国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠,我们为何还在用?

药物只要能治病救人,有一些毒副作用是可以接受的;食品只是果腹、提供营养,我们希望它的成分尽可能安全:被实锤有害的原料,必须被替换;有更好的替代品,我们也希望用更好的原料。就事论事,含有脱氢乙酸钠的食物确实不完美。不过,它们也绝对算不上“毒品”。三、添加剂“双标”,我们能安心吗?有很多人完全理解...

“含有这个成分的是毒面包!”,超市里大部分面包都不能吃了?

很多人一听到“防腐剂”就会紧张,但实际上,各国的食品安全机构都对它进行了严格监管,脱氢乙酸钠按规定的范围和剂量来使用是安全的。关于脱氢乙酸钠的毒性,有动物实验表示,每天摄入的剂量在50mg/kgBW是安全的,无不良反应。这对人类来说是什么概念呢?假设一个成人的体重是60kg,使用“50mg/kgBW”的剂量计算,...

你天天吃的小面包里,竟有「毒防腐剂」?

作为防腐剂,脱氢乙酸钠的优点还挺多的——??属于低毒物质,在体内主要代谢为乙酸(就是醋里的主要酸味物质),而乙酸是一种毒性极低的成分;??易溶于水,没有特殊味道,也没有特殊颜色,不影响食品的色香味;??稳定性好,在120??°C加热的情况下,能保持稳定,不会因为蒸煮处理而产生有害分解产物。

面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠,成了“毒面包”,吃了会伤肝肾?

“面包等烘焙食品里加了防腐剂‘脱氢乙酸钠’，就成了‘毒面包’，长期吃，会吃坏肝肾功能”最近，在某视频平台上防腐剂“脱氢乙酸钠”非常火，有博主说经常吃含有“脱氢乙酸钠”的食物，会吃坏肝肾。还有网友拍摄了“蚂蚁吃月饼死亡”视频，说“脱氢乙酸钠”是导致蚂蚁死亡的“真凶”。流言分析并非如此。首先，针对...

面包防腐剂脱氢乙酸钠被禁用,进一步守护食品安全

一种在面包、糕点中使用20余年的食品防腐剂脱氢乙酸钠近期被推到风口浪尖。不少短视频博主将含有这一成分的产品称为“毒面包”“夺命面包”,引起部分消费者担忧。究其原因是新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024)将自2025年2月8日起实施,目前进入倒计时阶段。依照新国标,脱氢乙酸钠将在面包...

点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠?真的有毒吗?|每日科普

相比而言,肉制品中常用的亚硝酸钠,是防腐剂中毒性最高的一种,其LD50为180mg/kgBW(www.e993.com)2024年11月14日。之所以知道它有毒还要添加它,是因为如果不加,肉制品就有滋生肉毒梭状芽孢杆菌的风险,这种菌会产生肉毒素,它对生命有威胁。当然,亚硝酸钠的添加量也必须严格限制。

点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠,防腐剂到底有多毒?

相比而言,肉制品中常用的亚硝酸钠,是防腐剂中毒性最高的一种,其LD50为180mg/kgBW。之所以知道它有毒还要添加它,是因为如果不加,肉制品就有滋生肉毒梭状芽孢杆菌的风险,这种菌会产生天下第一毒「肉毒素」,它自古以来坑害了无数人命。当然,它的添加量也必须严格限制。

谈脱氢乙酸钠色变?其实是你对防腐剂有很大的误解

当然对于脱氢乙酸钠，退运月饼的韩国、日本则不允许在淀粉类或烘焙食品中添加这种防腐剂，其他食品是可以添加的，并不是脱氢乙酸钠有“毒”，而且国家的食品新规也只是要求脱氧乙酸钠不允许在淀粉类或烘焙食品中添加，与韩日类似，如果存在严重风险，那应该是立即禁止添加。当然世界上也不存在十全十美完全无任何副作用的...

平常喝的牛奶中全是防腐剂,不仅有毒会还致癌?来听听医生怎么说

至于网络上传言的“牛奶中的防腐剂有毒并可能致癌”,何主任表示,这完全是一种误解。在食品工业中,所有的添加剂,包括防腐剂,都必须经过国家相关部门的严格审查和批准,确保其对人体是安全的。而且,对于那些真正添加了防腐剂的牛奶,其添加量都在国家标准范围内,不会对人体健康产生威胁。

配料表里这些成分,被误解太久了……

而且,山梨酸本质上是一种不饱和脂肪酸,在人体里的代谢过程跟其它脂肪酸没啥区别,非常安全。所以,山梨酸钾也是现在应用最广的食品防腐剂。还有亚硝酸盐,更是人类的老朋友了。在没有冰箱的古代,保存食物主要靠腌制,这个过程中就会产生亚硝酸盐。另外,早在汉代,我们的老祖宗就发现,在腌肉里加硝石(主要成分为硝酸...