馒头、面包……经常吃含酵母的食物对身体有害?

自古以来，中国人利用酵母酿酒、制作调味品，家庭中用含有酵母的老面（发面起子、酵头）来发面做馒头、包子、馕饼等。酵母粉，因为其发酵效果强、宜运输保存等特点，在家庭和餐饮业快速普及。因为是工业化生产的酵母，有很多人担心食用频率高的主食中含有酵母会不会伤胃，进而引起胃疼等不适症状。酵母粉，价格亲民，...

在家里也可以发面,做包子,亲手做的才好吃!

如果剩下的面用不完,用保鲜膜盖上,这热天放上半天,面就会变酸成为老肥。再用它发面,然后用食用碱或面起子和匀,揉成面团部粘手。而且要多揉一会,饧一会。用刀切开个口,看见横断面有大小不等的孔,再将两块面对粘,然后用鼻子闻,两块面不往一起粘了,闻着即不酸,也没有很大的碱味而是面的香味就算好了,...

每日辟谣|常吃含酵母的食物易得胃病?酵母和小苏打哪个发面更好?一...

一般来说,合理使用酵母和小苏打都可达到使面食膨松的目的,但这两类面团膨松剂所需条件有所不同。酵母更适合馒头、包子和馕饼等无添加或低添加糖和油的发面,而高糖、高油类蛋糕点心类面食须选择小苏打、泡打粉这一类化学膨松剂才能达到疏松目的,这类面点若选择普通酵母,会因为过多的糖和油抑制酵母菌的活性而无法达...

传说馒头是诸葛亮发明的,你信吗?

传说,馒头是诸葛亮发明的。原来是诸葛亮七擒孟获时,要祭泸水以南渡,但不忍心杀掉“南蛮”的俘虏,于是发明了替代俘虏人头的“蛮头”。馒头是人们最为喜爱的面食之一。它是把面粉加酵母(老面,又叫面起子、发面头)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、醒发后蒸熟而成的食品,味道松软可口,营养十分丰富。面粉经...

经常吃含酵母的食物容易得胃病?酵母和小苏打哪个发面更好?幸亏...

一般来说,合理使用酵母和小苏打都可达到使面食膨松的目的,但这两类面团膨松剂所需条件有所不同。酵母更适合馒头、包子和馕饼等无添加或低添加糖和油的发面,而高糖、高油类蛋糕点心类面食须选择小苏打、泡打粉这一类化学膨松剂才能达到疏松目的,这类面点若选择普通酵母,会因为过多的糖和油抑制酵母菌的活性而无法发...

大哥做烧饼20年,今天教你为什么老面烧饼好吃却难做?注意收藏!

1:用发酵粉发面,这个大多数人都比较容易掌握,没有技术的人也好上手(www.e993.com)2024年11月14日。但是做出来的烧饼,不宜久放,放凉以后很难咬的动,还有一点就是在口感上,跟老面烧饼是根本没法相比的。2:用老面发面,这个必须要有一定经验的人才能掌握好,否则做出来的烧饼,容易发酸,或者碱面放的过多。但是,用老面做出来的烧饼,外焦里嫩...

经常吃含酵母的食物容易得胃病,还可能痛风?真相来了!

自古以来,中国人利用酵母酿酒、制作调味品,家庭中用含有酵母的老面(发面起子、酵头)来发面做馒头、包子、馕饼等。酵母粉,因为其发酵效果强、宜运输保存等特点,在家庭和餐饮业快速普及。因为是工业化生产的酵母,有很多人担心食用频率高的主食中含有酵母会不会伤胃,进而引起胃疼等不适症状。

经常吃含酵母的食物容易得胃病?

自古以来,中国人利用酵母酿酒、制作调味品,家庭中用含有酵母的老面(发面起子、酵头)来发面来做馒头、包子、馕饼等。酵母粉,因为其发酵效果强、宜运输保存,在全世界家庭和餐饮业一开始应用就得到快速普及。因为是工业化生产的酵母,有很多人担心食用频率极高的主食中的酵母会不会伤胃进而引起胃疼等不适症状。