腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐。盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

然而,腌酸菜并非简单地将白菜加盐腌制即可,要想让酸菜酸爽脆嫩,存放一年不生花不烂,就需要掌握一些关键的窍门。我将详细介绍腌酸菜的三大秘诀,并附上详细的腌制步骤,让您在家也能轻松做出地道的酸菜。一、腌酸菜的基础认知腌酸菜,顾名思义,是利用乳酸菌发酵作用,使蔬菜中的糖分转化为乳酸,从而达到防腐保鲜和增添...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸菜。三、特点与用途东北酸菜具有独特的酸味和口感。它可以用来制作各种美食,如酸菜白肉、酸菜饺子、酸菜炖粉条等。这些菜肴不仅味道鲜美...

腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

据我了解,大部分人腌酸菜时,只知道放盐,其实腌酸菜时,只放盐就错了,还有很多细节需要注意!接下来胡厨师长就把腌酸菜的详细过程分享给大家,只需要牢记3点,就能使酸菜酸爽脆嫩,坛子久放不生花!食材准备:大白菜10斤、食盐15克、白酒5ml。腌大白菜的做法:第一步:买大白菜时,尽量选择外表是绿色叶子...

3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

这些酸菜又是怎么腌制的呢?每年初春,正是芥菜成熟的时候,在菜地的旁边,有一个大坑,工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。记者注意到,这些芥菜并不清洗,有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后,加水、盐等,用薄膜包上,盖上土直接腌制。记者:像咱们这儿这种土坑得有多少个?

网友偶遇货车拉了满满的烂酸菜,味道刺鼻难闻 往外溢酸水

有位网友提到，她家附近曾经有一家罐头水果加工厂，门口放着盛装水果的大桶，特别脏乱(www.e993.com)2024年11月15日。许多网友也揭露了酸豆角的制作过程，腌制豆角的大妈光着脚踩在豆角上撒盐，腌好后也还是穿着鞋子踩在豆角上，真让人感到恶心。难怪有时在外面吃到的酸菜和酸豆角会有一股异味，还以为这就是正宗的口味，没想到其实是卫生问题...

腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉

正式开始腌制前,并不是撒盐去腌,而是要将白菜放在太阳底下晒一晒,这么做是为了去掉白菜内藏的水分,这一步就是腌制前多加的一步,牢牢记住。打开网易新闻查看精彩图片晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用

北方的腌酸菜,其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料,经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后,放入清洗干净的发酵容器中,添加食盐、水(部分地区添加辣椒、花椒、嫩姜)等辅料,经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香气的蔬菜制品。

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

重庆网友2023年12月11日用户4h0t0fu首赞腌酸菜一定要放盐吗?不放盐是不是就不会有亚硝酸盐?网友2023年12月11日用户vsr16vc首赞隔一天要打开放气……不然后果很严重!安徽网友2023年12月11日竹话首赞中间都要放气的,不能直到腌好了才开辽宁网友2023年12月11日正在加载写回答去...