作为四川人,连四川的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

其口味集合了咸、香、辣、鲜的特点,特别是那种独特的干香与微辣交织,再配上蒜苗的清香,每一口都让人回味无穷,是四川菜中“一菜一味,百菜百味”理念的完美诠释。3:夫妻肺片,这道四川传统名菜,起源于20世纪30年代的成都,由郭朝华及其妻子共同创制,起初是以牛肺为主要原料,故名“肺片”。随着时代的变迁,出于...

这篇文章真的“酸”死我了!

经过一整年的酿造,保宁醋色棕红,酸中又带有淡淡香料味,酸味留齿却不激烈,搭配四川人最爱的辣味恰到好处。云南:主打一个纯天然的酸云南的酸和许多地方都不一样,他们不追求腌制酿造的酸,而是纯天然的酸,这种酸多来自果实,比如柠檬、酸木瓜、青芒果、树番茄等等。云南亚热带西双版纳生活的布朗族,喜欢吃酸茶这...

江西最出名的10道名菜,麻辣鲜香,特色赣菜合集,看得人流口水了

赣菜最大的特点就是辣,说到辣,大家都知道,四川人是不怕辣,湖南人是辣不怕,江西人是怕不辣!江西人杰地灵,物宝天华,饮食文化也是具有灿烂的发展。今天带领大家一起看看江西最出名的10道名菜,麻辣鲜香,特色赣菜合集,看得人流口水了!第1道:三杯鸡这是一道地道的江西传统名菜,有的人会以为是台湾菜,其实这...

“吃辣”的乐趣:辣椒如何成为正宗川湘菜的标签?

虽然湖南人确实超级喜欢辣椒,但许多人也强调:“他们相邻的四川人和贵州人对辣椒的使用到了过分的程度,而他们自己使用这种香料则优雅而巧妙。”这个评价支持了蓝勇的发现,即四川人吃得比湖南人辣。湖南人吃菜也有很多不含辣椒,但还没有听说过午饭或晚饭所有的菜都不含辣椒的。尽管大多数湖南人认为四川人吃的辣椒比...

四川湖南的微辣,再不是广东的“危辣”了

珠玑巷位于广东韶关北部，与江西贴得很近，饮食习惯受后者影响，当地人大多偏好吃辣，据说吃辣战斗力不输湖南人和四川人。坊间专门有俗语形容这一现象——“南雄人的锅，都是辣的”，可见当地人爱吃辣。南雄亦有“广东最会吃辣的城市”的别名。南雄的菜品，大多会加入辣椒和酸笋。动图为南雄名菜“酸笋鸭”。但...

北方人不懂南方的蘸水,数数各种美食小吃

只有一碗浓浓的油辣椒蘸水才能安排寡淡的素汤,包括豆花(www.e993.com)2024年11月18日。我们熟知的老干妈,就是做豆花蘸水起家的。▲李庄白肉,微博@余一梅写到这里的时候瞬间脑补了一个综艺,贵州人和云南人拔剑而起,互不相让,你有单建国,我有陶华碧!四川人举着红油看着重庆一脸懵逼,就连跷脚牛肉就带着点潮意。字幕缓缓打出,蘸水帝国之崛...