC不吃加工肉类就不开心,那就多补充维生素CVC可以防止亚...

配料表里这些成分,被误解太久了……

就拿亚硝酸盐来说,虽然少量亚硝酸盐可以通过代谢排出,但如果一次性过量摄入,确实有中毒的可能性。不过,这个过量,指的是一天内摄入200毫克亚硝酸盐。按每公斤腊肉、香肠的30毫克残留量上限,你得一口气吃掉6.5公斤的香肠,才会中毒。毕竟抛开剂量谈毒性,都是耍流氓反过来,如果这些香肠不用亚硝酸盐防腐呢,就很容易...

从少添加到无添加,食品配料表里还藏着多少个“0”风口?

以亚硝酸盐为例,它在香肠和腊肉等肉类制品中少量使用,主要作用是抑制肉毒杆菌的生长和繁殖。肉毒杆菌能够产生毒性极强的肉毒素,其毒性甚至超过了砒霜。因此,在肉类加工过程中适量使用亚硝酸盐是合理的,以避免因肉质腐败而产生肉毒素,从而保障人们的健康安全。尽管食品添加剂在现代食品工业中扮演着不可或缺的角色,但...

癌细胞最喜欢的4种早餐,很多人天天吃

腊肉、火腿肠等加工肉类食品含有较高的盐分、脂肪,早在2015年,世卫组织就将加工肉类列为了一类致癌物。翻开香肠、培根、火腿等肉制品的配料表,一般都会有“亚硝酸钠”四个字。这是一种亚硝酸盐,主要作用是让肉变得粉粉嫩嫩,同时延长保质期。亚硝酸盐本身不致癌,但与肉类蛋白质反应后,会生成致癌物质亚硝基化合物。

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

因此，我们应适量食用，不要过量并且尽量将其作为饮食中的一部分而不是主要的食物来源。再次，在烹饪过程中特别是高温下烹饪时腊肉和香肠可能会产生一些致癌物质如多环芳烃和杂环胺为了降低这种风险我们可以选择低温烹饪如蒸炖而不是烧烤或煎炸最后腊肉和香肠钠含量通常较高过多摄入钠可能导致高血压因此在食用腊肉和...

这个“坏东西”火腿、腊肉里常有!真的会致癌吗?

我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定,硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、亚硝酸钾可用作多种加工肉制品的护色剂、防腐剂,包括腌腊肉制品(腊肉、腊肠、板鸭、火腿等),酱卤肉制品,熏烤、油炸的肉类等(www.e993.com)2024年12月19日。它们对健康有害吗?硝酸盐本身对健康并无大碍,之所以要管它,是因为一部分硝酸盐在体内能被转化成亚硝...

小雪吃腊肉 安全享美味

所谓“一闻”，是指腊肉闻起来应该有自然的腌腊风味。如果有腐臭味、哈喇味等，说明腊肉是氧化过度，不宜食用。有酸味、霉味的腊肉不建议购买。食用：控制食量别多吃部分腊肉因为加工工艺等因素，亚硝酸盐含量相对较高。不过，亚硝酸盐本身没有致癌性，是全世界范围内允许在食品中存在的防腐剂。食品中使用的亚...

第447期:不吃火腿腊肉就躲开亚硝酸盐?营养家教你4招防范它

不过,EFSA此次评估认为,多数人通过添加硝酸盐或亚硝酸盐的食品所摄入的量是处于安全范围之内的,但儿童吃这类食品相对较多,可能超过安全水平。不吃火腿腊肉等就能限制住硝酸盐和亚硝酸盐吗?不想吃到亚硝酸盐,拒绝腌腊、酱卤、熏烤的肉制品就行了吗?

吃腌制腊肉不能简单和致癌画等号

朋友圈关于腊肉食用的安全进入周期性的辩论期:淡定派在圈里大晒自制的腊鱼腊肉腊香肠,认为这种食物是红火新年的吉祥物之一,把传承上千年的腊肉与致癌画等号,那是杯弓蛇影;反对派则说,腊肉香肠在生产中经历了大量食盐的腌制、各种烟熏火烤,这个过程中产生的亚硝酸盐、微生物、苯并芘等物质,样样都可能是导致癌症的...

吃腊肉会致癌?掌握这几步,吃得更安心!

亚硝酸盐还能通过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用。在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定腊肉中以亚硝酸钠(钾)计残留量应低于30mg/kg,因此,腊肉中的亚硝酸盐的残留量是腊肉质量安全监控的一个重要指标。此外,腊肉油脂含量也比较高,长期食用也会对健康产生不利的影响。