鸡脚筋 零食界的下一个顶流?
而作为零食,新奇、有趣的体验感才是第一位的,所以相比鸡胸肉、鸡腿、鸡翅之类更“好”的部位,连筋带骨的鸡爪才成为了鸡肉零食里的“扛把子”。但曾经的顶流无骨鸡爪却出现了下滑:2024年上半年,在抖音整个品类的市场规模同比缩减5%。更何况鸡爪这个赛道卷到现在,上半年仅仅抖音就有374个品牌,想在这里卷出来...
西冷牛排和菲力牛排的区别,谁才是你的味蕾之选?
这种牛排的脂肪含量适中,肉质偏硬,还带有一些肉筋,对于那些喜欢有嚼劲、追求肉质层次感的食客来说,西冷牛排无疑是一个绝佳的选择。而菲力牛排,又称牛柳排,它的肉质则显得尤为嫩滑。这是因为菲力牛排取自牛的腰部靠后部位,这里的肌肉运动较少,因此肉质细腻,几乎不含肥膘。对于不喜欢肉质过于油腻、追求口感嫩滑的...
解锁牛排世界的秘密,菲力与西冷的较量
而西冷牛排这位“硬汉”呢?它则更适合高温快烤的烹饪方式。你可以将它放在烤架上,翻面煎烤,还可以竖起来煎烤其外侧的油花肉筋。这样一来,油边会更加香脆有嚼劲,内部则能保持鲜嫩多汁的口感。每一口都充满了烤制的香气和鲜美的滋味。五、价格:顶级品种VS亲民之选说到价格嘛,菲力牛排可是牛排中的顶级品种...
一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!
位于西冷腰脊的后上方,拥有着类似于菲力的嫩度和接近眼肉的味道。图片来源:图虫创意后腿部分——牛腱子肉特点是脂肪含量低,带筋,有胶质感。牛腱指的是牛的前腿、后腿四条腿大腿部分的肉,由一条一条紧实的肌肉纤维构成的。这些肌肉中只夹杂着一些筋,几乎没有什么脂肪,常被用于酱、卤。臀肉臀肉肌肉纤...
5分钟在家吃西餐!牛排低至9块9一片,加赠意面+鸡块+刀叉+酱料!
每一片牛排的外沿带有一圈白色肉筋肥瘦互相糅合造就了薄筋与精肉的双重口感看得见的轻盈粉嫩,让人见之心动肥瘦分明,美味无穷Q弹爽滑,更是佐餐佳品更何况大希地还诚挚邀请拥有多年餐厅经验的大厨顾问为牛排调味让你不用再费心研究或精心腌制,美味瞬享...
牛部位最贵的三个地方?你都吃过吗?
3.菲力(FiletMignon):菲力是牛脊椎骨后部的一小块瘦肉,也是牛肉中最嫩的部分之一(www.e993.com)2024年10月23日。它的肉质细腻,几乎没有筋膜和脂肪,因此口感十分鲜美。但是由于其产量较少且需求量大,所以价格也非常昂贵。这些部位之所以如此昂贵,是因为它们具有极高的品质和独特的风味。当然,除了以上三个部位外,还有眼肉(Ribeye):眼肉位于...
自己煎牛排要买哪个部位的肉?|配菜|肉香|畜肉|肉排|牛小排|牛肉...
它位于牛的肋骨部位,肉质鲜嫩多汁,且带有明显的脂肪纹理,使得煎制后的牛排口感丰富,肉香四溢。此外,西冷牛排也是备受推崇的部位之一。它取自牛的外脊肉,带有一条白色的肉筋,使得牛排口感更加有嚼劲,同时肉质也相对细嫩。除了这两个经典部位,菲力牛排也是一个不错的选择。菲力是牛里脊上的一块肉,运动量极少,因...
牛肉价格持续走低?!看完这一篇,轻松实现“吃牛自由”!
牛板腱的肉质鲜嫩多汁,可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排,肋眼牛排和战斧牛排。板腱牛排的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多,但由于它含有肉筋,所以吃起来的口感要更加有弹性。板腱牛排还适合用来做卤肉。它在软嫩有弹性和嚼劲十足中间找到了很好的平衡,纤维分明的肉质且混合香浓的卤汁。
教你做个懂牛肉的“火锅吃货”!建议收藏|上海市消保委美丽健康办
位于脖仁下方的是匙仁,也叫匙皮,因为连着牛颈,筋肉结实,肉中间常穿插着细筋,由于脂肪含量较脖仁更高,所以也是非常鲜嫩的。建议涮煮时间:8秒左右匙柄:肉筋明显口感弹牛的肩胛肉条,产量较匙仁稍大。匙柄切成大片,无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样,鲜嫩美味。
牛肉出现彩色反光,是变质了吗?
低脂部位有:里脊(菲力、牛柳):每百克脂肪含量不足1克,在牛肉各部位中排倒数,蛋白质含量约为22.2克/百克,口感细嫩,适合煎牛排、做小炒,但因为数量少所以价格通常较高。腱子肉:瘦肉多、脂肪少,蛋白质含量虽略低于里脊,但也超过20克/百克,是牛身上最强壮的肉类之一,在其中带筋有嚼劲,在酱料中烹调、卤制...