天天吃素,血脂就不会高了?
素食中也含有许多脂肪1、有些食物本身脂肪高说到油脂很多人都只想到肉。但其实,脂肪几乎存在于饭桌和餐间的绝大多数食物里,比如各类糕点饼干、零食点心,瓜子、花生、核桃等坚果和其他小零食,全都含有脂肪,而且这些食物有的本身脂肪含量就不低。所以不少人即使三月不知肉味,但其实油脂却没少摄入。2、有些烹饪...
《食品科学》:江南大学刘元法教授等:油脂组成和结晶特性对奶油...
表1显示各个油脂样品的脂肪酸组成,所有油脂的饱和脂肪酸含量高于不饱和脂肪酸。动植物和植物油脂几乎不含奇数碳脂肪酸,富含饱和脂肪酸,含量高达90%以上,其中月桂酸占主导,还含有较多的肉豆蔻酸、硬脂酸和棕榈酸,其中产品3~5(动植物油脂)的硬脂酸含量偏低。总体上动植物油脂与植物油脂的脂肪酸组成比较相似,推测动植物...
哪些“隐形脂肪”含量高的食物,会让你悄悄长胖?
一个200克左右牛油果的脂肪含量近30克,虽然其中20克是单不饱和脂肪,但总脂肪含量仍不可忽略。④坚果:坚果表面看不出油,但其实坚果中脂肪含量普遍较高。100克混合坚果的脂肪含量有50余克。此外,选择坚果一定要选择原味的,避免盐炒、糖焗或油炸。《中国居民膳食指南(2022)》建议每周吃坚果50~70克,每天吃10克...
反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
也有人说,除了天然存在的反式脂肪,还有食品加工中的反式脂肪,它们含量高,会不会导致摄入超标呢?也不必太担心。国家食品安全风险评估专家委员会调查发现,中国居民人均反式脂肪的摄入量为0.39克/天,占总能量的0.16%;其中大城市的居民摄入量要高于中小城市与农村,平均摄入量为0.55克/天,占总能量的0.30%。可见,...
反式脂肪酸为什么还藏在某些食物里?
第一,通过改进油脂的氢化工艺。油脂部分氢化才可能产生反式脂肪酸,现在很多食品企业通过使用完全氢化的工艺控制反式脂肪酸。第二,通过酯交换技术控制反式脂肪酸,这样基本上可以将反式脂肪酸含量控制在0。第三,因为精炼的温度较高,植物油在精炼过程中会产生反式脂肪酸。现在很多植物油企业通过控制精炼过程的温度...
你喜欢的零食奶茶,到底藏着多少反式脂肪?
氢化植物油能做到0反式脂肪但要警惕廉价小作坊产品有研究人员将日常食物分为13大类并进行抽样检测后,发现了2个现象:1.13大类食品中均有样品检出反式脂肪;2.同一品类中,不同产品的反式脂肪含量,差异高达几十倍;以蛋糕为例,67个样品的反式脂肪中位数仅为0.12g/100g,但最高的一个竟...
咸鸭蛋“流油”,那它的脂肪增加了吗?
其实,脂肪含量上并没有多大的变化,只不过是状态发生了改变。????????鸭蛋和咸鸭蛋脂肪对比平时吃的煮蛋之所以看不到明晃晃的流油,是因为蛋黄中的蛋白和脂肪形成了乳化体系,外观上看不到油脂。而腌制的过程会导致疏水基团与蛋黄中的亲水基团和亲脂基团分离,破坏这种乳化体系,小油滴聚集在了一起,就成为...
高血压患者不能吃鸡蛋?劝告:3种食物真要少吃
高脂肪的食物内胆固醇含量较高,摄入过量容易引起动脉粥样硬化,高血压患者要注意少吃奶油、芝士、肥肉等高脂肪的食物。鸡蛋是一个营养价值很丰富的食物,适当摄入可给健康带来不少的好处。但一些本身罹患有慢性疾病的特殊人群,食用鸡蛋的量要注意遵医嘱,不能盲目大量摄入。
爸妈整天吃素,怎么一查还是高血脂?
即使是「荤腥不沾」,其实爸妈一天下来,往往也会摄入不少。就拿平时高频使用的食用油来说,有研究发现:我国59.7%的老年人烹调油的消费量高于推荐值。如果是好脂肪也就算了,可爸妈很可能吃的就是坏脂肪。「好脂肪」可以帮助降低血液中的高胆固醇水平,并降低患心脏病和中风的风险。这些脂肪对于能量、激素产生、细...
高价的牛油果是真健康还是智商税?
●解读一:牛油果脂肪含量高,所以不健康吗?牛油果争议较大的点是其脂肪含量较高。一颗牛油果脂肪的含量大约占15%,总量确实不低,不过,牛油果的脂肪中饱和脂肪含量很低,主要是不饱和脂肪酸,且单不饱和脂肪酸占了三分之二,这一比例和橄榄油比较接近。单不饱和脂肪酸对于保持心血管健康来说非常友好,国内外许多研究...