【生活实验室】暑天新腌泡菜亚硝酸盐超标 两周后可食

北京智云达科技股份有限公司食品安全检测消费者体验中心检测人员杨宇斯告诉记者,新制泡菜亚硝酸盐含量在腌制初期会逐渐上升,到4天左右趋于最高值,此后逐渐衰减,两周后以后会趋于稳定,保持在一个较低值,这时候的泡菜就可以放心食用了。检测结果自制泡菜腌制初期亚硝酸盐含量超标本次实验共选取了12个样品,包括2份...

新增连续流动分析-分光光度法!食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定标准...

然而,过量摄入亚硝酸盐和硝酸盐可能对人体健康带来不良影响,因此需要适量使用并注意食品安全问题。我国标准GB2760-2024《食品添加剂使用标准》中规定肉类食品中亚硝酸盐和硝酸盐的最大使用量和残留量限值,我国标准GB2762-2022《食品中污染物限量》、GB25596-2010《食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则》、GB29...

蔬菜焯水就没营养了?这 6 类必须焯水的食物,你可能一直都没焯对……

所以,亚硝酸盐含量高的蔬菜一定要焯水后再烹调。有研究人员对上海市某郊区蔬菜卫生安全水平状况进行了评估,结果发现:新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量普遍较低,叶菜类蔬菜中亚硝酸盐含量最高值为19mg/kg,葱蒜类、瓜类、豆类、水生类以及茄果类蔬菜亚硝酸盐含量更低,部分蔬菜亚硝酸盐含量小于0.1mg/kg。虽说都可以放心吃...

世卫最新发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

这是因为加工肉类含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐具有强致癌性。无论是用食盐和香料腌制的香肠腊肉,还是碳火熏制的火腿,以及卤肉等,都属于加工肉类。腊肠腊肉等丨图虫创意从日本到韩国,再到我国华东一带的沿海地区,胃癌和食管癌的发病率都高到离谱。经过大量研究,科学家发现古代在沿海一带的人多以捕鱼为生,但是...

...孔保华教授等:锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中亚硝酸盐...

研究表明屠宰后的马肉残留糖浓度较高,因此在无亚硝酸盐的干发酵香肠中其pH值大幅降低,可能不利于ZnPP的形成,而猪肉中残留糖含量较低。肌肉纤维根据其收缩速度和颜色可以分为两种类型,一种是慢收缩(I型)肌肉纤维,另一种是快收缩(II型)纤维。在脊椎动物骨骼肌中,I型缩肌肉纤维比II型收缩纤维含有更多的线粒体和...

一碗炒饭下肚,男子住进ICU!这4种食物宁可倒掉也别吃

蔬菜煮熟后,若长时间放置或储存不当,易产生大量的亚硝酸盐(www.e993.com)2024年11月28日。曾有实验发现,芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜,经过炒制后,放置在25℃的常温环境下保存,24小时后,亚硝酸盐含量达到惊人的0.1g/kg以上。通常,成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒,且病情发展迅速,2小时即可能死亡。2023年7月,南京一对老夫妻因亚硝酸盐...

马云的“一米八”,要革老酱菜的命?_澎湃号·媒体_澎湃新闻-The...

去年11月,南京市监局做了一场实验,通过数据记录,实验人员发现,腌制后3至15天是亚硝酸盐含量最高的时期。但其后,腌菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而慢慢耗尽,蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化,也随之逐渐减少,15天时达到峰值后逐步下降,20天之后亚硝酸盐含量会进一步降低,转变成硝酸盐。

矿泉水亚硝酸盐超标原因及解决办法分析:饮用水生产理想消毒选择

GB2762-2022中4.8表8包装饮用水(饮用天然矿泉水除外)中亚硝酸盐限量由0.005mg/L修订为0.1mg/L(即与现行天然矿泉水中亚硝酸盐限量一致)。国际食品法典委员会(CAC)及大多数国家生活饮用水和包装饮用水中亚硝酸盐限量都为3mg/L(以NO2-计),欧盟生活饮用水和包装饮用水中亚硝酸盐限量为0.50mg/L(以NO2-计),...

每天1 根烤肠,身体会发生什么变化?2块钱一根的烤肠能吃吗?

至于亚硝酸盐，虽然有些人可能对它有所担忧，但其实并不需要过于担心。我们日常吃的火腿肠、烤肠和腊肠几乎都含有亚硝酸盐，这是因为亚硝酸盐不仅对肉制品具有护色作用，还对微生物的繁殖有一定的抑制作用，特别是对肉毒梭状芽孢杆菌。只要按照《GB2760-2014食品添加剂使用标准》中的规定使用，就不会有问题。然而...

一块西瓜吃进ICU!这个习惯很要命

曾有实验发现，芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜，经过炒制后，放置在25℃的常温环境下保存，24小时后，亚硝酸盐含量达到惊人的0.1g/kg以上。通常，成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒，且病情发展迅速，2小时即可能死亡。海鲜虾、蟹等海鲜产品本身可能携带多种细菌，常规的烹饪方法难以将细菌彻底消除。若不及时食用，...