蛋白含量比鸡蛋高 膳食纤维比燕麦优秀!这种食材被严重忽视了

1、质和量双高的蛋白质大多数谷物的蛋白质含量每100g在7g~12g之间,藜麦的蛋白质高达14.1g/100g,比鸡蛋(13.1g/100g)还要高。除了含量高,藜麦蛋白质的质量更优,比大部分谷物更利于消化吸收。这是因为谷物的赖氨酸普遍偏低,成为了限制蛋白质消化吸收的短板,所以并不是优质蛋白质。而藜麦中的赖氨酸含...

【科普营养】米饭选的好,健康没烦恼!

黑米黑米也是糙米的一种,黑米烹饪后会呈现黑紫色,黑米中的蛋白质含量是米类中最高的,纤维素含量类似糙米,并且黑色的外壳中的花青素含量非常高,花青素是一种有抗氧化作用的植物营养素。同时还还有较高的锌、核黄素(维生素B2)。有一些黑米是糯米,适合做各种软糯的甜点。野米野米不是米,是菰米,是一种和茭白近亲的...

一种被严重忽视的优秀食材!蛋白含量比鸡蛋还高,跟米饭一起蒸就能吃

蛋白含量比鸡蛋还高,跟米饭一起蒸就能吃按南北划分的话,我国居民在主食摄入上区别很大,北方人嗜面,南方人嗜大米。不过,有一个共同特点是主食比较单一,很多人粗杂粮吃得比较少。精细主食吃太多且单一,容易出现能量过剩,维生素、矿物质缺乏,进而可增加患糖尿病、高血压、脂肪肝等多种慢性疾病的发生风险,所以,大家...

主食吃多少,关乎你的寿命|粗粮|燕麦|糙米|谷类|黑米|膳食纤维...

蛋白质冠军——燕麦燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的,吸收率也较高,还具有调控血糖和血脂功能,可以用来煮粥或者做成燕麦饭。纤维冠军——荞麦《中国食物成分表》显示,每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克,可以预防便秘、保护肠道。养胃冠军——小米小米非常易被人体消化吸收,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受...

韩国开发出粉红色米饭,蛋白质含量高出8%,有牛肉或奶油香味

这种独特的大米呈现出诱人的粉红色，并散发出浓郁的牛肉香气，相较于传统的米饭，它含有更高的蛋白质和脂肪含量。此项突破性的研究成果已经引起了包括英国《自然》科学杂志在内的国际媒体的广泛关注，并在国际学术期刊《Meta》上发表。研究团队将牛肌肉和脂肪干细胞附着在大米上进行培养，经过9至11天的精心培育，这些...

...月饼测评②:9款“高热量”,6款“高脂肪”,1个相当于4碗白米饭

检测结果显示,9款月饼的脂肪含量在18.1-27.5g/100g,奇华、莲香楼、陶陶居等6款属于“高脂肪”;9款月饼的碳水化合物含量范围在41.6-54.7g/100g,杏花楼碳水化合物含量最高;在三大营养素中,9款月饼的蛋白质含量最低,在6.77g/100g到13.7g/100g之间(www.e993.com)2024年11月15日。若以测试样本的平均值来看,一个月饼基本上包含50%碳水化合物、...

主食别只知道吃米面,这些也可以当主食,而且还更健康!

相比米饭,薯类的蛋白质含量没有米饭高,最好搭配荤菜一起吃。从减少对血糖影响的角度,吃薯类也建议搭配叶菜和肉类。升糖的快慢跟烹饪方式也有关,升糖指数:烤红薯>煮红薯>蒸红薯,更建议蒸着吃薯类。莲藕熟吃藕更适合食养调理1.莲藕孔数与口感无关...

这种很多人爱吃的蔬菜,真的不建议跟米饭一起吃

对比土豆和米饭,发现二者的主要营养素,例如碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量都比较接近,热量也是在同一层次。蒸土豆的热量也达到了米饭的60%。由此可见,将土豆作主食比作“蔬菜”更加合理。土豆+米饭营养较单一,长期吃易缺营养从提供营养的角度看,土豆中除了维生素C(高温烹饪还会破坏部分维生素C)和钾含量比米饭、...

这种看似不发胖的夏季当红美食 比米饭馒头更长肉!

100克鸡爪的热量为254千克,碳水为2.7克,蛋白质为23.9克,脂肪为16.4克。从这个对比数据不难看出,鸭掌比鸡爪的蛋白质含量高,脂肪含量低,热量也相对低一些,对于减肥人士来说更加友好,可以作为爱啃鸡爪的小伙伴们的替代首选。文/刘遂谦(科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员)...

3个鸡爪热量约等于两碗米饭

但其实,鸡爪热量达254千卡/100克,脂肪含量仅次于鸡皮,和猪蹄差不多,2~3个鸡爪的热量约等于两碗米饭。虽然鸡爪的蛋白质含量和鸡胸肉差不多,但其中的蛋白质主要是胶原蛋白,利用率较差。另外,柠檬鸡爪、卤鸡爪等熟制品的盐含量通常较高,吃多容易导致钠摄入量超标,对心血管健康不利。