厚浪精酿啤酒建盏全家福系列,意大利酿酒工艺,6种釉色6款风味

北美西海岸风格IPA啤酒,酒体色泽橙黄,泡沫适中。干投啤酒花带来浓郁的热带果香及辛香,香气持久,苦度中等。相信这么多款精酿介绍完,大家也已经选中心仪的一款了吧,并且秉承意大利传统酿造工艺的厚浪精酿,都是不经巴氏消毒的含有活性酵母的鲜啤酒,新鲜看得见。如此新鲜的精酿啤酒,不妨尝试小酌一杯,在慵懒的柔光里...

康奈尔大学:研究发现低度和无醇啤酒可能是食源性病菌的温床

根据他们的研究结果,研究人员建议对低度和无醇啤酒进行巴氏杀菌,以达到商业无菌标准,并考虑进行无菌过滤和添加防腐剂,以降低微生物风险。此外,他们还说,用桶装或桶装的生啤供应无酒精啤酒可能会增加病原体的风险,并建议定期对桶、管道和啤酒龙头进行消毒。Worobo说:”如果啤酒中不含酒精,就会失去很多防止食源性病原...

江苏省连云港市食品安全监督抽检信息公告 (2024年第11期)

DBJ2432070029653012327连云港东农乳业有限公司江苏省连云港市连云区东辛农场六分场连云港东农乳业有限公司江苏100%纯鲜奶(巴氏杀菌乳)200ml/袋2024-03-13乳制品DBJ2432070029653013428江苏三元双宝乳业有限公司江苏省连云港市连云区东辛农场江苏三元双宝乳业有限公司江苏鲜牛奶(瓶装)195毫升/瓶2024-03-13乳制品DBJ2432070029...

山西省关于2024年第19期食品安全监督抽检情况的通告

72天津伊利乳品有限责任公司天津新技术产业园区武清开发区泉达路16号山西美特好连锁超市股份有限公司山西鲜牛奶(巴氏杀菌乳)1.5L/瓶2024/6/2773寿阳县龙腾益康食品有限公司山西省晋中市寿阳县平舒乡安公村放马沟小组长治市长治高新技术产业开发区璞玉食品商行山西蔬菜制品盐渍菜小香酸260克/...

深圳“猫员外”,颠覆了人们对精酿的认知 | 城市英雄105期

“冷藏是因为我们不做巴氏消毒,为的是保持啤酒里活酵母的口感,鲜活酵母的啤酒味道会更加醇厚丰富,所以我们的易拉罐精酿都是‘活酵母冷鲜罐’。”但是要扭转消费者的观念,谈何容易。很多消费者坚持只有从酒头里打出来的啤酒才能称之为精酿,要让他们接受罐装的概念,赵勇觉得仍有漫长的路要走。“其实,罐装工艺很大...

食品企业产品微生物污染的控制方法|细菌|霉菌|酵母菌|李斯特|致...

前面讨论了冷藏和冷冻可以阻止微生物繁殖,而要杀死或灭活微生物通常是采用加热(www.e993.com)2024年10月31日。通常食品加工企业用于杀灭和控制微生物生长的热处理有几种形式;煮、蒸、炸、烤、炒、高温高压杀菌、管式热交换器、刮板式热交换器等。影响微生物死亡速度的因素很多,主要包括:食物的导热性,食物的特性,微生物的种类,和微生物的耐热...

成都街头的火爆小酒馆,藏着年轻人最“巴适”的夜生活

2012年,中国第一次出现的瓶装国产IPA是由高大师制作出的叫婴儿肥的IPA,但罐装IPA在那段时间还是空白。相比瓶装,罐装不做巴氏消毒,也就是说通过留存的酵母能让IPA保有更好的风味。王睿的“伏魔IPA”从2012年桶装上市到最终完成2016年的易拉罐生产,其中遇到的难题浓缩了国产精酿从业者所有的困境。

山东省烟台市食品安全抽检信息通告 2024年第六期

(七)烟台金彤餐饮管理有限公司的自消毒餐饮具(筷子),阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。三、质量不达标问题(八)招远市馨儿调味店标称为招远市生物食品酿造有限公司生产的酿造食醋,不挥发酸(以乳酸计)不符合食品安全国家标准规定。

山东省烟台市市场监督管理局发布食品安全抽检信息(第十四期)

333威县乐牛乳业有限公司河北省邢台市威县乳业园区迎宾大道6号烟台佳运昇连锁超市有限公司山东鲜牛奶200毫升/袋2023-08-07乳制品巴氏杀菌乳烟台市抽334威县乐牛乳业有限公司河北省邢台市威县乳业园区迎宾大道6号烟台佳运昇连锁超市有限公司山东一斤鲜牛奶500克/袋2023-08-07乳制品巴氏杀菌...

挽救法国制酒业的“巴氏消毒法”

现在人们想到巴氏消毒法,第一时间能够联想起来的,不是酒,而是奶。这是为什么呢?在19世纪之前,欧洲人喝牛奶都不加热。他们认为牛奶一加热就失去了珍贵的营养要素。然而,生牛奶中大量存在各种细菌、病毒和寄生虫,包括结核杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、伤寒杆菌、白喉杆菌等。