在中国,新疆羊肉是天花板,而它是新疆羊肉的天花板!
羊腿肉中夹筋,肉质有韧性,肌纤维很短,最宜酱、炖、烧、卤;羊排骨肉连接紧密,肥瘦适中,拿来炙烤、红烧味道一绝;羊颈切片和蝴蝶排肌间肉质丰富,最适合清炖、焖炖。羊肉馅由羊腩制作而成,稍加腌制就可以成就鲜美多汁的羊肉饺子,煎烧炖煮都齐全了,最适合全家共享。因为原料好,所以无论怎么做都不会太踩...
秋冬季,来苏州体验羊肉的N种吃法!
桃源红烧羊肉和震泽的类似,以红烧湖羊为特色,是桃源人引以为傲的地方美食。当地人逢年过节、宴请宾客,一定少不了这道鲜辣热乎的头盘硬菜。烧煮羊肉的大铁锅中以各种香料、调味料打底,羊脚、羊骨、羊肚、羊腿、羊排等食材依次下锅,按照炖煮成熟的难易程度分层摆放,这样烧出的羊肉才能生熟均匀、酥而不烂、香气扑鼻。
如果没有羊肉,冬天还有什么意思?杭州周边,以吃羊肉为中心的玩乐...
羊是食草动物,家养的羊肉,只吃草和粮食,不吃饲料,因此,家养的羊肉,无论红烧或炖汤,都是不膻也不腻的,羊肉是否好吃,除了选择家养的前提,佐料也很关键。根据口味需要,除了黄酒、葱姜、酱油、冰糖一炖一烧,适量的辣椒也是锦上添花,而最后的撒上新鲜的切段的大蒜叶,则是画龙点睛,让那羊肉不能说有多好吃,只能...
江苏羊肉的鲜,究竟有多少花样?
羊肉汤在熬制时,不加配菜,是纯粹的羊肉汤,喝的时候在碗里放一把羊肉或羊杂。羊辣油和“忌讳”,更能激发羊肉汤的鲜美。摄影/Cobaltstarry直接喝白汤,是自喉咙延伸至胃部的暖意;还可以加入“羊辣油”,一种用羊板油和红辣椒炼制的油泼辣子,再随心情加入被称为“忌讳”的醋,酸辣俱陈,香溢满口,实在是恣儿(...
zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行
包头被誉为中国羊肉美食之都,这一殊荣背后是包头人将羊肉吃到极致的匠心。冷水煮羊肉是源起于包头的又一种羊肉吃法。冷水煮羊肉的特色在于冷煮,将葱、姜、洋葱、西红柿、干辣椒等汤底调料和切成小块的羊肉羊排放入锅中,加入冷水一起煮,开锅后先喝汤,汤喝到恰好,羊肉也就可以吃了,先吃羊肉,再吃羊排,汤鲜肉嫩...
这天气真适合炖一锅肉!暖胃解馋!让人食欲大开!
第一款,不用焯水、不用腌制、煮一煮就奶香十足的新疆阿勒泰大尾羊!从正宗的新疆阿勒泰天然牧场找的大尾羊,而且一定要选3-6月羔羊,才适合清水慢炖,幼嫩酥软~冷水下锅,肉熟出锅,只撒点盐,不需要任何调料,吃的就是鲜美和天然!肉质吃起来细嫩又紧实,清淡而不失本味,关键是没一点膻气!
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
乐余羊肉历史悠久,具有独特的烧煮技艺和连皮烹制的特点,各色羊肉菜肴因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱,是冬令进补佳品。“江滩青草碧连天,羊群牧滩如云落”,乐余二股筒采用羊前蹄作主材,小火慢煨,中间忌加水,成品汤浓白,蹄肥糯,入口即化,食完吸吮腿骨,完美!
冬至:羊肉白炖与红烧
我吃过的羊肉种类不多,红烧羊肉有一点膻味,肉质肥糯细腻,甜津津的。涮羊肉削嫩削嫩的,蘸了佐料一口团在口中,温柔又舒服。烤羊腿一股焦香,精肉成条状被牙齿撕下,吞咽时豪情满怀。羊杂汤里撒一把香菜,胡椒粉重重的,鲜得人不知所措。羊肉泡馍根本没传说中那样骇人,做小家碧玉的点心一点儿不夸张。
农村“冬至”要吃羊肉,炖羊肉时佐料不宜过杂,只用3样味更鲜
佐料种类太多,反而会冲淡羊汤的羊肉本味,有时候还会让羊肉的膻味增加、炖出来的羊汤颜色也变得黑沉沉的,让人没有了食欲。实际上,我们吃羊肉,就是要去感受羊肉的美味和羊汤的鲜味,所以佐料并不需要放得太杂、也不必太多,只需要这3样佐料就足够了!生姜、大葱、白芷,相信咱们农民朋友对这3样东西都不会陌生的吧!
炖羊肉和炖猪肉时的大忌,加入这个佐料,毁掉一锅肉
从中医的角度看,猪肉属于偏寒的食物,而花椒属于一种温性的佐料。二者结合,会起到中和的作用。炖出来的肉口感会比较柴,所以根据老人们的经验,在炖猪肉或红烧猪肉的时候,都不建议放入花椒。但这并不意味着所有猪肉的做法都不适合放花椒,如果是煎炒烹炸这些做法的时候,放些花椒还是比较入味的。现在,大家是不是找到...