财经浅谈:贴身“肉”搏 午餐肉打响铁盒之战
2022年1月20日 - 百家号
"相当多的消费者点了午餐肉,只认梅林."这是刘健的担忧。而且按照正规规模火锅店的标准,一罐340克梅林午餐肉可以制作2道火锅菜,每道大概8块左右(具体由厨师和刀工决定)。但如果启用“贵妃肉”(单罐重量198g),虽然单罐的进价比梅林(340g)低,但也只能上一道菜。这样,在菜单价格不变的情况下换品牌,必然会...
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"相当多的消费者点了午餐肉,只认梅林."这是刘健的担忧。而且按照正规规模火锅店的标准,一罐340克梅林午餐肉可以制作2道火锅菜,每道大概8块左右(具体由厨师和刀工决定)。但如果启用“贵妃肉”(单罐重量198g),虽然单罐的进价比梅林(340g)低,但也只能上一道菜。这样,在菜单价格不变的情况下换品牌,必然会...