炖牛肉秘籍:掌握'4放2不放'诀窍,肉质软烂入味,不腥不柴
NO.1不能放八角我们在家炖牛肉的时候,一定不能放八角这个大料哦。八角里面的大料味实在是太重了,一颗八角就掩盖牛肉的香味。这样牛肉吃起来就不香啦。所以我们在家炖牛肉时,切记不要放八角这个调料。NO.2不放桂皮不能放到第二种调料就是桂皮啦!桂皮是月桂的树皮,这种调料有很大的香味。牛肉本身就有鲜香味,...
冬天炖羊肉,美味滋补,但你知道有一种香料不宜放吗?否则很难吃
而羊肉炖煮的时候,不宜加大料,这个大料一般在行内指的是八角,而且这是很多大厨根据多年经验得出的。因为八角属于一种气味比较重的香料,重到什么程度呢?就是偏苦的感觉。因此,炖羊肉的时候,加入八角,会抢夺了羊肉的鲜味,而且还会加重羊肉的膻味,导致非常难吃。所以,大家以后做羊肉的时候,特别是做炖羊肉、羊肉汤,...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
我们都知道大料的香味是比较浓郁的,和一般的肉类一起炖,可以降低肉的腥味,吃起来口感会更好,但是对于炖羊肉来说,我们是千万不能放大料的,如果放了大料,不仅会降低羊肉的营养价值,而且还会让羊肉汤变得黑漆漆的,这样做出来的羊肉汤不管是颜值还是食欲都不会好。
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
炖羊肉是做减法,千万不要放入太多味道比较霸道的香料,这样反而会让香料味占据羊肉的味道,吃不出来一点羊肉的鲜味,羊肉中的白萝卜也可以直接换成自己喜欢的食材,像莲藕、胡萝卜等,做法都是一样的。我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。发...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
“3不放”指的是:不放八角、桂皮和丁香,这三样配料食材的香味特别重,加入到羊肉汤里会把羊肉汤本身的鲜美味道给遮盖住了,而且炖出来的羊肉汤颜色发黑,味道很奇怪,羊汤也不奶白,口感上打打折扣。下面分享一道家常奶白香肉汤的做法:食材:新鲜的带皮本地山羊肉、大葱、生姜、白芷,白萝卜适量。
秋补吃牛羊肉不如吃它,10元1斤随手炖上一锅滋补又馋人,太香了
秋却不适合吃羊肉这样温补的食材,羊肉虽然味美,但性温很容易上火,滋阴生津的鸭肉最适合秋天食用的,因此老一辈常说,“秋天一只鸭,百病无处安家(www.e993.com)2024年9月18日。”秋补吃牛羊肉不如吃它,10元1斤随手炖上一锅滋补又馋人,太香了。今天小编就给大家分享一道“莴苣烧鸭”,是用鸭子搭配上莴苣烧制而成,这菜荤素搭配,鸭肉鲜嫩...
羊肉在上海的一体两面
再说“红”,与白煮不同,红烧注重的是香料味与羊肉的融合,大块五花羊肉切块,入锅炖煮至熟,捞出沥干,继而入油锅煸炒,炒至外表焦黄微脆,加入水、黄酒、冰糖、桂皮、香叶、辣椒、茴香、酱油、生姜等一同焖煮,直到羊肉色泽酱红、骨酥肉烂后装盘食用。这样煮出的羊肉口感上外焦里嫩、肥而不腻,味道上咸中带甜...
冬季食物养生知识大揭秘 不得不喝的10款养生汤
1、羊肉汤滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。把羊骨架放锅里,...
不爱流量和闹腾的东北人,去哪找回熟悉的冬天?
不知道是年龄原因还是麻花加糖稀本身就是一种很好的搭配,巴盟这一家的糖麻叶并未让人对白甜菜的糖稀产生抗拒心理,这种感觉就像一个人长大之后与小时候伤害他的食物和解了,食物变成了亲切的存在。我还记得旅途最后,我们在阴山脚下吃了最朴素的特色铁锅炖羊肉。大块的羊肉在土豆和大葱中炖得酥烂,缺了东北人熟悉的酱...
11月8日立冬,传统习俗“立冬吃三样,不用开药方”,健康过冬天
材料:牛腱子肉1个,粉条1把,葱,姜,盐,老抽,花椒,大料,香叶,山楂片1片,小油菜,泡红椒。做法:牛腱子洗净浸泡一会,放入锅里,花椒、八角、香叶放入调料盒拧紧,放入锅里,放入葱、姜、老抽、盐、1~2片山楂同煮,这样牛肉熟得快,去除异味还软烂,卤煮好以后,牛肉软烂不发柴,把葱用筷子挑去扔掉。牛肉汤留一些在...