河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
记忆|飘香的西瓜酱
母亲做的西瓜酱好吃,是村里公认的,亲戚们每年也都会讨要一瓶,母亲也习惯了,由原来每年做一坛子,后面就每年做一小缸了……母亲八十二岁时,患了老年痴呆症,渐渐的就不再做西瓜酱了,我也试着做过,但做不来母亲的西瓜酱的味道,亲邻们每年也做,也都做不来母亲做的西瓜酱味道,超市卖得差的就更远了。屈指数来...
河南大妈三伏天做西瓜酱豆,一年做1000斤,不到半年被吃光
西瓜酱豆,自然要用到这个季节大量上市的西瓜,张大妈选的西瓜,都是个大又甜的好西瓜,切开之后把瓜瓤挖到盆子里,一个西瓜十四五斤,可以做两盆酱豆。据张大妈介绍,她做的西瓜酱豆里,只放了盐作为调味料,其他什么都没有放,拌酱会选择天气连续晴好的日子,把西瓜瓤和豆搅匀之后,用棉布盖住盆子并用绳子系好,就可以...
“熬爺”西瓜酱豆的品牌之路
在如今的安徽省阜阳市,相传于民国时期,有一位钱文华钱先生,集众家之所长,经过潜心研究,腌制出一种西瓜酱豆。以黄豆为主料,经过充分晾晒,再经发酵、蒸煮等过程,将原酱倒入地锅之中,随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料,经过长时间熬制,便呈现出一种具有特殊口感和香味的熟酱,还特意邀请邻居街坊前来品尝。就这样...
魏新:山水画与西瓜酱豆
这其中,最关键的是天气,要提前看天气预报,选连续一周气温超过24度的晴天,才能实施。豆子连续发酵的过程可注意观察:第一天长白bu(方言,意思为霉菌),四五天后长绿bu,七八天后bu干了,中间不出bug,豆子就捂好了,才能正式腌制。西瓜酱豆少不了西瓜,刘明雷买了几个大西瓜,按一斤豆子四斤西瓜的配比,连皮带瓤放入缸...
3分钟学会,老妈每年都做的“西瓜酱豆”,每年回家都要带几罐!
而这一美味就是西瓜酱豆,如果你品尝了一碗西瓜酱豆,那么我相信你会深深的喜欢上它的味道,并且可能会停不下来去品尝它,所以,你一定很有必要看一下我们在家庭厨房中,应该怎么去做西瓜酱豆(www.e993.com)2024年9月7日。首先,我们想到做出一道好吃的菜,前期需要很多很多的准备,下苦功夫去研究。而且,好吃的食物,它的选材也是很讲究的,要精选最...
教你自己在家做西瓜酱豆,简单方便,开胃下饭
这样我们一直熬至汤汁比较粘稠,而且能够吸出红油之后,加入适量的味精,翻炒一下就可以出锅了。然后我们准备一个可以密封的无水无油的瓶子,将熬好的西瓜酱豆放进瓶子当中密封起来,放进冰箱冷藏保存就可以了,这样我们无论是夏天吃凉面,还是蘸馒头都非常的美味。
天热,不要怕花钱,建议常吃“两豆”,营养丰富又消暑,对身体好
夏季时节的这段日子里,天气变得越来越热起来,大家在做好防晒防暑工作的同时,也要记得吃些营养丰富的美食,来好好补益一下身体。接下来,我们就简单跟大家说一说天热,不要怕花钱,建议常吃“两豆”,营养丰富又消暑,对身体好。(1)毛豆美味的水煮毛豆食材:毛豆、花椒、八角、干辣椒、盐、桃园建民西瓜酱做法:...
妈妈又做了盆西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆,做法分享一下
做西瓜酱豆我们要选择在夏天的时候制作,因为夏天天气热,有利于发酵。首先要选4斤比较优质的黄豆,记得一定要把不好的豆子给捡出来,要不然会影响整个口感。首先要把豆子给洗干净,然后在锅里加水,水要没过豆子哦,把豆子煮的吃起来面面的感觉,就可以捞出来了。等待黄豆凉透了以后,开始裹上一层面。找来一块木板,...
西瓜酱新做法,不用等一个月,只需2小时,做好就能吃,简单美味
两勺白糖,一勺白酒。中间要不停翻动以免粘锅。最后油和西瓜分层明显的时候就可以出锅了。这样做的西瓜酱放三年都不会坏。酱香浓郁的西瓜酱就这样做好了,吃面条馒头包子大饼,样样都搭。喜欢的话可以试试。最后西瓜酱保存的时候需要玻璃罐封存就行的。有喜欢我文章的朋友记得点赞关注,谢谢大家的观看的。