【新春走基层】松桃:米豆腐飘香迎新春
“要想做出正宗的寨英米豆腐,一定要懂得挑选材料,米和碱水都重要,米就用本地米,碱水要用到稻谷草灰。”寨英镇村民文振红说。文振红一家制作米豆腐时,把精选的米经过浸泡、磨浆,再倒入锅中慢慢地搅拌,搅拌成坨,换成小火,直到把锅里的米浆搅拌干,再拿出来人工手搓变成一根根的形状,最后再放入蒸笼里蒸熟。
「舌尖上的非遗」贵州松桃:小小米豆腐品出“文化大餐”好味道
梵净山东麓候溪村生态环境优良,孕育出优质的粘米。当地人将山柴灰、山泉水制成天然灰碱水,连同泡过的粘米一起磨浆,再用小火熬制成“灰米豆腐”。经过数百年演进,家家户户都会制作这种口味独特的米豆腐,工艺独树一帜。“我们之所以取名叫大庄婆媳米豆腐,是因为传统制作工艺上是靠婆媳两人协作完成,从这碗...
南昌之外,江西还私藏着三座为了美食也值得专程去一趟的宝藏小城
碱水粑做法简单,是以大米磨浆,掺以碱水,做成粑粑状然后蒸熟即可。吃的时候要切成薄片和鸡蛋、烟熏腊肉一起翻炒,既能饱腹,又是下酒佳肴。店铺推荐:谭婆饺子粑、紫溪坞·北安碱水粑04.油条包麻糍油条包麻糍发源于景德镇乐平市,将滚热的麻糍平铺在两根刚炸好的油条上,撒上白糖和熟芝麻,然后将油条对折,之后放在...
...凉粉|卷粉|酸汤鱼|牛肉粉|米豆腐|贵阳市|贵州省|十大特色小吃...
米豆腐是黔东南传统小吃,原料有稻米、石灰和碱水,经过煮、压榨、冷却和凝固等过程制成。吃起来非常爽口,同时还有酸汤、糟辣椒、红油等佐料,增添了它的层次感。店铺推荐:袁家豆腐老店、袁家豆腐、袁味豆腐脑2.毕节提起毕节,大家兴许只记得著名的织金洞和百里杜鹃,或者彝族苗族风情,再或者根本没有听说过这个城市,...
因村超火遍全网的这座贵州山卡拉,原来还藏着一个庞大的美食王国
米豆腐是黔东南传统小吃,原料主要有稻米、石灰和碱水,经过煮、压榨、冷却和凝固等过程制成。米豆腐口感细腻,吃起来非常爽口,同时还有酸汤、糟辣椒、红油、酱油等佐料,增添了它的层次感。店铺推荐:袁家豆腐老店、袁家豆腐、袁味豆腐脑旅行TIPS1.黔东南9天游路线推荐...
「2021春节·美食」松桃米豆腐,吃做有讲究
“松桃米豆腐”选用本地优质粘米经过淘洗、浸泡(www.e993.com)2024年10月17日。数小时之后,加特制天然草木灰碱水磨成浆。然后,小火慢慢熬制,手工制作而成,也叫“灰米豆腐”。米豆腐可切丝,炒、烤、煎、炸、凉拌等,既能作主食,又可作菜,是松桃及其周边地区居民过年过节喜欢的传统美食。松桃米豆腐的做法很多,但记者要给大家介绍的是一...
碱水豆腐做法:用大米做豆腐,无任何添加剂,清爽细腻,好吃不腻
今天用大米给大家做一个好吃的“碱水豆腐”用大米做豆腐,无任何添加剂,清爽嫩滑,比传统的豆腐更加简单,好吃不腻,一次能吃一大碗,快来看看是怎么做的吧!做法:1,准备好一斤稻米,稻米的选择最好是早稻米,加入清水,用手多搓洗几遍,把米粒搓碎,洗去多余的淀粉,加入1000毫升的清水浸泡4个小时以上,...
美食传承人刘国军|五代人打磨的松桃米豆腐做成“致富好口味”
候溪村是一个藏在深山的仡佬族村落,当地优良的生态环境孕育出优质的粘米。仡佬人将山柴灰、山泉水制成天然灰碱水,连同泡过的粘米一起磨浆,再用小火熬制成“灰米豆腐”。经过数百年演进,当地制作米豆腐的工艺独树一帜,产品风味独特。刘国军正在大庄婆媳米豆腐体验店打包线上订单产品。目前,已建立淘宝、...
传统米豆腐 致富新滋味
刘国军口中的米豆腐,是将山柴灰、山泉水制成天然灰碱水,连同泡过的粘米一起磨浆后,用小火熬制而成的当地传统食品。泡米、磨浆、熬煮、揉搓、打形、蒸制、脱水、定型、包装……在另一边的大庄婆媳米豆腐生产车间,刘国军的母亲和媳妇正领着员工,紧锣密鼓地制作米豆腐。每天,这里都要生产上千斤订单产品。
贵州文旅知识趣味挑战大赛知识要点5:风味贵州
因此,做出来的米豆腐被人们喜称“婆媳米豆腐”。大庄婆媳米豆腐和常见的贵州米豆腐又不太一样。它选用本地纯天然优质粘米,经过淘洗、浸泡数小时之后,再添加特制草木灰碱水磨成浆,放入锅中以小火熬制,最终通过传统手工艺制作而成,在本地也被称为灰米豆腐。平坝鹅肉火锅平坝鹅肉火锅主要以平坝独有的优良鹅种...