大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

蔬菜中的细菌也会使硝酸盐向亚硝酸盐转变。2亚硝酸盐可以添加到食品中吗?依据国家相关部门制定的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中的相关规定:亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、酱卤肉制品类、白煮肉类、酱卤肉类...

吃腊肉真的会致癌吗?

专家表示,腊肉中确实含有亚硝酸盐,它在人体中可能转化成致癌物亚硝胺。当亚硝酸盐与维生素C一同摄入,就不易产生亚硝胺。#吃腊肉要摄入维生素C#,腊肉可以搭配青椒、青蒜、冬笋、豌豆等蔬菜一起食用。(央视频号:生活圈)0条评论|0人参与网友评论登录|注册发布相关新闻一个不起眼的炒菜习惯,让全家人骨质...

冰箱里存了整年的腊肉香肠,吃还不吃?还好早知道,涨知识了!

原来，问题出在一种叫"亚硝酸盐"的东西上。这玩意儿听起来就不像好东西，确实如此。据说，高剂量的亚硝酸盐跟食道癌和胃癌有关，严重的话还可能引起食物中毒。有研究表明，腊肉和香肠在冰箱里放半年，亚硝酸盐含量就翻倍了。要是放满一年，这个含量可能就超过国家规定的标准了。这哪是在冰箱里保存啊，简直是在培...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?告诉你真相

香肠、腊肉、咸菜、隔夜菜等食物都含有亚硝酸盐,吃多了会致癌,这是有科学依据的。亚硝酸盐会影响血液的输氧功能,导致缺氧和贫血,还会促进亚硝胺的生成,增加癌症的风险。但是,这并不意味着我们就要完全放弃这些食物,只要我们掌握一些正确的食用方法,就可以在享受美食的同时,也保护自己的健康。

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

腌制香肠、火腿等肉类食品时,为了发色、增香、防腐等加工工艺的需要,会人为地加入亚硝酸盐作为食品添加剂,也增加了产生亚硝胺的可能性。亚硝酸盐是一种强氧化剂,在特定条件下,亚硝酸盐与胺类物质反应会转化为强致癌性的亚硝胺,是世界卫生组织公布的2A类致癌物。烟熏的肉类,因烤制的温度较高,其中的有机物受热分...

一年一度腌腊季来了,成都疾控教你健康吃香肠腊肉

二是香肠腊肉在制作过程中往往要加入亚硝酸盐(www.e993.com)2024年12月19日。添加亚硝酸盐的目的,一个是让肉类制品呈现美丽的粉红色,另一个是为了让肉制品延长保质期,避免“肉毒梭菌”这种可怕的致病菌在肉里面产毒。但是,亚硝酸盐在肉制品中易形成亚硝胺类致癌物,导致多种癌症,包括肠癌、胰腺癌、胃癌、食道癌等,对人体健康可能产生危害。

多吃了几块腊肉,泸州男子竟然昏迷了!

腌腊制品中的亚硝酸盐可能是在腌制过程中产生的,也可能是人为添加的。为了防腐、护色和保持口感,有些制作者会在腌制液中加入适量的亚硝酸盐,但这种情况相对较少。在腌制过程中,肉制品中的蛋白质和还原糖会发生反应,产生大量的亚硝酸盐。因此,在腌制肉类时,应严格控制腌制液中亚硝酸盐的浓度和使用量,确保食品...

为什么有的腊肉是透明的?这样的腊肉还能不能安全健康的吃?

首先,从腊肉的制作方式来看,它便是通过腌制、烟熏制作而成,说它致癌也是有一定原因的,尤其是腊肉中大量食盐,其亚硝酸盐成分与肉中氨基酸发生反应,一旦在肠胃内生成亚硝基化合物。在多项动物实验中,已被证明亚硝基化合物为强癌致癌物,100多种亚硝基化合物中,有80多种致癌,如今得知的是,它会增加动物患食道癌、肝癌...

腌腊肉特定化学物质检测 亚硝酸盐检测去哪里

6、盐分含量检测：盐分是腌制腊肉的主要成分之一，盐分含量的检测可以确保腌腊肉符合食品安全标准，避免过高或过低的盐分含量对健康造成的不良影响。7、特定化学物质检测：如过氧化值、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、胭脂红、氯霉素等，这些化学物质的使用和限量在食品安全标准中有明确规定，需要进行严格检测...

冰箱里放了1年的香肠腊肉,还能吃吗?幸亏早知道,长知识了!

首先,浸泡腊肉和香肠的目的是为了去除多余的盐分和亚硝酸盐。腊肉和香肠在制作过程中通常会加入较多的盐分,以延长其保质期和增加风味。然而,过量的盐分摄入对健康不利,因此在烹饪前进行适当的浸泡可以有效降低食物中的盐分含量。同时,长期研制过程中产生的亚硝酸盐在腊肉和香肠中也较为常见,通过浸泡,可以将部分亚硝酸...