隔夜菜致亚硝酸盐中毒,剩菜剩饭还能吃吗?

夏季是食源性疾病的高发季节,其中,因食用隔夜或长时间存放的剩饭剩菜而引发的胃肠道疾病尤为突出。高温环境下,细菌繁殖速度加快,即便是看似无害的剩菜剩饭,在不当的保存条件下也可能迅速滋生有害微生物,威胁人体健康。对此,封面新闻记者采访的成都市中西医结合医院重症医学科主治医师邱俊解答。免...

隔夜菜怎么吃?避免亚硝酸盐摄入过量

避免亚硝酸盐摄入过量新华社北京2月11日电(董瑞丰、施科宇)春节期间剩余菜品较多,存放时间较长,一些隔夜菜怎样保存,怎样更健康地食用?北京协和医院临床营养科主任于康说,应采取措施尽量减少亚硝酸盐摄入。于康表示,首先要在根源上保证食物食材的新鲜卫生,尽可能少吃腌制、烧烤加工肉类食物,注意不要长时间存放绿叶蔬...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?医生告诉你真相

一般来说,食物中的亚硝酸盐含量不会超过国家规定的标准,但是如果食物贮存不当或过期变质,亚硝酸盐含量可能会增加。2.水中的亚硝酸盐水源中也可能含有一定量的亚硝酸盐,主要来源于农业排水、工业废水、生活污水等。如果水源受到污染或消毒不彻底,亚硝酸盐含量可能会超标。3、人体内的亚硝酸盐人体内也会产生一...

喜欢吃隔夜菜,真的会亚硝酸盐中毒吗?

(1)新闻中说,绿叶菜中含有较高水平的硝酸盐,煮熟后放置时间过长,在细菌的作用下硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,即使加热也不能将其去除。由此得出结论:吃隔夜菜会导致亚硝酸盐中毒甚至致癌。(2)所谓隔夜菜,并不是指一盘菜经烹饪后过了一夜,而是烹饪后放置了较长时间,隔夜菜其实与是否隔夜并没有关系。(3)亚硝...

春节吃剩的隔夜菜怎么办?避免亚硝酸盐摄入过量

避免亚硝酸盐摄入过量据新华网,春节期间剩余菜品较多,存放时间较长,一些隔夜菜怎样保存,怎样更健康地食用?北京协和医院临床营养科主任于康说,应采取措施尽量减少亚硝酸盐摄入。于康表示,首先要在根源上保证食物食材的新鲜卫生,尽可能少吃腌制、烧烤加工肉类食物,注意不要长时间存放绿叶蔬菜。对于已经制备好的饭菜,...

隔夜菜中亚硝酸盐到底含有多少?实验结果显示……

常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康了解亚硝酸盐亚硝酸盐俗称工业用盐,蔬菜、肉类、水、土壤中都含有少量的亚硝酸盐(www.e993.com)2024年11月1日。蔬菜在生长的过程中,会产生部分硝酸盐,蔬菜体内的硝酸盐还原酶会将部...

“隔夜菜”,不单指当天吃剩到第二天的菜

据《中国预防医学杂志》中指出,成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约为300—500mg,摄入1—3g可导致死亡。这是什么概念呢?一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。可见,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起急性中毒,偶尔吃一点问题不大...

担心亚硝酸盐?隔夜菜中到底含有多少?实验结果显示……

常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康了解亚硝酸盐亚硝酸盐俗称工业用盐,蔬菜、肉类、水、土壤中都含有少量的亚硝酸盐。蔬菜在生长的过程中,会产生部分硝酸盐,蔬菜体内的硝酸盐还原酶会将部...

隔夜菜再炒一遍就不致癌了?到底多久算隔夜?今天终于真相大白了

因此,对于亚硝酸盐来说,只要摄入剂量在安全范围内(成年人摄入0.3—0.5g会中毒),就不会对人体产生伤害,更不会致癌,而隔夜中的亚硝酸盐含量也非常少,所以不必过于担心。隔夜菜炒一遍就不会致癌了?隔夜菜本身不会致癌,再炒一遍就不会致癌的说法更是无从谈起。

隔夜菜到底能不能吃?他们做了个实验,请看结果……

常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康了解亚硝酸盐亚硝酸盐俗称工业用盐,蔬菜、肉类、水、土壤中都含有少量的亚硝酸盐。蔬菜在生长的过程中,会产生部分硝酸盐,蔬菜体内的硝酸盐还原酶会将部...