什么是油?什么是脂?什么是脂肪?什么是甘油三酯?
植物油和动物油统称为油脂,所以油脂就是甘油三酯。人身上的肥肉是我们身体储存能量的组织,其主要成分是脂肪,也就是固态的甘油三酯。既然植物油和动物油都是甘油三酯,所以吃油和吃肥肉多了就容易发生甘油三酯升高,还容易发胖,还容易发生脂肪肝。胰腺里面脂肪多了会发生脂肪胰,并影响胰腺功能,干扰胰岛素的形成和释放,从...
营养师几乎不吃的7种油,你可能天天都在吃
椰子油饱和脂肪酸含量高达82.5%,而摄入过多饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病风险,所以世界卫生组织建议和中国营养学会都建议:每日饱和脂肪酸的摄入量要控制在总能量摄入的10%以下。以成年轻体力劳动者女性为例,其每日总能量的推荐量为1700千卡,则其每日饱和脂肪酸应控制在18克以内。日常膳食均含有饱和脂肪酸,尤其是畜...
大豆油、菜籽油、橄榄油……哪种油更健康?如何食用?
食用油含有的脂肪酸通常包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种,不同食用油的脂肪酸组成差异很大。机体对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的需要不仅要有一定的数量,而且各种脂肪酸之间还要有适当的比例。饱和脂肪酸饱和脂肪酸主要来源于动物油,如猪油、牛油和黄油等,动物脂肪大约含40%~...
二酯油能减肥又能降血脂?真有那么好吗?
普通食用油的主要成分是甘油三酯,它在小肠内被酶解为2-单甘酯(MG)与游离脂肪酸(FA),并在小肠上皮细胞中重新合成为甘油三酯,进而可能作为体内脂肪蓄积。相比之下,二酯油中的甘油二酯由于分子结构中只连接两个脂肪酸分子,它在消化吸收后,无法形成甘油三酯结构而进入血液,因此不会在体内累积脂肪,而是通过线粒体代谢...
反式脂肪酸,到底是个啥
“有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然或人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。”阮光锋介绍说,其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化油,所含...
7月棕榈油强势开局,脂肪酸市场有力跟涨
卓创资讯脂肪酸市场分析师于婷婷导语棕榈油产地再现利多消息,7月开局仅三个工作日,马来西亚棕榈油期货市场上涨超4%(www.e993.com)2024年10月23日。原料涨势强劲,供应端也存在支撑,国内硬脂酸和月桂酸市场有力跟涨。虽然棕榈油市场涨势有放缓迹象,但成本压力和供应紧张短时难以缓解,短线内脂肪酸市场或相对坚挺。
宁可大口吃肉,也少碰4种食物,看似无油,却是脂肪“增长剂”
小编说想要减肥,或者说是想要控制好自己的体重,建议大家宁可大口吃肉,也少碰4种食物,看似无油,却是脂肪“增长剂”。它们要不就是脂肪含量高,要不就是糖分太高,这个都会导致人热量过高,从而导致肥胖。
反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
植物油在不完全氢化的情况下,脂肪酸的一些双键会从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”,从而变成反式脂肪。但这也说明,不是所有的氢化植物油都含有反式脂肪酸,只有不完全氢化的油脂才会产生反式脂肪。如今,随着食品科学技术的发展和革新,氢化植物油等食用油脂制品中的反式脂肪可以得到很好的控制,还出现了使用...
“脂肪炸弹”甘油二酯油是什么,有哪些品牌
既然油脂是不可或缺的,普通食用油又极易引起甘油三酯过量,那么甘油二酯油就成为必然的选择。甘油二酯DAG是燃烧型脂肪,不会在体内累积脂肪,代谢过程中还能燃烧体内多余的脂肪,减少内脏中的脂肪,减少体脂,因此被国际营养学界称为“脂肪炸弹”。动物实验和人体试验均表明,长期摄入甘油二酯油能够控制体重增加,并...
如何挑选食用油:烟点重要吗?高温会产生反式脂肪酸吗?
其次,高温烹饪不是反式脂肪酸的主要来源。反式脂肪酸应该是食用油脂里对健康威胁最大的一种——那些本来就不该出现在食品中的化工用油除外。但我们说的威胁健康的反式脂肪酸是指植物油加工形成的反式脂肪酸。反刍类动物制品,如牛奶、奶酪里都有天然反式脂肪酸,目前这类天然反式脂肪酸的健康危害还有争议。如今被...