河北一幼儿园将亚硝酸盐当食盐使用 导致学生集体食物中毒
湖南湘潭涓水一处堤段决口:发展至50多米3100余人被转移00:22热点国际丨美国15岁华裔女孩失踪一周后被找到其父涉多项罪名被捕00:41世面航拍湖南省衡阳市遇罕见强降雨消防救援人员开展抗洪抢险00:33热点国际丨以色列控制地区一足球场遭袭已致12死:袭击瞬间传出巨响00:36世面“太空出差”...
被央视曝光后,酸菜还能吃吗
由于乳酸菌代谢产生的乳酸及乳酸菌自身的酶系统,会使相当一部分亚硝酸盐被降解,也同时削弱了其他菌株还原硝酸盐的能力。至发酵结束时,亚硝酸盐含量降至最低点,甚至消失。“发酵过程中亚硝酸盐含量变化会呈现出一个从波峰到波谷的过程,这是不可避免的。而且我们不能‘抛开剂量谈毒性’,只有足量的亚硝酸盐才能对...
[超级新闻场]误把亚硝酸盐当食盐 一家五口送医救治
[超级新闻场]误把亚硝酸盐当食盐一家五口送医救治来源:央视网2024年01月30日12:03内容简介亚硝酸盐食盐86新闻栏目推荐新闻联播焦点访谈新闻直播间新闻1+1朝闻天下CCTV-1综合CCTV-2财经CCTV-3综艺CCTV-4中文国际CCTV-5体育CCTV-5+体育赛事CCTV-6电影CCTV-7国防军事CCTV...
亚硝酸盐都藏在哪里?这样吃可以减少摄入
亚硝酸盐可以与肉类中的肌红蛋白反应,增进肉的色泽,还可以阻止肉制品中的脂肪氧化产生不良气味,改善食物的口感。然而,正是由于亚硝酸盐的广泛应用,加之其酷似食用盐的外观和口感,我们更应该关注其危险的化学特性和对人体的危害。亚硝酸盐能把血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而引起组织缺氧,轻度表现...
警惕亚硝酸盐中毒
一般情况下,成人每天摄入食盐的量平均约为7到8克,而成人摄入0.2克的亚硝酸盐即可引起中毒,摄入3克亚硝酸盐可导致死亡。亚硝酸盐中毒一般发病急,可在食用后10分钟出现症状,2小时即可发生死亡,中毒的快慢和严重程度与食用亚硝酸盐的量有关。亚硝酸盐轻度中毒,患者一般表现为头晕、嗜睡、头痛、乏力、心慌、胸闷、恶...
关于香椿中亚硝酸盐的食用安全提示
亚硝酸盐还因为可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白,增进肉的色泽以及防止肉毒梭菌的生长,因此也被当作肉制品护色、防腐的食品添加剂使用(www.e993.com)2024年9月15日。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)规定,亚硝酸盐只允许添加到部分肉类产品中,除了西式火腿和肉罐头,残留量分别不得超过70mg/kg和50mg...
...孔保华教授等:锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中亚硝酸盐...
研究发现哺乳动物的FECH在活性部位周围有[2Fe-2S]铁硫蛋白,该位点不耐氧气和温度,其中NO可以降解[2Fe-2S]铁硫蛋白,抑制FECH活性,从而影响ZnPP的形成。在有氧、存在亚硝酸盐和NO供体情况下,猪肉匀浆中不会形成ZnPP。5.4.4磷酸盐Becker等比较了在pH值为5.6条件下不同浓度磷酸盐缓冲液对帕尔玛火腿匀浆中ZnPP...
...柳州市从事餐饮服务的单位及个人 禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐!
中国质量新闻网讯为进一步加强亚硝酸盐管理,保障人民群众身体健康,广西柳州市市场监管局根据《食品安全法》有关规定,现将从事餐饮服务的单位及个人禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐有关事项警示如下:一、从事餐饮服务的单位和个人禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包含亚硝酸钠、亚硝酸钾)。二、食盐必须从正规商业网点...
长期食用腌制菜对身体有害吗?专家教你怎么吃更放心
“与新鲜蔬菜相比,大多数腌制菜营养素含量降低,同时食盐和亚硝酸盐的含量增加。因此,腌制菜虽然可口,但是要注意控制食用量,避免钠摄入量超标。”余焕玲说。余焕玲推荐,吃腌制菜的同时搭配富含维生素C的蔬果,比如甜椒、西兰花、冬枣、草莓等,不仅能提高食品安全性,还能降低亚硝酸盐对身体的伤害。(乔业琼、实习...
广西一高校通报学生亚硝酸盐中毒身亡
依据《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,亚硝酸盐作为护色剂、防腐剂仅可限量用于食品生产环节生产预包装食品,如腌腊肉制品、酱卤肉制品、发酵肉制品、肉罐头等产品。严禁使用来历不明的“食盐”或“味精”,严防误买、误用亚硝酸盐。