葱爆羊肉,先炒葱,还是先炒肉?搞错了肉不鲜嫩,还膻气!

2.羊肉切大片,加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉,抓拌均匀。3.锅中放油,油热下大葱。4.快速炒出香味,加盐调味盛出备用。5.另起锅倒油,油热下腌好的羊肉,滑炒。6.羊肉炒变色,就可将“4”炒好的大葱倒下锅,翻炒匀即可出锅。细微小语:1.羊肉先腌一下易入味,也容易控制火候。腌肉时加点糖可...

饭店的炒牛肉为什么嫩滑?教你家常制作,满满的干货过年露一手

2.牛肉里加老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、淀粉抓拌均匀,腌制一小会。在这儿你可以加一点蛋清,如果你今天想用鸡蛋炒个菜的话,余下的鸡蛋不会浪费,如果你今天没有打算用鸡蛋做菜的话可以不用。有人说最后要倒点油锁住水分,我自己感觉效果不是很明显,最主要的那一勺淀粉一定不能少,至于什么嫩肉粉啊,小苏打...

鱼香肉丝怎么做?腌肉、调汁是关键,教您正确做法,滑嫩又入味

如果直接下锅炒,很容易炒出发柴的口感,还有腥味,也不入味。腌制时,除了加盐,还要加蛋清、淀粉、食用油,因为这样可以锁住肉丝的水分,炒出来才嫩滑好吃。第二点:学会调鱼香汁做鱼香肉丝,腌肉、调料汁都是好吃的关键,特别是调鱼香汁,要记住配方,一勺料酒、一勺生抽、两勺陈醋、三勺白糖、一点点鸡精、少许淀粉...

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

在腌制食品的过程中需要大量放盐,因此容易导致此类食物中钠盐含量超标,会影响身体的水盐平衡,导致肾脏负担加重,发生高血压的风险增高。02容易诱发结石风险有些腌制食品中还会产生草酸和钙,如果食用太多,会在肠道内变成草酸钙,不易排出体外,而草酸钙易形成结晶沉积在体内,尤其是泌尿系统,严重可引发泌尿系统结石。0...

胡竹峰:从咸菜到腌肉,生活的滋味里总少不了这点“咸”

绍兴人喜欢腌苋菜梗,待其抽茎疯长、肌肉充实的时候,去叶取梗,切寸许长,用盐腌藏瓦坛,发酵即成,生熟皆可食。江南一带人用带缨子的小萝卜做咸菜,腌好后缨子还是碧绿的。鲁迅小说中,女人端出乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭,热气腾腾冒烟。这样的场景在我家乡也常见,不过米饭上头的蒸干菜是咸菜。梅干菜我吃过,...

男子高烧39℃,一天腹泻30次!罪魁祸首竟是家里的它

3、4天的辣椒炒腌肉拿出来热了吃虽然无法拿到腌肉做病原检测,但是郑大爷和家人除了这餐外,一直都同吃,却只有他出现了腹泻发烧的情况,并且这些症状是在这顿辣椒炒腌肉之后才出现的(www.e993.com)2024年11月7日。所以医生推断,"罪魁祸首"大概率就是这盘在冰箱放了几天的腌肉。

不管炒什么肉,记住4个技巧,炒出来的肉又香又嫩,还很入味

很多人认为腌制的时候放上盐,不就更入味了吗?其实不管腌制什么肉,都不能放盐,因为盐会析出肉里的水分,导致炒出来的肉不鲜嫩了。因此大家在腌制的时候如果想要入味,放生抽就可以了,别放盐。第四点:炒肉技巧炒肉一定要记住的一个技巧:热锅凉油炒肉,这样才不会粘锅。在做菜的时候,我们热锅凉油先将肉炒...

食用碱腌猪肉,这种操作靠谱吗?

不过,维生素B1又很“娇气”,特别怕碱和油炸高温。不少人喜欢用食用碱、嫩肉粉等腌肉,以便让肉变得更加柔软滑嫩,但是,碱类物质(有些复合嫩肉粉里也含食用碱)也会使维生素B1等B族维生素损失殆尽,因此,炒肉炖肉时,不建议用食用碱等来腌制。猪肉也不宜高温油炸。范志红解释说,最受欢迎的猪肉部位往往都是高脂肪的...

高烧39℃!一天腹泻近30次!近期多人中招……

辣椒炒腌肉拿出来热了吃虽然无法拿到腌肉做病原检测,但是郑大爷和家人除了这餐外,一直都同吃,却只有他出现了腹泻发烧的情况,并且这些症状是在这顿辣椒炒腌肉之后才出现的。所以医生推断,“罪魁祸首”大概率就是这盘在冰箱放了几天的腌肉。冰箱能“保鲜”却不“保险”...

被誉为“沪郊一宝”的这道江南名菜,登陆长宁菜市场

1、自调鱼香料碗:料酒2勺、酱油2勺、醋2勺、糖2勺、干淀粉1勺、半少许盐两倍的水,搅拌均匀后备用;2、茭白、胡萝卜、木耳切丝,姜蒜切末、葱切丝、泡椒切丝;3、肉切丝后用腌肉料腌制调好;4、鱼香料碗:热锅凉油滑炒肉丝熟了盛出备用;5、热锅凉油炒郫县豆瓣,炒出红油后放入葱蒜(葱蒜比例为1:2)、...