冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
二不放:八角大家一想到炖肉,第一个想到的香料就是八角,所以有很多在家吃羊肉时,都会随手抓几颗八角到锅中,来增加羊肉的复合香味。虽然八角是一种万能的辛香料,但是在炖肉时,是不能放八角这种大料的。因为八角的香味过于浓郁,放了八角,它的香味会压住羊肉本身的香味。而且八角煮的时间过长后,会导致汤汁颜色发黑...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
“3不放”指的是:不放八角、桂皮和丁香,这三样配料食材的香味特别重,加入到羊肉汤里会把羊肉汤本身的鲜美味道给遮盖住了,而且炖出来的羊肉汤颜色发黑,味道很奇怪,羊汤也不奶白,口感上打打折扣。下面分享一道家常奶白香肉汤的做法:食材:新鲜的带皮本地山羊肉、大葱、生姜、白芷,白萝卜适量。1、羊肉切块洗...
冬天炖羊肉,牢记“3不放”,做好这4点,汤鲜味美不膻不柴,真香
1、八角老厨子说“猪不椒羊不料”,说的就是炖肉,炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,就是八角。加了八角,会盖住羊肉自身的鲜美,而且羊汤发黑,羊肉发柴。2、花椒花椒的味道也很香,会破坏羊肉本身的香味,导致羊汤一股花椒味;而且还会让羊肉变柴,吃起来不鲜嫩了。3、料酒羊肉焯水时可以放料酒,但炖肉的时候不...
炖羊肉放什么调料最佳?如何提升炖羊肉汤的鲜味?
我想告诉大家几种必备调料,首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料,除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美,我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊,更好做出美味的汤。二、如何去除炖羊肉的膻味我们都知道日常生活中炖肉需要放一些花椒、辣椒、香葱等绿色材...
做羊肉不需要放大料?记住下面三个小技巧,膻味小还好喝
那么很多朋友想说,自己在家做的没有饭店做的好吃呀,不管怎么做都没有饭店那种感吃的味道,甚至有人说做羊肉不需要放大料,千万不要听信这个胡话,做羊肉汤少不了加这个作料。要想做出一个好喝的羊肉汤,每一步都必须做好,每一步都有小窍门,下面我们就一起来看一下如何做出美味的羊肉汤。
炖羊肉最忌讳这种大料,放了它羊肉可就“废了”,很多人都用错
天气只要是一冷下来,那就得多喝点汤品暖暖身子,冬季的汤品选择有很多,我个人会比较喜爱羊肉汤,暖体滋补的一把手,炖好的羊汤鲜美醇香,但实际很多人都做不好,因为大家总是会加错一样东西,导致整锅汤都不好吃,这也正是我们接下来所要说到的东西,炖羊肉最忌讳这种大料,放了它羊肉可就“废了”,很多人都用错(www.e993.com)2024年9月19日。
煮羊肉时,最忌放这味大料,不仅膻味没去除,还把一锅羊肉给毁了
羊肉虽好,但没有一定的烹饪经验的人做出来的羊肉不仅膻味特别严重还会让汤色变黑,中华美食的色香味一样也没达到。甚至有些人为了遮住羊肉本身自带这种膻味,特意放入各种大料,为了遮盖羊肉的膻味,哆啦A梦的一位厨师朋友告诉我说,羊肉是很忌讳大料,但是有一些大料还是能放的,大料放的对不仅可以提高羊肉的驱寒取暖,...
炖羊肉汤时,1味调料别早放,否则羊汤膻味大,还难喝
炖羊肉汤时,1味调料别早放,否则羊汤膻味大,还难喝。冬天又到了喝羊汤的季节,现在虽然还没有到冬天,但是还有十几天的时间就立冬了,天气非常寒冷,很多人在这个季节喜欢多喝一些汤。羊肉汤就是大家都非常喜欢的一道汤品,熬好的羊肉汤,外面看上去非常奶白,很有食欲,而且喝起来羊肉味也很浓,特别好喝。
天冷了煮羊汤喝,牢记“忌2样加3样”,汤奶白,味鲜膻味小
1、煮羊肉不能加八角老话说“猪不椒羊不料”,这里的料说的就是八角,也叫大料,八角本身是很好的香料,有浓烈的香味,能去除腥膻味道,最适合用在卤制品中,但八角会“染色”,煮汤的时候如果放了八角,会让汤的颜色发黑,另外八角的香味也和羊肉的鲜味相冲,煮出来的羊汤不但味道不正,而且颜色也不够白。
炖羊肉时,记住“3不放”的窍门,羊肉汤浓肉香,无膻味
这样炖出来的羊肉汤味道好,而且羊肉也特别好吃,关键是汤浓白不腥。尤其是冬天,在家炖一锅热乎乎的羊肉,喝完全身舒服。炖羊肉之技巧汇总:1)如果是新鲜的羊肉可以不经过焯水直接炖,一般在超市买的羊肉或者是冷冻的羊肉最好是焯水之后再炖煮2)猪不椒,羊不料,所以炖羊肉不能放入大料,八角,桂皮之类的都不...