在河南,为什么吃了这条鱼才算过年
需要经历抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等多道环节。土生土长的河南食材、精益求精的河南厨艺、五味调和的河南口感,才成就了“河南头道招牌菜”。这道菜不仅仅河南人招待贵宾的招牌菜,更是河南人春节的压轴大菜。在登上河南春晚之后,红烧鲤鱼已经被官方认定为年夜饭的主角。这道菜代表了河南春节的...
不吃海鱼没关系,这8种淡水鱼补DHA也不差,强烈推荐!
有些人可能还有去除鱼腥线的习惯,鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官,可能会吸收一些外界的土腥味,但并非是腥味的主要来源,如果方便也可以去除,对减轻腥味有帮助。3多用清水冲洗三甲胺也是鱼腥味的主要来源之一,烹调前多用清水冲洗,可去除掉鱼身大部分的三甲胺。4用醋或柠檬腌制酸性的调味料比如用醋、柠檬...
无论蒸什么鱼,这“2步”都不能省!鱼肉细嫩鲜嫩,一点腥味都没
鱼腥线其实不过是鱼的平衡神经线,跟鱼腥没有什么太大的关系。而真正的鱼腥根源在是鱼鳃、鱼腹的黑膜、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血,还有鱼的内脏,这些才是鱼腥的关键,所以我们在处理的时候只要把这些都处理干净就好了。??食材清单??大黄花鱼、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、红辣椒1、大黄花鱼一条处理干净...
冬季进补多吃鱼,7道懒人做法,食材简单味道美,孩子想挑食都难
准备宰杀好的草鱼一条,把鱼头切掉抽出鱼腥线,切成1厘米宽的鱼块放入盆中,加入适量的食盐抓拌均匀,腌制10分钟把里面的血水腌出来,同时也能使鱼肉更加紧实劲道,不容易破碎。准备五花肉200克,去除肉皮后,先切成片再切成小肉丁。准备小米椒一小把、红椒两个,分别清洗干净,把小米椒切成圈,红椒切成小粒放在盆中。切点...
中秋节吃什么鱼?帮你想好了,“7道”家常鱼的超简单做法,特香
一、处理鱼:买回来的鲤鱼清洗干净后去内脏、去鳞、去鱼腥线,然后斜向切花刀,大约5厘米左右,正反两面都切,目的是使鲤鱼更入味。二、腌制:盘里加入葱段和姜片,然后倒入料酒,鱼放到里面,做一个按摩,然后把葱段和姜片放到鱼肚子里,上面抹上一层盐,腌制15分钟,目的有二,一是去腥二是更入味。
鲜到心尖上!山东的这些鱼,尝一次天天想吃……
鲤鱼宰杀洗净,去除鱼腥线(www.e993.com)2024年10月18日。面粉和淀粉调成糊状。糖醋汁混合好。2.烹调加工:①在鱼身两面每隔2.5厘米处斜切一刀:先立切1厘米,再平切2厘米,不可伤到鱼骨。切好后用胡椒、生抽、盐腌制15分钟。②腌制好的鱼用干布把水分檫干,均匀的裹上水粉糊,注意厚薄适中。
如何半分钟剖鱼?舟山“老师傅”来教你
除腥线胡师傅告诉小编:“水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里,剖鱼的时候抽掉它可以减少腥味儿,不过舟山人不怎么怕腥。”(1)将鱼内外清洗干净;(2)在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀;(3)抽出鱼腥线。以上就是剖鱼的主要步骤啦!小编还是有点不太敢下手,看到鱼的眼睛就害怕。你们都学会怎么剖鱼了吗?
无论蒸什么鱼,这“3步”再懒都别省,鱼肉鲜嫩不柴,没一点腥味
鱼身上腥味的来源鱼除了内脏之外,腥味的来源还有很多部位,之前有听说鱼身上有一条鱼腥线,说是扯出鱼腥线腥味就减少了,这其实是不对的,鱼腥线其实不过是鱼的平衡神经线,跟鱼腥没有什么太大的关系。鱼腥味的主要来源除了内脏,就是鱼腹的黑膜、鱼鳃黑膜和黏液、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血,鱼表皮的。这些...