上海应用技术大学2025考研招生入学考试大纲:846食品化学

蛋白质的组成、结构与分类,蛋白质在食品中的化学变化及对食品质量的影响,蛋白质在食品中的功能性质及对食品品质的影响。本章要求:1.了解氨基酸、多肽和蛋白质的结构和性质2.理解天然蛋白质的晶体结构及维持其结构的作用力3.掌握蛋白质的变性机理、影响因素及其对食品品质的影响,控制蛋白质变性的措施4.掌握...

AI的诺贝尔时刻:2024年化学奖与蛋白质研究的突破

答案是蛋白质的存在,蛋白质可以说是一种出色的化学工具。它们通常由20种氨基酸组成,可以以无数种方式组合。利用DNA中存储的信息作为蓝图,氨基酸在我们的细胞中连接在一起形成长链。然后,蛋白质的神奇之处就出现了:氨基酸链扭曲并折叠成独特的(有时是独一无二的)三维结构。蛋白质可以由几十到几千个氨基酸组成。氨...

Nature | 计算蛋白质设计:AI如何重塑生物学的未来

传统上,研究人员通过将蛋白质克隆到细菌或酵母中,并诱导这些微生物产生突变,直到获得目标蛋白质。此外,研究人员还可以手动修改氨基酸序列来设计蛋白质,但这一过程极为繁琐,且易导致蛋白质错误折叠或无法在细胞中成功表达。如今,机器学习技术彻底改变了这种现状。研究人员可以借助AlphaFold和RoseTTAFold等工具来预测蛋白质的...

他开创了AI蛋白质结构领域,现在要做比诺奖更大的事

有些蛋白质是结构性的,有些蛋白质是功能性的。结构性的蛋白质组成生物的身体——头发和指甲里的角蛋白,皮肤里的胶原蛋白,肌肉纤维里的肌球蛋白,血管里的弹性蛋白。功能性的蛋白质推动生物体内的机能与反应——帮助消化吸收的淀粉酶、脂肪酶,控制血糖的胰岛素,运输氧气的血红蛋白,存储铁的铁蛋白,传递信号的神经递质...

美国学者称:许锦波本应共享2024诺贝尔化学奖

一颗球放在山顶上,轻轻一碰,就会滚到山脚,这就是自然地从“能量高的状态”转变为“能量低的状态”。对于蛋白质分子来说,科学家也猜测里面的所有原子会自然地找到能量最低的稳定状态,那就是蛋白质最后折叠出的结构。“能量优化”法就是这个原理。但“能量优化”的问题在于,预测比较小的分子时还好,但分子越大越...

诺贝尔化学奖得主戴维·贝克:最开始主修的是哲学和社会科学

其他应用可能包括分解塑料的蛋白质，以及提高光合作用效率的蛋白质，从而帮助缓解气候变化(www.e993.com)2024年11月28日。展望更长远的未来，贝克说，他的一个疯狂梦想是创造一种“机器”，可以在血液系统中循环，去除血液中的有毒组织，从而彻底预防疾病。科学并不是他的“初恋”据美国《化学和工程消息》周刊网站报道，贝克并不是唯一领导团队创造“...

一篇科学论文有57000名“作者”,他们都是游戏玩家

网站成立十年间,已经有50多万人尝试过这款游戏,他们中的大多数并没有生物化学背景,但他们正在击败一起玩游戏的专家。2011年,一群玩家解决了困扰生物化学家长达15年之久的难题,他们用不到3周的时间将一种可导致恒河猴艾滋病的蛋白质折叠了出来,这一结构随后通过实验数据得到了证实,并发表在《自然》子刊上。

人工智能再受青睐!2024年诺贝尔化学奖揭晓

蛋白质是维持生命的重要大分子,它们如同生命体内的“能工巧匠”,以其独特的化学能力,编织出生命的多样性与复杂性。它们掌控并驱动生命体内所有的化学反应,这些反应共同构筑了生命的宏伟蓝图。同时,还扮演着激素、信号物质、抗体以及身体组织构建者等多种角色。

诺贝尔化学奖再颁给人工智能,意味着我们从此不需要科学家了吗

就拿蛋白质来说,科学家们发现很多蛋白质和某个目标物结合后会改变性质,科学术语称之为别构调节(allostericregulation)。比如人体内有大约一半的蛋白质有被磷酸化的潜力,而蛋白质的磷酸化不是0和1的差别,而是线性的,计算机在研究这种线性变化时会显得无能为力。

Alphafold开发者获2024诺贝尔化学奖,AI抢夺科学家的最重要荣誉

AlphaFold的成功标志着DeepMind的发展方向已然发生改变,工作重点从游戏转向科学,以期对现实世界产生更大影响。2021年7月,DeepMind首次通过与欧洲分子生物学实验室(EMBL)合作建立的数据库公开发布AlphaFold预测结果,初始数据库包含了所有人类蛋白质的98%人工智能掀起生物医学革命...