卤牛肉,我家钻研了多年的配方,牛肉入味不缩水,有嚼头不塞牙
卤牛肉准备材料:牛腱肉1300克辅料:糖3勺,姜蒜,大料3个,花椒少许,陈皮1块,甘草2片。调料是老抽生抽鸡精首先买回来的牛腱肉要用面粉水浸泡清洗,这样可以很好地去X水洗得更干净。接着锅里面放入水,加入牛腱肉、葱姜和料酒,开盖煮开然后捞出来洗干净。接着开始炒糖色,这步不能省,可以让卤出来的牛...
卤牛肉秘籍大公开!十年老味道,一试难忘!
一道过年餐桌上一定会有的凉菜,这个卤牛肉做法简单不复杂,可以做牛肉面,还可以拿来凉拌。食材:牛腱子、姜葱、大料(八角花椒桂皮、豆蔻、香叶、干辣椒)、黄豆酱;首先将牛肉泡出血水,然后放入冷水中煮沸两分钟,捞出备用。热锅加油,放入姜片和葱段煸炒出香味,再加入两勺黄豆酱炒出酱香味。接着加入适量生抽、少许...
4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏
2、锅中不要放油,将鸭腿皮朝下放入锅中,小火煎,将鸭皮上的油脂煎出来,这样做还能去除鸭腥味。3、砂锅倒油,爆香葱姜蒜和大料,我用的是耐高温砂锅,普通砂锅不可以直接炒。4、加入一勺豆瓣酱小火炒出香味,能吃辣的放一勺红油豆瓣酱。5、倒入啤酒,加入三勺生抽,一勺老抽,放入几块冰糖,整道菜不需要...
秋冬进补季,试试这3道硬菜,吃起来超过瘾,大人孩子都爱吃|猪蹄|...
3、焯水的牛腱子捞出来清洗干净;4、准备所需要的大料;5、砂锅中加入足够的清水,把牛腱子放进去,水刚好没过牛腱子就可以;6、再把所有的大料加进去,加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱;7、加入生抽、老抽、盐、料酒、冰糖;大火煮开转小火慢煮1个半小时左右;8、用筷子能轻松戳动牛肉就可以。盖上盖子放凉,冰箱...
卤牛肉,这3种调料要少放,放多了适得其反,坏了一锅肉
很多人在做的时候,都习惯把香料全部加进去,这样做是错误的,在卤牛肉的时候,有好几种香料是不能加多的,加多了会适得其反,让牛肉越卤越难吃!特别是有3种香料,大家一定要少放或者不放,放多了适得其反,坏了一锅肉!第一种:大料所谓的大料就是八角,八角是厨房最常见的香料,五香粉和十三香均有八角的成分。
卤牛肉时,记住“3放2泡”,牛肉软烂入味不塞牙,年夜饭记得吃
首先来看一下2泡,卤牛肉不要直接放入大料去卤,正确的方法是先要把它泡制一下,买回来的牛肉把它分割成大块,大概是在五六厘米这么大就可以了,把它放在水中先浸泡半个小时,这一步的目的是能够泡出牛肉里面的血水和腥水,泡出来之后再去烹饪这样就能够保证牛肉没有异味,做出来的肉质更加软嫩好吃(www.e993.com)2024年10月22日。
30年秘制卤牛肉配方,原来诀窍这么简单,五香浓郁,不干不柴
1、做卤牛肉,肉质上一般建议选择牛腱子肉,口感和味道会更好吃。2、炒糖色一定要小火慢慢熬,避免熬过了,不然口感会发苦。3、卤料包主要是增香提味儿的作用,家里没有的可以不加,用一些普通的大料就可以了。如八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等,这些也都是可以的。
卤牛肉时,这些步骤不能少,松软入味,不柴不塞牙,冬至宴客必备
切片后的牛肉可凉拌,也可蘸着吃,蘸汁建议用蒜蓉、香醋、生抽、香油进行调和,味道特别香,不妨试试。这些步骤不能少:首先要冷水下锅进行焯水,焯水后放入砂锅里小火炖煮1个半小时,关火后不要取出,焖到汤汁变凉再捞出,或焖一个晚上,超级超级入味。我做卤牛肉喜欢蘸汁吃,所以从来不放盐,小伙伴们可根据个人...
卤牛肉怎么做好吃?45块一斤的牛肉,简单加工一下卖80块1斤
买回来的牛腱子肉,我们简单地处理好,用清水洗干净,再放入锅中焯水,目的是为了去除牛肉上面的雪沫,可是适当放一点白酒,这样可以把牛肉的腥味去除的更加干净,这个过程煮3分钟就可以了,时间不需要太久。完了以后,我们再次起锅烧水,把咱们上面说的大料(八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、白芷、花椒)先用清水洗干净,...
十三香到底都是什么香?
这一盘卤牛肉,用到了13种香料,其中就有白芷、甘草丨豆果美食网网友含言妈香料里还有一种特别的是水果类,比如橘皮和山楂等。陈皮就是取橘子的皮,晒干或低温干燥后用,虽然新鲜的橘子都很清香,但是干燥的橘皮发苦,如果用量大会很影响菜的味道。陈皮蒸鲍鱼丨wikipedia/Suliralowan...