创业者黄梦雅:让中国豆腐碰撞德国味蕾
她会带着客人从泡豆、磨豆开始,一步步制作最新鲜的豆皮、豆浆,亲自用卤水点豆腐。之后,她会现场烧汁烹饪[2sqywx.8100008)刚刚做好的新鲜豆腐,让客人们尝尝原汁原味的中国味道。“欧洲和亚洲的联络越来越[njrmpd.bowsd)频繁,有的客人去过亚洲后专门来报课,想做出在旅行时吃过的‘美味的中国豆腐沙拉’...
(新春见闻)湖南臭豆腐预制菜“飘香”海外华人餐桌
“制作臭豆腐的原材料地域性较强,一般人也很难掌控其古法发酵工艺。”王新壮[y5k103.aisonxgt)表示,一坛老卤,是臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”的秘诀。卤水原料大多为产自湖南本地的香菇、鲜冬笋、豆豉等,各种食材放入缸中需持续发酵数年,才能制作成独特卤水,“时间越长,味道越鲜”。如何激发出这款传统...
普洱茶与豆腐的兼容性:可以一起食用吗?是否存在不良反应?如何搭配?
卤水豆腐是用卤水点制的,其中的钙、镁等矿物质含量较高与普洱茶中的鞣酸结合,可能存在形成不易消化的沉淀物。但是这类影响并不大,只要适量食用,不会对健产生不良影响。在食用普洱茶和卤水豆腐时,可先将豆腐煮熟,使其中的钙、镁等矿物质与蛋白质结合,再与普洱茶一起食用,这样可减少不易消化的沉淀物的形成。
吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情
事实上农贸市场上贩卖的自制豆腐(非预包装食品),如果制作和售卖环境不好的话,营养丰富的豆腐很容易受到微生物的污染,所以,选购时需要特别注意考虑其是否存在安全性风险。比如豆腐发酸或酸化,说明可能发生了腐败变质等。那么散装豆腐还能买吗?能买,但尽量选择正规渠道购买,而且在食用时也要注意。无论是散装豆腐还是盒...
23款菜肴推荐,美味怡人好吃实惠,做给家人吃美滋滋
食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克。卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段、姜片、料酒各20克,盐8克)。做法:1.土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲水30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯水。
定了!明年起,禁止使用
食品添加剂和非法添加物不能混为一谈(www.e993.com)2024年10月1日。在孙宝国院士看来,正确使用食品添加剂并不会造成食品安全问题,过去一些案例如三聚氰胺或染色馒头,是因为违规使用“非法添加物”或滥用食品添加剂造成的,“我们对食品添加剂的使用,并非只有现代才有,古代卤水点豆腐使用的卤水主要成分是氯化镁,也属于一种添加剂。”...
用豆腐机做豆腐怎么才能确保口感和产量?
其实卤水豆腐好不好吃和几个方面有关系,今天先从豆贵妃豆腐机磨浆系统开始分享,磨浆这个环节是做豆腐不可缺少的环节,磨浆的质量决定豆浆蛋白的质量,所以说,磨浆一定要确保一粗二细,在确定好这个工序以后,下一个小细节就是煮浆。对于煮浆可能会有很多老铁讲,煮浆不就是把浆煮开吗,这个没有什么技巧,我肯定玩...
甲状腺癌能吃卤水豆腐干吗
甲状腺癌能吃卤水豆腐干吗核心提示:甲状腺癌患者可以适量食用红薯。甲状腺癌患者可以适量食用红薯。红薯富含碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,能够为身体提供能量,并促进消化系统健康。此外,红薯中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A,有助于维持正常视力和皮肤健康。但需注意适量食用,避免过量导致血糖...
过大年做豆腐
一边将煮熟的豆浆舀进一个小瓮里,一边把化好的卤水往里倒,紧接着用一根木棍从下往上翻着搅动,直搅得豆浆中有了凝结的絮状小块儿。如果想让豆腐嫩一点,就不用再倒卤水;若想让豆腐老一点,便稍稍再点上一点卤水。“一物降一物,卤水点豆腐”,这种卤水点豆腐的过程,是整个做豆腐工序里最关键的技术。豆腐点好...
莫要抛开剂量谈二氧化钛等食品添加剂的安全性
有国家食品安全风险评估中心专家曾表示,食品工业的发展离不开食品添加剂,比如改善食品色泽所用的着色剂、预防食品腐败所用的防腐剂、代糖的甜味剂、卤水点豆腐所用的凝固剂,这些都是食品添加剂。可以说,完全不使用添加剂的食品在现在食品工业环境里很难找到。