吃松花蛋会铅中毒? 媒体探访:可放心食用
一篇名为《吃松花蛋易致癌》的文章中说,松花蛋中含铅,会产生毒副作用,铅及其化合物通过皮肤吸收,有可能危害人体健康,特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等,对于孕妇,还有可能影响胎儿的健康。真有这么严重吗?>>记者走访多数市民不知松花蛋含铅连日来,华商报记...
松花蛋味道独特而且营养价值丰富,但此类人不能吃太多,伤身体
在我国传统的松花蛋加工配方中,都加入了氧化铅。打开网易新闻查看精彩图片因铅是一种有毒的重金属元素,严重影响了松花蛋的营养价值。甚至涉及的是食物的安全性问题。因此,经过多方研究,制作出无铅松花蛋。即找到了氧化铅的代用物质,其中EDTA和FWD的使用效果较好。另外,松花蛋中除了含铅,还往往含有锌和汞等...
皮蛋到底有没有毒、能不能吃?专家来解答,让你吃得放心
没错,这是一种重金属大量摄入会导致中毒这类新闻也不少那么,皮蛋还能吃吗?首先我们来看看铅对人体有何危害铅及其化合物过量会导致据2015年实施的新推荐性国标皮蛋的含铅量不得超过0.5mg/kg只要你购买的是正规厂家生产的皮蛋它们的铅含量其实与我们日常吃的肉制品、鱼类等相近完全可以放心食用皮蛋...
皮蛋真的有毒吗?皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、皮蛋汤…怎样做才好吃?
正是在这个制作过程中,氧化铅会渗入皮蛋。铅以及其化合物属于对人体的有害物质,会影响到人体骨髓的造血功能、免疫力下降等等;也会影响到儿童体格和智力的发育,就是老人常说的“多吃皮蛋会变笨”。如果经常食用这种含铅的皮蛋,会极大危害到身体健康。因此,确实建议大家,尽量少吃。Q/对于市场上售卖的“无铅皮蛋...
中科院和北大宣布转基因有毒?又是一场假警报
中国的特色食品——皮蛋(松花蛋)由于经过20天的4.2%氢氧化钠和5%氯化钠处理(台湾工艺),卵清的蛋白中的L-型氨基酸相当比例转变成了D-型氨基酸,并产生非常见的赖丙氨酸。台湾科学家1998年的工作显示皮蛋中的消旋化很高,碱性处理20天后,卵清中的丝氨酸,天门冬氨酸,谷氨酸和苯丙氨酸中消旋值分别为41.84%,35.74...
皮蛋 不是“恶魔生的蛋”
放置一段时间后,在强碱作用下,蛋品原有的含硫氨基酸被分解并产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就赋予了皮蛋特有的味道(www.e993.com)2024年10月20日。同样在强碱作用下,蛋白部分变成凝胶状,而蛋黄部分也凝固变色。一般用鸡蛋做的皮蛋,蛋白会呈透明的金黄色,带有雪花斑点,蛋黄呈黄色。用鸭蛋做的皮蛋,蛋白一般发黑且不透明,蛋黄...