西冷牛排和菲力牛排的区别,谁才是你的味蕾之选?
这种牛排的脂肪含量适中,肉质偏硬,还带有一些肉筋,对于那些喜欢有嚼劲、追求肉质层次感的食客来说,西冷牛排无疑是一个绝佳的选择。而菲力牛排,又称牛柳排,它的肉质则显得尤为嫩滑。这是因为菲力牛排取自牛的腰部靠后部位,这里的肌肉运动较少,因此肉质细腻,几乎不含肥膘。对于不喜欢肉质过于油腻、追求口感嫩滑的...
解锁牛排世界的秘密,菲力与西冷的较量
而西冷牛排这位“硬汉”呢?它则更适合高温快烤的烹饪方式。你可以将它放在烤架上,翻面煎烤,还可以竖起来煎烤其外侧的油花肉筋。这样一来,油边会更加香脆有嚼劲,内部则能保持鲜嫩多汁的口感。每一口都充满了烤制的香气和鲜美的滋味。五、价格:顶级品种VS亲民之选说到价格嘛,菲力牛排可是牛排中的顶级品种...
牛排十大种类,十大受欢迎的牛排排名,哪款才是你的味蕾之选?
它主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成,中间有一条明显的白色肉筋。板腱牛排的口感弹牙、爆汁耐嚼,虽然不算传统意义上的三大经典部位牛排,但其性价比高,嫩度和口感直逼菲力牛排。五分熟及以上是烹饪板腱牛排的合适选择,能够充分展现其独特的口感和风味。对于喜欢口感弹牙、耐嚼的食客来说,板腱牛排绝对是一个值得尝...
牛肉出现彩色反光,是变质了吗?
里脊(菲力、牛柳):每百克脂肪含量不足1克,在牛肉各部位中排倒数,蛋白质含量约为22.2克/百克,口感细嫩,适合煎牛排、做小炒,但因为数量少所以价格通常较高。腱子肉:瘦肉多、脂肪少,蛋白质含量虽略低于里脊,但也超过20克/百克,是牛身上最强壮的肉类之一,在其中带筋有嚼劲,在酱料中烹调、卤制或者炖着吃都...
同是牛排,菲力和西冷有啥区别?内行说出真相,别再女神面前丢脸
这种牛排在牛的上腰部位,属于牛外脊肉,含有一定的肥肉,在肉的外沿还带着一圈白色肉筋,肉质相比菲力牛排来说要硬一些,还有一种是上后腰脊肉,这个是西冷牛排中肉质最好的部分,如果带女生去吃牛排,就可以炫耀一下这一点,让他知道你很了解牛排。西冷牛排,在煎至的时候,一般适合五分熟,如果太熟的话,口感吃起来...
菲力牛排与西冷牛排的区别,你知道吗,不要买错了
菲力牛排,整体看上去只有瘦肉,没有肥肉,没有骨头,也没有筋膜(www.e993.com)2024年10月23日。西冷牛排,从外表上看,最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜,瘦肉里也带点肥肉。推荐人群的区别菲力牛排,推荐牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。西冷牛排,推荐入门级牛排行家。
M1/M5/M9?菲力/眼肉/西冷?买牛排前,这些疑惑你解开了吗?|申评测
攻略:菲力最瘦,眼肉有块眼状油脂,西冷有条侧边筋膜这里涉及到牛排的部位。菲力牛排(tenderloin),指取自牛身上菲力这个部位的牛排,是牛排中的稀有部位,也是肉质最嫩、最瘦的部位,几乎没有脂肪,肉香偏淡,价格偏高。通常整条菲力呈一头粗、一头细的长锥形,切成牛排后会有大有小,商家在展示时往往会选用较为粗壮...
牛年说牛丨厨房新手看过来,牛肉这么多名字有啥不同你可知道?
西冷,即是牛外脊,也称沙朗,是牛背部的最长肌,肉质较嫩,含有一定的肥油,最外层有一圈白色的肉筋。相比菲力,西冷的肉质更厚实,口感更硬更有嚼劲,常被用作牛排,适合煎、涮。菲力,即是牛里脊,也称牛柳,在牛的腔体内,运动量最小,是牛肉质最细嫩的部位,常被用来做牛排或铁板烧。
快速认识所有牛排种类,哪种嫩哪种有嚼劲一看便知!谷饲草饲这么选...
这块肉的肉质比较厚,脂肪含量稍多,纤维略粗,有一定的结缔组织和筋膜。吃起来带有一定韧性,比较有嚼劲,油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。牙口好又喜欢牛脂香味的朋友,可以考虑这个部位。菲力牛排,其实就是尖椒牛柳里的牛柳,也就是牛的里脊肉。它是三款牛排里口感最嫩的,尤其是前端非常细的那部分。
2021“秋季餐厅周”比以往来得更早,看看有哪些非去不可的桌子
据悉,餐厅主理人名为刘小文,曾在日本东京十年,任千古风中华料理(上海冈店)厨师长,曾接待过滨崎步、宇多田光、中岛美嘉和千叶龙一郎等明星。餐厅周期间,小文的厨房推出了148元/位的品鉴特选午餐以及298元/位的品鉴特选晚餐,包括三文鱼、加吉鱼、赤贝、和牛涮涮沙拉、A3和牛菲力盖饭、刺身和甜品等。