“秋吃碱,火气减”!秋天多吃5样碱性菜,调节酸碱平衡,润秋燥
秋天的空气变得越来越干燥,人特别容易上火,特别是中老年人时常会觉得腿脚无力,睡眠质量变差,这时饮食上就是做出适当调整,一般来说,火气旺的人体质偏酸性,在秋燥时节应避免吃油腻和辛辣的食物,可以多食用一些碱性食物,常言“秋吃碱,火气减”,碱性食物有助于维持身体酸碱平衡,可以缓解秋燥,增强免疫力。打开网易新闻...
魔芋豆腐
魔芋块完全煮熟后,铲起,放入簸箕摊晾。为了保持其新鲜度,可将其置于水中浸泡,并常换水,而且随时可食用。现在机器代替了手工,用磨浆机磨出汁液;灶灰水也改成了超市里能买到的食用碱。磨制浆液是制作魔芋豆腐成败的关键,吃水要控制适度,过稀难以成型,而成糊状;过干则影响成品率,口感也粗硬。以能够静置成型、...
藏在双牌大山里的年味——魔芋豆腐
父辈们个个都是魔芋制作的高手,但大多已渐行渐远,现今村里十分精通这门技术的,除了父亲,也只有表哥六毛了,他俩制作的魔芋豆腐既吃不出碱味又特别Q弹。魔芋豆腐不仅是年夜饭桌上的一道硬菜,还是一味“天赐良药”。《本草纲目》记载:“蒟蒻出蜀中,呼为鬼头,味麻人性寒。秋后采根净擦,捣碎以酽灰汁煮成冻子...
教你川味魔芋豆腐的家常做法,爽滑入味,酸辣开胃,下饭那是真香
(2)魔芋豆腐一定要焯一下水,焯水可以去除比较重的碱味,焯水的时候放一点盐,可以让魔芋豆腐进入一点盐味,同时盐可以很好的去除异味。(3)焯完水后放入冷水中泡凉,可以让魔芋豆腐口感变得更好。(4)焯水的时间不要过长,以免魔芋豆腐变得过于软烂。(5)煮魔芋豆腐时要轻轻翻炒,以免豆腐碎掉。总之,酸辣魔芋豆腐...
“魔芋”是用什么做的,为啥要叫魔芋吃了这么多年,总算明白了
秋天把魔芋的根茎挖出来,洗干净以后,捣成片段,用草木灰去煮二三十分钟,然后用水淘洗,换水煮再煮,几十分钟以后就凝固冻起来了就成魔芋豆腐了,吃的话可以把它切片,用苦酒泡着吃,或者是放上盐、辣椒之类的烹饪食用,不用草木灰的话就制作不成魔芋豆腐,你也可以把它切成丝,然后再烹饪。
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
但要说豆尖,还只宜素炒,如王世襄先生所言,“豆苗只宜清炒,加任何东西都是画蛇添足,弄巧成拙,不敢恭维是‘知味’”(www.e993.com)2024年10月18日。吃豆尖,要的还就是那最本真的豆味。魔芋豆腐旅食云南七年的汪曾祺先生,在《新校舍》中写西南联大的“伙食”:“八个人一桌,四个菜,装在酱色的粗陶碗里。菜多盐而少油。常吃的菜...
夏天多吃这菜,低脂低热量减肥降三高,脆嫩超好吃,不懂吃可惜!
静置15分钟以后,魔芋豆腐就凝固了,用刀划成块状,倒入清水,清水的量没过魔芋豆腐,大火煮5分钟,倒掉后,继续放入清水煮5分钟,这个过程是去除魔芋豆腐中的碱,然后放入盆中浸泡着即可,吃得时候拿一块即可。第二步:拿一块魔芋豆腐用刀切成细丝,不需要其他的加工,直接放入盆中。
冬天,吃大鱼大肉不如吃它,焯水一拌,Q弹爽滑,营养好吃又解馋
1.魔芋是不可生食的,不要因为好奇,去食用生魔芋。吃生魔芋舌头和喉咙会有灼烧感,严重的话,可能会造成喉咙肿大或疼痛。2.魔芋豆腐煮好后,要用清水煮20分钟,去除碱水味,也使豆腐弹性十足。魔芋豆腐准备食材:魔芋茎块、清水、碱做法如下:
一减脂,二排毒,三补钙,四强免疫,寒冬这菜使劲吃,营养又便宜
制作手工魔芋豆腐的步骤1、准备食材:魔芋、食用碱、温水。2.处理魔芋:先使用刷子将魔芋洗净,然后用小刮子刮去表皮。刮好的魔芋再用清水冲洗,去掉表皮后的净重约为4.5斤。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片3.磨魔芋:准备5斤温水和100克食用碱,将碱水慢慢倒入魔芋中,并边搅拌边磨魔芋,直至...