糯米不好消化是真的吗
不完全正确。温热的粽子比米饭还好消化,但凉粽子确实难消化。粽子的主要原料是糯米。跟大米相比,糯米主要为支链淀粉,大米主要为直链淀粉。直链淀粉分子结构是束状结构,像一根“绳子”,要想消化它,需要淀粉酶把它剪切成一段一段的,所以比较难消化。而支链淀粉分子结构是树杈结构,很松散,淀粉酶处理起来比较简单,也...
“损胃食物”排行曝光!胃不好避哪些食物?养胃更适合吃饭或面
吃饭的坏处,对一些肠胃不好的老人和胃病患者来说,米饭会增加他们的消化难度,容易出现消化不良、便秘等现象。吃面的好处:面条比起面饭更容易消化,不会对肠胃造成过多的负担,而且面汤也可以起到稀释胃酸的作用。适合中老年人日常养胃。吃面的坏处:大多数人吃面条的时候,只会选择一些咸菜作为配菜。如果偶尔吃一两次...
高血压当中,主食馒头佳,或者米饭更好?试三差异好主食
从对胃的影响来看,热乎的面食和米饭都很养胃,但是放凉之后,米饭就有点难消化了。比较它们的营养,其实两者是差不多的,大多是碳水,吃了能感觉饱,有力气干活做事,你可以选择一碗米饭,也可以选择两个馒头,效果没什么区别。对于胃不好的人来说,吃馒头更容易一点,如果要吃米饭的话,那就要多加些水煮得软一点。食...
经常吃“冷米饭”,血脂降了、血糖低了、脂肪肝变好了?
而且过量的膳食纤维可能会加重肠胃负担,引起腹胀、消化不良。冷饭放置过程中容易被细菌污染,如果处理不当也可能引起食物中毒等问题。因此,对于消化能力差、有胃肠疾病、身体瘦弱的人来说,本身消化液分泌就不足,如果再用冰冷的食物来冰镇自己的胃,可能会加重病情,建议尽量避免长期食用冷米饭。5蒸米饭时只需这些改...
常吃的方便自热米饭,居然不是真大米?这类人群最好少吃→
相比较而言,再造米由于已经“熟”过一次,所以经过简单加热就可食用,也比普通米饭更容易消化。再造米营养如何?北京营养师协会理事、注册营养师顾中一刊文介绍,再造米在生产过程中因为浸泡、高温,会损失一部分维生素,比如B族维生素。总体上,再造米与天然米都是碳水化合物,从补充能量的角度来说,没有太大的区别。一...
做好的米饭放凉后再吃,居然真有这些功效
“把做好的米饭放凉后再吃血脂降了、血糖低了、脂肪肝变好了”这种说法是真的吗?1把做好的米饭放凉后再吃对血脂、血糖、脂肪肝有好处?答案:有一定效果(www.e993.com)2024年9月24日。当米饭放凉之后,一部分已经糊化的淀粉就又回到生淀粉的状态,这就被称为“老化回生”,在这个过程中会产生一些抗性淀粉。
吃冷米饭可以降血脂血糖,真是这样吗?来看科学解读
正常情况下,大米含有的淀粉结构为直链淀粉,在蒸煮米饭的过程中,直链淀粉会吸水膨胀并糊化,这时候米饭中的淀粉属于快消化淀粉,淀粉酶可以自由地分解它们,变成葡萄糖被人体利用。但如果将做好的热米饭放入冰箱冷藏变成冷米饭,那么在低温下便会出现“老化回生”现象。这时候米饭中抗性淀粉含量会增加。有实验表明:做好...
蒸米饭时做一个改变,帮你平稳血脂、血糖!
普通大米和低GI大米的结构不同。普通大米支链淀粉较高,消化快,食用后血糖上升快;低GI大米含有更多直链淀粉和抗性淀粉,消化时间相对更慢,食用后血糖上升慢。在营养方面,大米中的蛋白质、脂肪、粗纤维等主要营养素差别不大。生产低GI大米的成本较高,价格比普通大米也更贵一些,对控糖有要求的人群可以尝试将普通大...
自热米饭竟然是用“假大米”?这种米吃了会对身体有害吗?
此外,使用挤压重组技术生产的重组米,因为淀粉结构的变化,这样的重组米反倒更容易消化了。所以,很多人感觉吃了同样的分量的米饭,可能真的没有真大米“扛饿”。吃重组米需要注意什么?1.最好别长期吃,偶尔吃无碍我们可以把自热米饭看作一种类似于方便面的快餐,但是不可以长时间食用,更不可以把它当作日常用餐,...
米饭放凉吃这些效果你知道吗? 专家提醒:更重要的是调整饮食结构
其次,米饭放凉了再吃也可能不利健康。对于胃肠消化吸收功能较弱的人来说,吃凉的米饭,很容易导致胃肠不适。我们之所以趁热吃东西,还有很重要的一个方面就是基于安全卫生的考虑。如果米饭刚出锅然后放凉,接着吃掉还比较安全,但如果食物放凉时间太久就直接吃,可能会导致致病菌污染。例如蜡样芽胞杆菌就比较容易污染...