【问答】蔬菜水果生吃更有营养吗?

蔬菜在烹调加热后的确会造成一些营养素损失,比如维生素C、B族维生素等。不同的烹调处理,损失的比例会有不同。但是,这些损失可以通过增加食用量来弥补,通常烹饪能让人比生食吃下更多的蔬菜。因为生蔬菜植物细胞壁比较硬,会增加消化负担。另外,十字花科蔬菜西兰花、白菜花、萝卜等未烹饪时含有硫化物的气味,也很难多吃。

入冬后, 此菜再贵也要买, 比西兰花实惠, 比土豆营养, 真的太美味

在这个季节里,有一种蔬菜,它再贵也要买,不仅比西兰花实惠,还比土豆更加营养,更让人陶醉的是,它的美味程度堪比顶级美食。这个神奇的蔬菜就是——花菜。或许你会想,花菜是不是就是普通的白菜花?其实不然,花菜是一种十分特别的十字花科植物,也被称为菜花或者椰菜花。它的外表虽然不如西兰花那般娇嫩,但却蕴藏...

【科普营养】饮食方法千万条,平衡饮食第一条——“567饱腹法”

当然,这些饮食法并非都是嚎头,绝大多数饮食法都是针对一部分本身饮食习惯不佳,身体可能存在异常情况的人设计的“纠正性饮食”,所以才会有这么多花样。人与人之间体质差异太大,而且依从性也各异。所以营养学家和医生才会设计出这么多种饮食方法来帮助大家调节,但所有的饮食法都只是工具,它们的目的是纠正不良饮食习惯,...

饮食方法千万条,平衡饮食第一条——“567饱腹法”

当然,这些饮食法并非都是嚎头,绝大多数饮食法都是针对一部分本身饮食习惯不佳,身体可能存在异常情况的人设计的“纠正性饮食”,所以才会有这么多花样。人与人之间体质差异太大,而且依从性也各异。所以营养学家和医生才会设计出这么多种饮食方法来帮助大家调节,但所有的饮食法都只是工具,它们的目的是纠正不良饮食习惯,...

西兰花VS白菜花,旱芹VS西芹…5对蔬菜营养大PK,教你只买对的不买贵...

◎VC:西兰花是白菜花的近2倍,有助于抗氧化、强免疫等;◎叶黄素+玉米黄质:西兰花是白菜花的745倍,对眼睛很有好处;◎维生素K:西兰花是白菜花的6.6倍,能促进成骨细胞生成、抑制破骨细胞活性,辅助预防骨质疏松;◎异硫氰酸酯:西兰花是白菜花的4.6倍,其具有潜在的抗癌作用。

西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、韭黄和韭菜……这些长得像的...

但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花(www.e993.com)2024年11月9日。1、西兰花维生素C含量高出白菜花20%左右,有利于促进人体的生长发育;2、萝卜硫素含量高出白菜花13倍,具有很强的抗氧化能力,有细胞和动物实验表明,西兰花中的萝卜硫素能抗癌,虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人,但这一巨大优势还是不能忽视。

高颜值高营养!玫瑰白菜花礼大赛“菜”华横溢—新闻—科学网

高颜值高营养!玫瑰白菜花礼大赛“菜”华横溢南京农业大学供图“今天是花,明天是菜”“高颜值高营养”……1月18日,由江苏省园艺学会、江苏科普作家协会和江苏省科学传播中心主办,南京农业大学园艺学院等单位承办的“百财玫瑰‘心系冬奥会奥运添光彩’蔬菜花礼创意大赛”在南农大白马教学科研基地开赛。

白菜花绿菜花 营养差别很大丨每日健康问答

白菜花绿菜花营养差别很大丨每日健康问答新京报记者岳清秀制图李禾炜校对李立军

黑芝麻VS白芝麻,哪种更有营养?

葡萄和提子,大白菜和娃娃菜,白菜花和西蓝花……每当出现两种相像的食物时,大家总会想要比个优劣,那黑芝麻和白芝麻,这两者又是哪个更胜一筹呢?首先要说明,黑芝麻和白芝麻种皮颜色不同,它们的关系类似于黄大豆和黑大豆。接着再来细说它们的营养差异。有实验测定了我国芝麻主产区的84份芝麻样本(44份黑芝麻、40份...

合理营养,能预防肿瘤吗?

蔬菜是多种维生素的重要来源,而且含有多种植物化学物和钾、钙和镁等微量元素。增加蔬菜摄入品种和总量可降低食管癌以及结肠癌的风险,而十字花科的蔬菜,如我们常吃的西兰花、白菜花、芥菜、卷心菜等,含有较多的硫代葡萄糖苷,对癌症具有潜在的预防作用,可以明显降低肺癌、胃癌以及乳腺癌的发病风险。