它是食物中的美味秘籍还是隐形杀手——亚硝酸盐

亚硝酸盐是一类含氮无机化合物的总称,广泛存在于空气、水和食物中,常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾,其外观与食盐非常类似,呈白色至淡黄色粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水。在生活中,亚硝酸盐主要存在于各种腌制食品、熟食制品以及罐头中。同时,亚硝酸盐可作为食品添加剂用于肉制品中。国标规定,...

一男子吃卤水后,亚硝酸盐中毒晕倒!

据介绍，亚硝酸钠和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定，可用于腌腊肉制品，如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类，如熏烤、烟熏、蒸煮火腿等；肉灌肠类；发酵肉制品类；肉罐头类等八类肉制品中。将亚硝酸盐加入肉中，可以让肉制品在煮熟之后呈现好...

【以案释法】超标添加亚硝酸钠让卤菜颜色更加鲜艳——安徽一男子...

亚硝酸钠是一种食品添加剂,外观及滋味都与食盐相似,超过极限摄入量会造成亚硝酸钠中毒。我国《食品添加剂使用卫生标准》对亚硝酸钠使用有严格的规定,其残留量为肉质罐头不超过0.05g/kg,肉类制品不超过0.03g/kg。本案中李某某生产、销售的卤味肉质食品中残留量超过正常标准的7至18倍,足以造成严重食物中毒事故或其他...

如何预防亚硝酸盐中毒?

亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品。亚硝酸盐可以干扰人和动物红细胞携带氧气的能力,如果过量食用可导致全身缺氧,皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色,严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡,这就是亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐中毒事件每年都有发生,亚硝酸盐是引起...

亚硝酸盐都藏在哪里?这样吃可以减少摄入

亚硝酸盐是一种常用的工业用盐,在化学工业中用于合成氨基酸和各种有机酸。在印染工业中用于溶解色素,促进染料的吸收。还可作为丝绸、亚麻的漂白剂、金属热处理剂、钢材缓蚀剂等。亚硝酸盐可以与肉类中的肌红蛋白反应,增进肉的色泽,还可以阻止肉制品中的脂肪氧化产生不良气味,改善食物的口感。然而,正是由于亚硝酸...

如何预防亚硝酸盐中毒?|科普时间

来源:健康中国亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品(www.e993.com)2024年11月6日。亚硝酸盐可以干扰人和动物红细胞携带氧气的能力,如果过量食用可导致全身缺氧...

一盘辣椒炒苦瓜,“毒倒”两母女!“致毒元凶”究竟是什么?

所谓亚硝酸盐,其实是一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠,因其有防腐作用,还经常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品当中。按理来说,它是相对比较安全的,那为啥会让人中毒呢?很大原因还是因为过量摄入,这种物质进入人体后,可与血液中的血红蛋白结合,升高铁血红蛋白含量,但高铁血红蛋白不能与氧结合,所以就...

收藏—23种危险化工工艺图文详解|乙炔|硫酸|氧化|催化剂|硝基苯...

丙烷等烷烃与硝酸通过气相反应制备硝基烷烃等。(2)间接硝化法苯酚采用磺酰基的取代硝化制备苦味酸等。(3)亚硝化法2-萘酚与亚硝酸盐反应制备1-亚硝基-2-萘酚;二苯胺与亚硝酸钠和硫酸水溶液反应制备对亚硝基二苯胺等。重点监控工艺参数硝化反应釜内温度、搅拌速率;硝化剂流量;冷却水流量;pH值;硝化产物中杂...

不剩菜不剩饭,对健康和钱包都有好处

亚硝酸盐是什么?我们常说的亚硝酸盐,主要有两种,一种是亚硝酸钾、另一种是亚硝酸钠。它们有毒吗?有!亚硝酸盐的毒性分为急性与慢性两种。短时间内大量摄入可以引起死亡(半数致死量57mg/kg),长期、低剂量摄入,则有可能在人体内累积,进而引起细胞癌变。

不要再用隔夜饭做蛋炒饭了!它可能会让你患上“炒饭综合症” | 微...

亚硝酸盐是什么?我们常说的亚硝酸盐,主要有两种,一种是亚硝酸钾、另一种是亚硝酸钠。它们有毒吗?有!亚硝酸盐的毒性分为急性与慢性两种。短时间内大量摄入可以引起死亡(半数致死量57mg/kg),长期、低剂量摄入,则有可能在人体内累积,进而引起细胞癌变。