腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

接着把粉条放进来,继续翻炒,炒上两分钟左右的时间,把粉条炒至断生,然后将酸菜加进来,因为酸菜本来就比较咸了,所以呢,这里就不要再放盐了,加一点点味精调味,翻炒两下,把酸菜的酸味炒进来,接着把蒜苗,叶子也加进来,翻炒出蒜苗的香气。这样做出来的酸菜炒粉条又好吃又酸爽还有营养。搭配上自家蒸出来的馒头,...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐。盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸菜。三、特点与用途东北酸菜具有独特的酸味和口感。它可以用来制作各种美食,如酸菜白肉、酸菜饺子、酸菜炖粉条等。这些菜肴不仅味道鲜美...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

然而,腌酸菜并非简单地将白菜加盐腌制即可,要想让酸菜酸爽脆嫩,存放一年不生花不烂,就需要掌握一些关键的窍门。我将详细介绍腌酸菜的三大秘诀,并附上详细的腌制步骤,让您在家也能轻松做出地道的酸菜。一、腌酸菜的基础认知腌酸菜,顾名思义,是利用乳酸菌发酵作用,使蔬菜中的糖分转化为乳酸,从而达到防腐保鲜和增添...

3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

记者:就直接用外面那堆,就刚我看那个清洗车间的那个?湖南插旗菜业有限公司工人:嗯。湖南插旗菜业有限公司严经理:它不要二次发酵,不需要。原来,所谓的老坛酸菜,只是地地道道的土坑酸菜。生产负责人彭经理坦承,虽然插旗菜业有自己的标准化腌制池,从这里出来的酸菜基本不会含什么杂质,但这些都被用来做出口...

网友偶遇货车拉了满满的烂酸菜,味道刺鼻难闻 往外溢酸水

有位网友提到，她家附近曾经有一家罐头水果加工厂，门口放着盛装水果的大桶，特别脏乱(www.e993.com)2024年11月15日。许多网友也揭露了酸豆角的制作过程，腌制豆角的大妈光着脚踩在豆角上撒盐，腌好后也还是穿着鞋子踩在豆角上，真让人感到恶心。难怪有时在外面吃到的酸菜和酸豆角会有一股异味，还以为这就是正宗的口味，没想到其实是卫生问题...

腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉

正式开始腌制前,并不是撒盐去腌,而是要将白菜放在太阳底下晒一晒,这么做是为了去掉白菜内藏的水分,这一步就是腌制前多加的一步,牢牢记住。打开网易新闻查看精彩图片晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

重庆网友2023年12月11日用户4h0t0fu首赞腌酸菜一定要放盐吗?不放盐是不是就不会有亚硝酸盐?网友2023年12月11日用户vsr16vc首赞隔一天要打开放气……不然后果很严重!安徽网友2023年12月11日竹话首赞中间都要放气的,不能直到腌好了才开辽宁网友2023年12月11日正在加载写回答去...

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!

白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为:盐分的比例不够白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅光与氧与表层白菜接触作用增强;温度过低抑制了微生物的发酵活动马晨建议在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节...