火龙果蒸馒头怎样才能不变色?不加碱不加醋,颜色鲜亮,好吃好看
火龙果蒸馒头怎样才能不变色?不加碱不加醋,颜色鲜亮,好吃好看2023年11月29日11:45新浪网作者素菜做法大全举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场...
蒸馒头,只放酵母是“外行”,多加3种食材,馒头出锅香软筋道
此外,小苏打还具有一定的碱性,可以中和面食中的酸味,使其口感更加平衡。白醋白醋在蒸馒头时的作用同样不容忽视。首先,白醋与面团中的碳酸钠(纯碱)发生反应,生成醋酸钠、水和二氧化碳。这些二氧化碳气泡会将包子皮撑起,达到松软的效果,同时,白醋的酸性还能帮助馒头更好地发酵和膨胀。其次,白醋还能让馒头变白。在...
2分钟快速发面、大厨说、蒸馒头的时候不需要太长的等待
3、让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了,我们有拇指和食指捏一点食用碱,放在碗中用极少的水化开,然后倒入发好的面中,揉匀。直至面中的气泡完全排除。基本上面就可以用了。方法三:加白糖面粉+白糖+无铝泡打粉=混合面粉~一点点倒入搅匀的酵母水,搅成絮状~和成面团,多揉一会让面粉和水充分融合(我揉...
“祥瑞金龙”“红印馒头”,潮味儿足!年货面食“蒸”出新天地
央视网消息:“二十八把面发,二十九蒸馒头”,2月7日是腊月二十八,家家户户都要开始准备面食了。这几天,记者赶到河北、山东等地,看到当地的面食加工厂生意红火,喜气洋洋迎接春节的到来。旱碱麦面花“蒸”出新天地当记者来到这家面食加工厂的车间时,两排操作台边围了二十多位面点师傅。为了能顺利把春节的订单赶...
经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害?现在知道还不晚!
有人说酵母发酵后会产生二氧化碳,所以刚蒸好的馒头或是刚烤好的面包不要吃,不然容易得胃病。这种说法有道理吗?酵母作为一种生物膨松剂,用来制作馒头、面包时,的确会在发酵过程中产生二氧化碳。但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团成分、pH(酸碱度)值等多种因素的影响。比如,就温度来说,当温度超过60℃时,酵母...
甜玉米和糯玉米,怎样选更好?
其实,烟酸广泛存在于各种食物中,我们基本不缺烟酸,反倒是缺乏维生素B1和维生素B2比较普遍,而加碱会破坏这两种维生素,所以建议煮玉米别加碱(www.e993.com)2024年9月22日。另外,最好带着一两片玉米皮煮,这样煮出来的玉米味道更清香;玉米煮熟后也别泡水里,而是直接捞出在盘子里放一会儿,这样味道更好。
蒸馒头到底是放食用碱好还是小苏打好?这篇文章告诉你答案
另一方面,用小苏打蒸馒头的好处在于馒头会更加松软,而且不会像碱面那样有过于浓郁的香味,更加清淡。同时,小苏打蒸出的馒头也比较容易消化,对于肠胃不好的人来说比较友好。其实,用碱面和小苏打蒸馒头都有各自的特点和好处,具体选择哪种方式蒸馒头还要根据自己的口味和需求来决定。如果你喜欢馒头的颜色更深、口感更香...
请停止对贝果的美化、神化
馒头不同地区做法略有不同:有些人会加一点白糖帮助发酵;还有些人会加一点猪油、一点点盐来改善面团性状;发酵时间比较长,或者用老面发酵时,可能还会加一些碱中和酸味。最简单的,可以只用到中筋面粉(蛋白质含量8.5%~11.5%)、水、酵母。所以,馒头的蛋白质含量和盐含量,通常要比贝果少。
馒头铺老师傅:蒸馒头加碱还是加苏打?都不对!加一点它更松软
但可别小看它,馒头虽然做起来比较方便,原料也非常容易获取,但是每一步都需要技巧上的考验。比如说和面的话,你是会加小苏打呢还是加碱呢?你在蒸的时候一般是蒸上多久呢?朋友多的好处就是在于你有问题的时候可以向他们请教,三人行则必有我师。我认识一位馒头店的老板,他做出来的馒头白白胖胖非常松软,其中又有什...
蒸馒头时,是加碱还是苏打?很多人都做错了,难怪口感不对!
蒸馒头时,是加碱还是苏打?很多人都做错了,难怪口感不对!我们国家美食种类有很多,但是由于地域环境不同,所以很多地方的饮食习惯存在着差异,南方大多数人喜欢吃米饭,北方大多数人喜欢吃面食,所以馒头是北方人很喜欢的食物之一,馒头虽然没有包子那么复杂,但是蒸馒头也得考验技术,想要把馒头做得好吃也得花费一番功夫,...