妈,腌菜真致癌,少吃点吧
大部分人不知道的是,不光香水有毒,香香的腌菜里也藏着致癌的健康杀手。腌制工艺中的盐其实是最大的健康威胁。日本1980年国家心血管调查报告中发现,饮食中钠和钾的比例与所有疾病的较高死亡率显著相关[4]。太爱吃腌菜的话,其实各种病都会找上门。导致腌菜成为健康隐患的原因主要是制作中添加了大量的盐/视觉...
别吃了!泰安这些店的芹菜、生羊肉、酱腌菜……被曝光!
当事人经营不符合食品安全标准的食用农产品,其行为涉嫌违反了《中华人民共和国农产品质量法》第三十三条第一款第(二)项“有下列情形之一的农产品,不得销售:(二)农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的”的规定。依据《中华人民共和国农产品质量法》第五十条第三款“农...
年货大检测|经过漂白的开心果吃了还能“开心”吗?
香喷喷的糕点有无添加其他东西?清脆爽口的酱腌菜能否放心食用?怎样的花生更易滋生黄曲霉毒素B1?坚果中的开心果为啥要被漂白?“蓝色小葱”有毒吗……华商报联合国联质检,对年货中的畅销品进行大检测,用实验数据告诉你答案。本期揭晓答案的市面上16种常见坚果等零食是否真的安全?逢年过节,家里的桌上总会摆上各类...
香椿含亚硝酸盐“有毒”?这样简单处理就能安心吃
对非有意添加或自然生成的亚硝酸盐,GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定酱腌菜的限量为20mg/kg。实验二:香椿烹饪后的亚硝酸盐含量香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐,那它还能吃吗?根据香椿的日常吃法,实验人员对市场上购买的香椿,分别采用洗净焯水、油炒、直接凉拌、腌制等4种方式进行处理,...
老坛酸菜被爆雷,爽口咸鲜的腌菜还能不能吃?
当然,如果主菜已经很咸了,腌菜还是少吃为好。腌菜中会产生有毒的亚硝酸盐?蔬菜本来就是容易富集硝酸盐的食品,植物体内累积硝酸盐是其生长过程的自然现象。在腌渍过程中,如果卫生条件不好,污染了杂菌,会将菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐,其中最常见的杂菌是大肠杆菌、白喉杆菌、粘质塞氏杆菌等。
含有亚硝酸盐,香椿会“致癌”吗?怎么吃更安全?
对非有意添加或自然生成的亚硝酸盐,GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定酱腌菜的限量为20mg/kg(www.e993.com)2024年8月6日。香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐,那它还能吃吗?宁波市质检院又进行了以下实验。实验二:香椿烹饪后的亚硝酸盐含量日常生活中,香椿的吃法通常有这几种:焯水后炒蛋、腌制,或者凉拌直接食用等。
...原始点内热源生姜:晚上吃姜真的等于吃砒霜吗?晚上到底能不能吃...
生姜是安全的食用材料,至今没有听说过,哪种食物晚上吃会变成有毒的说法,从人体来讲,人体内没有这样的特异功能,将生姜变为有毒,既然人体没有增加毒性的功能,那么生姜毒性又从何而来呢?再者,生姜有辛辣味,吃多了,感觉上承受不了。人们吃生姜的量一般比较少包括酱腌菜的生姜。事实上,从现有的认识和文献报道来看...
看完315,吃过“酸菜鱼、老坛酸菜面”的朋友开始呕了……
但是,如果食材原料品质太差,加上腌制过程毫无管控,那显然没法让人放心吃。毒素「土坑酸菜」说白了就是在自然环境下任意接收空气中的微生物,不能保证无害的乳酸菌占优势,还可能有致病杂菌,有害代谢产物堆积,即使后面杀菌过程中也无法去除,那风险就会很大。
“爆腌菜”不宜吃 吃腌制食品注意这些
人们担心腌制食品不健康,主要是担心某些腌菜亚硝酸盐过高,可能在体内合成致癌性较强的“亚硝胺”。其实有安全问题的腌腊食品主要是短期腌制蔬菜,也就是所谓的“爆腌菜”;腌制时间达一个月以上的蔬菜可以放心食用。因为蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素,积累无毒的硝酸盐,在腌制过程中会被一些细菌转变成有毒的亚硝酸...
2020中国饮食小康指数98.4: 吃,还有什么不放心的
调查结果显示,最让国人担心的十大食品安全问题是果蔬中农药残留超标、病死牲畜肉、食品中违规使用添加剂(如防腐剂、色素)、肉中兽药残留超标、食物过期变质、添加有毒有害物质(比如三聚氰胺、孔雀石绿)、激素含量高、非食用油(如地沟油、泔水油、垃圾肉油)流入餐桌、食物中毒、抗生素残留。需要注意的是,果蔬中农药残留...