28款经典菜系推荐,简单好做经济实惠,做好了味道真的很棒

锅内重新倒入油烧热后放入蒜片葱段烧香放入郫县豆瓣酱煸炒出红油分别把小米辣椒杭椒红辣椒丝香芹段放入锅内煸炒片刻。后放入牛肉丝大火翻炒再适当放入盐和生抽调味后出锅。红烧鸡腿食材:鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油各适量。做法:1、准备好所有的食材,锅烧热,放入...

21款色香味俱全菜肴推荐,鲜嫩爽口好吃不腻,味道太好了

食材:茄子3个(约500克),郫县豆瓣酱25克,咸鱼50克,葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、味精、湿淀粉、酱油、醋、料酒、清汤、花生油各适量。做法1、咸鱼洗干净,切成小粒,备用。2、茄子洗干净去皮,切成条状,下入热油锅中炸透,捞出沥油。3、原锅留少许油,放咸鱼粒小火炒透,装起来备用。4、另起锅注入适量...

豆瓣及其四十多种菜品做法

不要担心会坏,里面加了大量的盐和油,都有防腐的作用。回锅肉来源:宇宇乐分享(百家号)用料:五花肉300g;青蒜2根;郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒做法锅内倒入清水,放入300g五花肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml料酒。五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~),捞出放凉水下冲一会(这样...

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

郫县豆瓣的制作原料也不复杂,只需要使用简单的二荆条辣椒、胡豆、面粉和食盐即可。但这其中最重要的辣椒和蚕豆,说简单,也不简单。蚕豆要选用“二流板”青皮干胡豆,辣椒要选用皮肉厚、长条形、籽少的二荆条新鲜伏天椒。经脱壳、制瓣、发酵、拌和、调味、翻晒、吸露等项工序,需半年以上的生产周期才能酿造成熟。制成...

舌尖上的“非遗” 他在不断革新中传承百年川菜之魂|匠心

同时对辣椒进行去蒂、清洗、破碎等操作,按比例加入食盐进行密封发酵,形成辣椒醋。两样原料单独发酵后,便需要将两者进行混合发酵。这个过程短则12个月,长甚至到3年、5年不等。“我们常说的日晒夜露也是有要求的,刚开始要勤翻勤露,一年半或者两年后偶尔翻一下即可。夜露的时间越长,产生的微生物越多,豆瓣酱的...

这些菜品百吃不厌,顾客几乎每次来必点

3.锅入色拉油250克烧至五成热,下葱段、姜片、蒜片各70克炝锅,加郫县豆瓣酱300克,小火炒出红油,倒入大肠段10斤翻炒均匀,添清水至与原料持平(www.e993.com)2024年11月7日。放香料包1个,倒入高压锅上汽后压18分钟,打去渣滓,将大肠段按照250克一份的标准装入码斗,淋少许原汤密封冷藏备用。

简单又好吃的家常豆腐,郫县豆瓣酱有咸味,放盐之前尝一下咸淡

简单又好吃的家常豆腐,郫县豆瓣酱有咸味,放盐之前尝一下咸淡,免的放多了,有和我一样爱吃豆腐的吗,给个赞呗00:00/00:00视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:...

四川郫县豆瓣酱制作技艺传承人:选材酿制处处精心

选材上，老陈有着独特的方法。辣椒要用牧马山的二荆条红辣椒，拌盐得是自贡岩盐，胡豆要用郫县二流板的青皮大白胡豆，甚至酱缸都得用四川仁寿的陶缸子。“二荆条采摘时间得在每年7月至立秋后15天，辣椒必须色泽红亮、肉头饱满、无霉变、无杂物。”老陈说，由于辣椒每年成熟期集中在7、8月间，豆瓣酱制作也就在此...

郫县豆瓣“瘦身”减盐不减味

不少企业也把新技术看作郫县豆瓣的新增长点。要想占领市场,还需开发出满足消费者的新产品。“我们与省农科院合作,以减盐豆瓣作为基料,研发出了‘易中餐’新型复合调味料,可以让中餐烹饪更方便容易。”成都鑫鸿望食品有限公司董事长陈旺说,比如炒回锅肉,传统烹饪需要放入豆瓣酱、豆豉、甜面酱、酱料等多种佐料,现在...

郫县豆瓣酱能做什么菜 可以做出许多美味菜色

3、最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。水煮鱼材料;草鱼1条、黄豆芽300g、鸡蛋清1个、豆油200ml、食盐、姜1块、蒜10瓣、花椒15g、干辣椒100g、料酒10ml、淀粉20g、郫县豆瓣酱30g、胡椒粉做法1、草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再将鱼皮朝下,片成薄厚适...