一份基于上海老人的研究,吃豆腐可能与认知功能下降有关?
1.蛋白质含量北豆腐(硬豆腐):使用较少的水分制作,因而含有较高的蛋白质和钙含量。南豆腐(软豆腐):南豆腐水分含量高,蛋白质含量较低,更容易消化,适合肠胃敏感的人群。内酯豆腐:使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,质地非常嫩滑,蛋白质含量和南豆腐相近。2.钙含量北豆腐:由于其制作工艺中常用卤水(氯化镁)或石...
65岁大爷每天都吃一碗豆腐渣,半年后去体检,结果让人意外!
1、蛋白质含量高豆腐渣的蛋白质含量高达20%,甚至超过了豆腐本身,这些高质量的植物蛋白对于维持肌肉健康和增强免疫力非常关键。2、丰富的膳食纤维每100克豆腐渣含有大约12克的膳食纤维,这使得它成为促进肠道健康的优秀食材。3、矿物质含量丰富豆腐渣中含有大量的钙、铁、锌等矿物质,这些成分对于骨骼的健康维护...
圃美多高蛋白豆腐棒上市 无负担健康充饥
不是只有吃肉才能补充优质蛋白,大豆就是另外一种不错的选择,其含蛋白质高达36-40%,同时具有饱和脂肪含量低,钙含量高的优点。圃美多豆腐棒使用东北非转基因大豆制作的高蛋白豆腐为底料,所有原料均使用植物性原料,严格素食主义者也可放心食用。作为优质高蛋白美味,一根圃美多豆腐棒的每100g蛋白质(湘辣味14.1g、韩式...
吃豆腐过敏?1个小妙招教你解决!(附低过敏豆腐做法)
大豆本身就是一种高蛋白植物,而经过加工制成的豆腐,其蛋白质含量更是得到了进一步的浓缩和保留。这些蛋白质不仅含量高,而且氨基酸组成接近人体需要,易于被人体吸收利用。2.丰富的矿物质和维生素豆腐还富含钙、镁、磷等多种矿物质,特别是钙的含量相当可观,对于促进骨骼健康、预防骨质疏松具有重要作用。3.低脂肪、...
短寿吃肉,长寿吃豆?研究发现:多吃一点这种蛋白质真的可延寿!
大豆中的蛋白质含量高达35%左右,吸收率能达到0.9以上,与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。属于最接近肉类,可以替代肉类使用的植物蛋白。豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品,含有更丰富的优质蛋白,吸收率也更高,和肉蛋奶也非常接近甚至可以完全代替。
“豆腐”里有不少伪健康
玉子豆腐(www.e993.com)2024年9月19日。又名日本豆腐、鸡蛋豆腐,与“豆”完全无关,它的真实身份是鸡蛋制品。制作玉子豆腐,相当于把鸡蛋液当豆浆,加入磷酸盐类的凝固剂和水分保持剂,让它凝固成型。营养方面,约等于加了水的鸡蛋,可以看作凝固更充分的蛋羹,蛋白质含量在4%左右,热量也不高。玉子豆腐的问题也在于烹调方式不健康,它比较软嫩,容...
健康科普 | 豆腐乳,到底是“人间美味”还是“健康隐患”?
主要是因为豆腐乳虽然属于豆制品,含有的蛋白质可以被机体较好吸收利用。但是豆腐乳钠含量比较高,味道比较咸,对高血糖人群来说,会加重口渴,加重多饮、多尿的症状。豆腐乳嘌呤高吗?医生:豆腐乳含嘌呤一般比较高。豆腐乳含有维生素、烟酸、磷、钙等矿物质元素,因此正常人适当食用可以帮助补充身体所需的一些营养...
这几种常见的假豆腐,你买错过吗?
作为大豆的精致加工品,是植物性食品中蛋白质含量最高的食品之一。其蛋白质含有人体必需的多种氨基酸,尤其是赖氨酸,使得豆腐的蛋白质质量接近甚至优于动物性蛋白。适量食用豆腐,可以满足人体对蛋白质的需求,对维持身体机能、促进生长发育具有重要作用。2、丰富的矿物质与微量元素...
这种“豆腐”流传千年,看上去霉霉的,营养可不少!
大豆里有一些植物纤维,人体难以消化,阻碍蛋白质吸收,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率从65.3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美,且其本身又不含胆固醇。另外,动物实验还表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结...
豆制品营养大比拼!豆腐竟然不是第一名
大豆本身蛋白质含量就很高,做成豆制品后蛋白质含量也不会受到影响。如北豆腐的蛋白质含量为9.2g/100g,香干的蛋白质含量达到了15.8g/100g左右,和瘦猪肉的蛋白质含量20.3mg/100g比,也不显逊色。同时,大豆蛋白质的结构,即氨基酸组成中必需氨基酸比例合理,符合人体蛋白质需求,且赖氨酸含量高。这意味着豆制品中蛋白...