香椿含亚硝酸盐“有毒”?这样简单处理就能安心吃
对非有意添加或自然生成的亚硝酸盐,GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定酱腌菜的限量为20mg/kg。实验二:香椿烹饪后的亚硝酸盐含量香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐,那它还能吃吗?根据香椿的日常吃法,实验人员对市场上购买的香椿,分别采用洗净焯水、油炒、直接凉拌、腌制等4种方式进行处理,...
成都市青白江区2024年度第3号食品安全监督抽检结果通报
通常情况下,不符合标准的食品可能存在非法添加非食用物质,应依法禁止添加使用,但其不一定具有有毒有害功能特性;其次,不符合标准的食品指某检验项实测数据超标准限量值,但其不一定具有有毒有害功能特性;再次,某检验标准为不得检出的食品,该检验项检出值大于0,且该检验项物质具有有毒有害功能特性,其食用健康风险要...
妈,腌菜真致癌,少吃点吧
酱腌菜中的微生物利用蔬菜汁液中的营养物质,代谢生成有机酸、游离氨基酸、甘糖醇以及酯类、醇类及含硫化合物等风味物质,赋予了酱腌菜独特的香气和滋味。香味正在释放癌症信号正是咸香爽口的腌菜,引发了严重的健康问题。大部分人不知道的是,不光香水有毒,香香的腌菜里也藏着致癌的健康杀手。腌制工艺中的盐其实是...
别吃了!泰安这些店的芹菜、生羊肉、酱腌菜……被曝光!
当事人经营不符合食品安全标准的食用农产品,其行为涉嫌违反了《中华人民共和国农产品质量法》第三十三条第一款第(二)项“有下列情形之一的农产品,不得销售:(二)农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的”的规定。依据《中华人民共和国农产品质量法》第五十条第三款...
火锅、剩菜、泡菜等食物暗藏亚硝酸盐,有毒能致癌!附解决方法
正常饮食情况下,人体摄入的亚硝酸盐超过70%是食物和饮水中的硝酸盐通过在口腔及胃中细菌的作用下转化而来。除此之外,细菌也能让蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,如酱腌菜;许多传统加工肉类为了防腐也会添加硝酸盐/亚硝酸盐。一般来讲,通过正常饮食摄入少量的亚硝酸盐是不会引起中毒的。但如果短时间误食大量(0.2-0....
“爆腌菜”不宜吃 吃腌制食品注意这些
人们担心腌制食品不健康,主要是担心某些腌菜亚硝酸盐过高,可能在体内合成致癌性较强的“亚硝胺”(www.e993.com)2024年10月23日。其实有安全问题的腌腊食品主要是短期腌制蔬菜,也就是所谓的“爆腌菜”;腌制时间达一个月以上的蔬菜可以放心食用。因为蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素,积累无毒的硝酸盐,在腌制过程中会被一些细菌转变成有毒的亚硝酸...
看完315,吃过“酸菜鱼、老坛酸菜面”的朋友开始呕了……
木薯有毒吗?看过电视剧《甄嬛传》的朋友可能记得里面一个重要情节,就是华妃喂小朋友吃木薯来争宠,导致其中毒。木薯确实可能导致中毒。鲜木薯里有氰苷类毒素,这类毒素水解后可以生成氰氢酸,中毒症状是恶心、呕吐、头痛、乏力、呼吸困难、惊厥、昏迷等,严重者可因呼吸衰竭而死亡。
3类蔬菜自带“毒素” 吃前记得必须焯水
香椿中的亚硝酸盐含量不低,且不同产地和品种的香椿亚硝酸盐含量差异较大,有的香椿中亚硝酸盐含量最高可达1000毫克/千克。而GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定,酱腌菜的限量为20毫克/千克。亚硝酸盐有很强的毒性,中毒症状为口唇、指甲以及全身皮肤出现青紫等组织缺氧表现,还会有头晕、呼吸急...
南通抽检:22份食品样品不合格 散装酱腌菜问题多
《南通市2017年5月份食品安全动态监测结果公告》,2017年5月份,依据国家相关食品安全标准,南通市食品安全委员会办公室组织对该市流通领域的酱腌菜、粽子、小龙虾等14类食品进行了采样监测,检测指标为微生物、理化指标、食品添加剂、农产品的农药残留和水产品的渔药残留、非食用物质等,共抽检食品样品360份,合格338份,...
福荣笋类食品厂有毒气体疑硫化氢,笋发酵产生还是加工环节泄漏?
涉事企业长宁县福荣笋类食品厂主营蔬菜制品(酱腌菜)等食品的加工和销售。因此,有食品工程领域专家推测,此次中毒事件可能与该食品厂的竹笋发酵有关。科学松鼠会成员、食品工程博士云无心向新京报记者表示,竹笋中含有较多半胱氨酸,含硫,其在发酵成为酸笋的过程会分解生成硫化氢,如果发酵池子较大,可能产生大量硫化氢。