厨房里这东西,建议马上扔掉,有“高致癌”风险,很多家庭还在用

这些食物在田间、收获、储存过程中,若遇到高温潮湿条件,容易被黄曲霉菌污染并产生毒素。2.坚果:尤其是花生、核桃、杏仁等,发苦的坚果更是明确指示了黄曲霉素的存在。3.芝麻酱和花生酱:使用劣质或变质芝麻、花生制作的酱料可能含有黄曲霉毒素,因为这些原材料在加工前已受污染。4.调味品:如辣椒粉、花椒、酱油...

豆腐乳含黄曲霉素,会危害健康?医生忠告:需要注意这3点

从豆腐乳的整个制作过程也可以看出,它并不会产生对人体有害的黄曲霉素,也不会致癌,作为我国特有的发酵制品之一,制作豆腐乳与酿造酱油、黄豆酱、豆豉等类似,它利用的是霉变的原理,从而获得独特的口味,还是可以放心食用的。在我们身边,黄曲霉素一般多见于发霉的花生以及玉米、大米、坚果或者油料,以及泡了好几天的...

质检资讯|酱油黄豆酱哪家强?北京市消协比较试验结果来了

通常情况,该指标越高,说明产品中的氨基酸含量越高,鲜味越好。酱油产品中氨基酸态氮含量要求根据酱油的工艺和等级有所不同,但最低含量不得小于0.40g/100mL,本次抽检的酱油质量等级均为特级或一级。其限量分别为不得小于0.80g/100mL和0.70g/100mL;黄豆酱产品中氨基酸态氮含量不得小于0.50g/100g。2.全...

酱油、黄豆酱如何买?北京消协比较试验揭示答案

经检验,14批次黄豆酱样品的氨基酸态氮、铅、总砷、黄曲霉毒素B1等指标均符合相关标准及产品标签明示值的要求,但对鲜味口感有重要影响的指标氨基酸态氮含量差别较大。黄豆酱产品氨基酸态氮指标检测结果氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标,其含量的高低对酱油的鲜味...

上海抽查半固态酱调味料 两产品检出黄曲霉毒素

在天然污染的食品中,以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。2012年上海市半固态酱调味料质量专项监督抽查实物质量合格的产品和企业名单注:排名不分先后2012年上海市半固态酱调味料质量专项监督抽查实物质量不合格的产品和企业名单注:排名不分先后...

北京市消费者协会调味品比较试验报告

经检验,14批次黄豆酱样品的氨基酸态氮、铅、总砷、黄曲霉毒素B1等指标均符合相关标准及产品标签明示值的要求(www.e993.com)2024年11月8日。黄豆酱产品氨基酸态氮指标检测结果(三)项目分析1.氨基酸态氮氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。氨基酸态氮含量的高低对酱油的鲜味有直接影响,是反...

每天都用的酱油比较试验结果快看看 海天、千禾、李锦记、厨邦…

经检验,14批次黄豆酱样品的氨基酸态氮、铅、总砷、黄曲霉毒素B1等指标均符合相关标准及产品标签明示值的要求。黄豆酱产品氨基酸态氮指标检测结果(三)项目分析1.氨基酸态氮氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。氨基酸态氮含量的高低对酱油的鲜味有直接影响,是反...

这些东西宁可扔了,也不要吃!告诉家里做饭的人

据统计,全球4.6%~28.2%的肝细胞癌病例背后,都有黄曲霉毒素在“使坏”。如果一个人本身有乙肝病毒(HBV)慢性感染、同时又暴露于黄曲霉毒素,患肝癌的风险比只暴露于黄曲霉毒素的人风险高30倍。而这个问题对农村人口影响更大。另外,黄曲霉毒素还被发现有致畸性、免疫毒性、可导致儿童生长发育迟缓。

【网络辟谣】经常吃腐乳会致癌?错了!这些意想不到的好处,千万别错过

2、豆腐乳含黄曲霉素,会危害健康?腐乳是先将黄豆制成豆腐→豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制而成。“豆腐上长出的毛霉”,其实并不会危害健康。一方面,厂家在制作过程中会直接将“有益的霉菌种”接种在豆腐上,不会产生毒素,也不会致病;另一方面,这些霉菌主要是为了分解豆腐中的蛋白...

食物发霉了还能挽救一下?这4种必须直接扔!

目前普遍认为,即使遵照良好的生产规范,黄曲霉毒素也是食品和饲料中不可避免的污染物。为此,各国出台了相应的规范来管制、监测它的含量。2.赭曲霉毒素A由几种曲霉和青霉产生,是一种常见的食品污染真菌毒素,可在作物储存过程中形成。赭曲霉毒素A不仅会造成肾损伤,也可能会对胎儿发育和免疫系统产生影响。