蛋白含量比鸡蛋高 膳食纤维比燕麦优秀!这种食材被严重忽视了

1、质和量双高的蛋白质大多数谷物的蛋白质含量每100g在7g~12g之间,藜麦的蛋白质高达14.1g/100g,比鸡蛋(13.1g/100g)还要高。除了含量高,藜麦蛋白质的质量更优,比大部分谷物更利于消化吸收。这是因为谷物的赖氨酸普遍偏低,成为了限制蛋白质消化吸收的短板,所以并不是优质蛋白质。而藜麦中的赖氨酸含...

蛋白质含量高的食物

由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短,大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质,可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳...

【科普营养】米饭选的好,健康没烦恼!

黑米黑米也是糙米的一种,黑米烹饪后会呈现黑紫色,黑米中的蛋白质含量是米类中最高的,纤维素含量类似糙米,并且黑色的外壳中的花青素含量非常高,花青素是一种有抗氧化作用的植物营养素。同时还还有较高的锌、核黄素(维生素B2)。有一些黑米是糯米,适合做各种软糯的甜点。野米野米不是米,是菰米,是一种和茭白近亲的...

主食吃多少,关乎你的寿命

蛋白质冠军——燕麦燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的,吸收率也较高,还具有调控血糖和血脂功能,可以用来煮粥或者做成燕麦饭。纤维冠军——荞麦《中国食物成分表》显示,每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克,可以预防便秘、保护肠道。养胃冠军——小米小米非常易被人体消化吸收,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受...

一种被严重忽视的优秀食材!蛋白含量比鸡蛋还高,跟米饭一起蒸就能吃

藜麦属于高蛋白食品,蛋白质含量在14%左右,约为大米的2倍,比鸡蛋还要高,其蛋白质的质量也很好。从氨基酸组成的角度看,其他谷物蛋白通常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸,而藜麦则富含这些氨基酸,因此藜麦中的蛋白利用率更高。藜麦还富含B族维生素以及铁、镁、钙、钾、锌、锰等多种矿物质,其矿物质含量高于一...

韩国开发出粉红色米饭,蛋白质含量高出8%,有牛肉或奶油香味

这种独特的大米呈现出诱人的粉红色，并散发出浓郁的牛肉香气，相较于传统的米饭，它含有更高的蛋白质和脂肪含量(www.e993.com)2024年11月15日。此项突破性的研究成果已经引起了包括英国《自然》科学杂志在内的国际媒体的广泛关注，并在国际学术期刊《Meta》上发表。研究团队将牛肌肉和脂肪干细胞附着在大米上进行培养，经过9至11天的精心培育，这些...

...月饼测评②:9款“高热量”,6款“高脂肪”,1个相当于4碗白米饭

检测结果显示,9款月饼的脂肪含量在18.1-27.5g/100g,奇华、莲香楼、陶陶居等6款属于“高脂肪”;9款月饼的碳水化合物含量范围在41.6-54.7g/100g,杏花楼碳水化合物含量最高;在三大营养素中,9款月饼的蛋白质含量最低,在6.77g/100g到13.7g/100g之间。若以测试样本的平均值来看,一个月饼基本上包含50%碳水化合物、...

这种很多人爱吃的蔬菜,真的不建议跟米饭一起吃

对比土豆和米饭,发现二者的主要营养素,例如碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量都比较接近,热量也是在同一层次。蒸土豆的热量也达到了米饭的60%。由此可见,将土豆作主食比作“蔬菜”更加合理。土豆+米饭营养较单一,长期吃易缺营养从提供营养的角度看,土豆中除了维生素C(高温烹饪还会破坏部分维生素C)和钾含量比米饭、...

这种看似不发胖的夏季当红美食 比米饭馒头更长肉!

100克鸡爪的热量为254千克,碳水为2.7克,蛋白质为23.9克,脂肪为16.4克。从这个对比数据不难看出,鸭掌比鸡爪的蛋白质含量高,脂肪含量低,热量也相对低一些,对于减肥人士来说更加友好,可以作为爱啃鸡爪的小伙伴们的替代首选。文/刘遂谦(科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员)...

血脂高,饮食到底该注意些什么?

那优质蛋白从哪来呢?鸡鸭鱼、牛羊猪、蛋奶豆,这些都是优质蛋白的来源。我们应该优先优先选择白肉(如鸡、鸭、鱼、虾),减少红肉(如猪、牛、羊肉)的摄入。蛋类食物中具有丰富的优质蛋白,但蛋黄中胆固醇的含量较高,血脂高的人慎用。牛奶、羊奶、骆驼奶,这些奶均可以作为蛋白质的来源,无需纠结谁更好谁更坏。