61岁男子吃饭后肾衰竭,医生叹息:炒菜再懒也别省这一步

1.含亚硝酸盐:香椿、西芹香椿、西芹内有较高的硝酸盐,尤其是一些老叶内的含量会更高一些,在烹饪时没有焯水容易让身体摄入过量的硝酸盐,该物质进入体内与胃酸、蛋白质分解物反应产生亚硝胺,会给健康带危害。2.含植物凝集素:四季豆四季豆、刀豆、扁豆等豆类蔬菜内都有较高含量的植物凝集素,这是一种有毒糖蛋...

食用腌菜竟可能有中毒风险!这样吃安全又健康

如果新鲜的绿叶蔬菜放了两三天再食用,其中的亚硝酸盐有可能会升高。2隔夜菜细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐,即使将剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢滋生。剩菜放置时间越长,产生的亚硝酸盐就会越多。3腌菜蔬菜腌制后1周左右亚硝酸盐含量最高,20天后含量会降低。建议腌菜在腌制满一个月后再食用,同时添加...

暗藏中毒风险!这类“下饭神器”很多人爱吃 | 生活百科

细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐,即使将剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢滋生。因此,剩菜放置时间越长,产生的亚硝酸盐就会越多。腌菜蔬菜腌制后1周左右亚硝酸盐含量最高,20天后含量会降低。因此,建议腌菜在腌制满一个月后再食用,同时添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等,可降低亚硝酸盐的含量。久置的凉拌菜...

这类“下饭神器”可能暗藏中毒风险!很多人都爱吃,紧急提醒

如果新鲜的绿叶蔬菜放了两三天再食用,其中的亚硝酸盐有可能会升高。02隔夜菜细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐,即使将剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢滋生。剩菜放置时间越长,产生的亚硝酸盐就会越多。03腌菜蔬菜腌制后1周左右亚硝酸盐含量最高,20天后含量会降低。建议腌菜在腌制满一个月后再食用,同时添...

热闻|一男子吃未焯水菠菜后肾衰竭,哪些食材需要焯水?|香椿|豆角|...

过多的草酸,会影响人体对钙、铁等营养素的吸收,甚至增加结石风险;而对于肠胃不太好的人,还可能刺激胃黏膜,引发不适。而这些蔬菜焯水后草酸可降低30%-87%。2亚硝酸盐高的菜提到“亚硝酸盐”,很多人会想到“致癌”。其实亚硝酸盐本身不致癌,但它被我们吃进身体后,会在胃酸的环境下生成亚硝胺,亚硝胺属于致...

这7种菜竟能把肾“堵坏”!医生提醒:炒菜前这个动作很关键

此外,亚硝酸盐还会与血红蛋白结合,形成亚硝酸盐红蛋白,降低血红蛋白的携氧能力,引起缺氧症状(www.e993.com)2024年12月20日。焯水的目的正是将亚硝酸盐溶于水中,将蔬菜中的亚硝酸盐含量降低至较低水平,减少其在人体内的潜在危害。6、含有农药残留的蔬菜从小老师家长们就教孩子们吃生水果蔬菜前要擦洗干净,目的就是为了洗净上面的残留农药。

只因炒菜省了这一步,61岁男子吃饭后肾衰竭!医生叹息

1.含亚硝酸盐:香椿、西芹香椿、西芹内有较高的硝酸盐,尤其是一些老叶内的含量会更高一些,在烹饪时没有焯水容易让身体摄入过量的硝酸盐,该物质进入体内与胃酸、蛋白质分解物反应产生亚硝胺,会给健康带危害。2.含植物凝集素:四季豆四季豆、刀豆、扁豆等豆类蔬菜内都有较高含量的植物凝集素,这是一种有毒糖蛋...

香椿含亚硝酸盐会让人中毒吗

另外,在腌制过程中,硝酸还原酶会将硝酸盐变成亚硝酸。香椿亚硝酸盐含量从每公斤几毫克到160毫克不等,如果要让一个成年人中毒,大约需要300~500毫克亚硝酸盐,也就是至少需要吃2公斤香椿。只要食用方式科学适当,吃香椿中毒的可能性并不大。在沸水中焯烫一会儿,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,无论凉拌、炒菜...

只因炒菜省了一步,男子吃后肾衰竭!

1.含亚硝酸盐:香椿、西芹香椿、西芹内有较高的硝酸盐,尤其是一些老叶内的含量会更高一些,在烹饪时没有焯水容易让身体摄入过量的硝酸盐,该物质进入体内与胃酸、蛋白质分解物反应产生亚硝胺,会给健康带危害。2.含植物凝集素:四季豆四季豆、刀豆、扁豆等豆类蔬菜内都有较高含量的植物凝集素,这是一种有毒糖蛋...

这10种菜竟能把肾“堵坏”!医生:炒菜前这个动作很关键

应对方法:想要避免亚硝酸盐中毒,新腌制的蔬菜最好在20天以后再吃,避开亚硝酸盐浓度的高峰期;剩饭剩菜注意低温保存,尽量少吃或不吃[5]。总之,只要我们注意这些家常菜隐藏的风险,处理得当再加上均衡搭配,不过量吃任意一种食物,就能安心享用美味啦。