都是豆腐,“内酯豆腐”和“盐卤豆腐”区别大,搞懂再买不吃亏
内酯豆腐的制作工艺就是选用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,做出来的豆腐,用这种方式做出来的豆腐也被称为嫩豆腐,和老豆腐用的氯化镁溶液作为凝固剂生产出来的豆腐有很大不同。所以内酯豆腐和盐卤豆腐的一个重要区别就是选用的凝固剂不同。区别三:口感不同内酯豆腐:之所以叫嫩豆腐,主要说的就是它的口感比较滑嫩,吃...
豆腐为啥没有“豆香味”了?内行人无意说漏嘴,指出3点原因!
用内酯做的豆腐口感更加嫩,盐卤豆腐的口感则比较老。辟谣:豆腐没有香味,和用的大豆有关系还有一种说法认为,豆腐没有香味和现在用的转基因大豆有关,这种说法纯属无稽之谈,什么都能和转基因联系上,大家就笨想,现在哪有野生的豆子,有野生的黄豆又能做出多少豆腐。换个角度说:城市里卖的豆腐,没有豆腐香味,但是...
内酯豆腐为何“非即食”?厂家对此说法不一,挑选时注意这几点
内酯豆腐为何“非即食”?厂家对此说法不一,挑选时注意这几点2024-09-2510:10发布于山东|3观看1评论收藏分享手机看天视都市频道粉丝5667|关注1+关注作者最新视频01:35农民手握四张9,瞅准机会直接开炮,地主被打了个措手不及2024-09-3002:20断张牌迟迟没见到,地主有双王也不敢炸,只能...
一道新款文思豆腐诉说游子情
另一边,准备内酯豆腐,按照文思豆腐的技法切成豆腐丝,放入清水中备用;菠菜洗净,100克菠菜加入300克纯净水用破壁机榨汁并过滤备用。准备一包豆花粉,按照1:10至1:14的比例增加纯净水,混合成均匀的液体放入圆盘中,封上保鲜膜后用竹签插两个孔,蒸6—8分钟凝固即可。锅里放入鸡汤,烧开后放盐、菠菜汁、糖少许,并...
吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情
豆腐的热量不算太低,而且不同类型的豆腐热量差异也比较大。比如,按照我国食物成分表,每100克内酯豆腐、南豆腐、北豆腐的热量分别为50kcal、87kcal和116kcal,而同样重量的米饭为116kcal。对于喜爱食用豆腐,而又非常注重热量摄入的人来说,需要注意豆腐的选择。综上所述散装豆腐尽量正规渠道购买食用豆腐前要高温加...
北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力差距这么大?
北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力差距这么大?豆腐不仅能提供优质蛋白,还是钙的重要来源之一(www.e993.com)2024年10月17日。不过,不同制作工艺做出来的豆腐,其补钙能力差异很大。北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力差距这么大呢?来源:天津教育
这么多年都吃错了?这些根本不是豆腐
内酯豆腐,你分得清吗?北豆腐,又称老豆腐、卤水豆腐,一般是用盐卤(主要成分为氯化镁,也有硫酸镁、氯化钙等)作为凝固剂制作而成的。北豆腐的含水量通常比较低,口感较为紧实、粗糙。南豆腐别名嫩豆腐、软豆腐,是以石膏(硫酸钙)为凝固剂制成的。相比北豆腐,它的含水量会高一些,因此质地更为柔软、富有弹性。
专家建议“增豆添营养”,“豆腐”种类多,你“慧”选吗?
★而水滑软嫩的内酯豆腐是葡萄糖酸内酯的杰作,它水分含量最大,软嫩可口。★千页豆腐小弟与豆腐“三兄弟”不同,他是用大豆蛋白制成的,不过也同属豆制品家族。★而日本豆腐和鱼豆腐两“姐妹”,其实她们的真实身份分别是鸡蛋做成的蛋制品和鱼糜加工成的鱼糜制品,虽然她们也叫“豆腐”,却都不是豆制品。
都是豆腐,含钙量可不同
“再说南豆腐,它是咱们常说的嫩豆腐。”尤娅利说,它是用石膏(硫酸钙)作为凝固剂制作的,给豆腐带来了更多的钙。相比于北豆腐,南豆腐不会被用力压实,水分含量更高,蛋白质、脂肪、热量相对较低,口感细嫩。最后说说内酯豆腐。内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制成的,由于它独特的“缓释”特性,成品豆腐含水量大...
吃内酯豆腐脑容易得结石吗
吃内酯豆腐脑容易得结石吗核心提示:适量食用内酯豆腐脑通常不会引起结石。适量食用内酯豆腐脑通常不会引起结石。内酯豆腐脑主要由黄豆制作而成,其含水量较高且不含草酸、磷酸等易形成结晶的物质,因此一般不会形成结石。但长期过量摄入可能导致蛋白质消化不全而产生胺类物质,进而促进结石形成,所以建议适度食用。