揭秘铁盘披萨与手拍披萨:一场味蕾与工艺的盛宴

师傅们将发酵好的面团放入铁盘,轻轻一按,面团便均匀地铺满了整个盘子。接着,他们熟练地在面团上撒上各种配料,再放入烤箱。不一会儿,一阵阵诱人的香味便扑鼻而来,金黄酥脆的铁盘披萨便呈现在我的眼前。手拍披萨:传统手艺的传承相比之下,手拍披萨则更多地承载了传统与手工的魅力。它的制作工艺,就像一首古老的...

在家怎么烤羊排?没有烤箱也能做!

没有烤箱也能做!冬天快要到了,又是吃羊肉喝羊肉汤的时候了,烤羊排绝对是冬日里的一道美食了。但是去餐馆吃,总是有各种不方便,要么要跑很远的路,要么只是吃个羊排不想太花钱,要是能自己在家做就好了。很简单,咱只要准备个面积稍大一些的铁盘就行了。羊肉一般超市买不到的话,可以去附近的农菜市场看看,一般...

古代没有烤箱,那么古人是怎样做出可口的小点心的呢?

点心的制作方法很多,不一定全部要用到烤箱,可以蒸,可以油炸、可以煎、可以烙、还可以在炉子上烘烤等等。我们小时候家里没有烤箱,吃的那些点心零食之类的很多是用蒸或是油炸等方法做出来的。但对于烤,则操作的不多,顶多是在家里自己用炉火烤些红薯、土豆、年糕等简易的食材,或去街上买点烤好的烧饼。从烹饪的...

意式美式? 薄底厚底? 吃了这么多年的披萨, 你分得清意大利披萨和...

披萨铁盘里,往往还会事先涂上一层油,让饼底烤出来有种油煎般的松脆感。加利福尼亚披萨CaliforniaStyle面饼:中等厚度,口感松软;配料:脑洞最大;出现仅仅三十几年的加利福尼亚披萨,像它的故乡加州一样,最大的特点是包容性强和不拘一格。只要是能吃的东西,管它是三文鱼,芝麻菜,沙嗲鸡肉还是北京烤鸭,全可...

“老味道”月饼戳中多少大理人的乡愁

火烤月饼最为关键的一步就是炭火烘烤,采用的也是最传统的炉具。炭火分上下火,上火是个垒满煤块的大铁盘,用的是大火,悬挂在半空,烤饼时通过上下移动铁盘来控制温度;下火用温火,固定在灶台,饼子就放中间烤盘烘烤。炭火烤制月饼,考验着烘烤师傅对火候的掌控,...

2021鲜肉月饼实测|吃光15家,哪家最好吃?

评价:上海的白月光鲜肉月饼,门口永远固定排起一条长龙,高峰期能排出2条街(www.e993.com)2024年11月28日。虽然有了蟹黄鲜肉口味,不过绝大多数的人,都是冲着鲜肉月饼来的。用最传统的铁盘锅炉现烤,热气还来不及散开,就被人买走。皮薄如棉纸,吃起来完全没有厚重的粉感。馅儿莹润多汁,透进饼皮,应该是放了一点老抽,比起白色的颜色更好看...

北京最好吃的8家比萨店

LaPizza的那不勒斯比萨,用火山灰炉子和果木明火烤制;LaCascina的意大利薄饼比萨被称为全北京最薄,却仍旧可以卷起来吃;Vineyard的地中海比萨吹来希腊爱琴海风的味道;乌巢的美式深盘能做成19寸,并被戏称为“井盖比萨”;NASCA的Gourmet比萨馅料十足,连美食家也要赞其精品;而过客的羊肉串及宫保鸡丁比萨,带着浓浓的市...