面包、蛋糕、腌菜、火腿里很多都有它!“脱氢乙酸钠”使用规则改变...

近期，关于2025年2月开始的新食品添加剂标准中关于脱氢乙酸钠使用规则改变的消息引起广泛关注。潮新闻记者走访了多家超市和烘焙店。发现面包蛋糕、蛋黄酥、腐乳腌菜、火腿鸡胸肉以及一些自热产品的配料表中都含有脱氢乙酸钠。在街头采访中，有市民表示要吃要喝了就不考虑添加剂的问题了，但是国家对食品安全越来越重视，...

超市的千层蛋糕里藏着冷冻烘焙百亿级市场

据上述申报方自行披露,2023年恩喜村在中国境内冷冻蛋糕代工生产市场占到10-15%的市场份额,山姆会员店为其最大客户。而亿滋此举也旨在于在中国市场扩大其烘焙业务。亿滋全球CEO冯朴德就表示,他们观察到许多零售渠道都开始转向冷冻再加工模式,从供应商手中购买蛋糕冷冻成品之后,在路途中解冻到达门店后可以售卖给消费者。

超越冷冻:从技术出发,用冷冻烘焙融合“沸腾”市场

冻藏过程中需要特别小心,不能简单地将产品放入冷藏机冷冻。过度冷冻会导致蛋糕胚体裂开,就像人被冻伤一样。在包装过程中也需要注意,不要让产品受冻损坏。3、解冻的关键点解冻是非常关键的,刚才说到冷冻时需要尽量快速,但解冻则相反,必须温和、缓慢地进行。如果解冻过程过快,会产生冰晶,水分会析出,同样会影响产品...

价格翻10倍卖给打工人,山姆的冷冻瑞士卷养活了多少网红咖啡厅?

答案就在于冷冻烘焙。预制菜还在被人嗤之以鼻，预制蛋糕已经水灵灵地俘获爱吃甜点的中产。与全部在工厂进行烘焙并预包装的桃李面包等品牌不同，冷冻烘焙是在工厂中完成一部分或者全部程序后进行急速冷冻，在最终食用时才进行烘焙或者解冻的产品。曾有网友吐槽买到的山姆瑞士卷里竟然有冰碴儿，看评论区才得知这精致的糕点...

银屑病可以吃面包蛋糕吗

银屑病可以吃面包蛋糕吗银屑病患者可以适量食用面包和蛋糕。面包和蛋糕通常是由面粉、鸡蛋等原料制作而成,其中含有一定的碳水化合物,能够为机体补充能量,并不会对患者的皮肤造成刺激作用,也不会影响疾病的恢复情况,所以可以适当食用。但需要注意的是,如果患者对小麦存在过敏的情况,则不可以食用上述食物,以免出现红斑...

年入20亿!山姆供货商,被外资巨头“鲸吞”,在外十倍收割中产?

恩喜村是食品厂,常做的是千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士蛋糕、泡芙、冰皮大福及曲奇等面包、糕点(www.e993.com)2024年11月2日。万万没想到,这些都可以提前做好,好听点叫中高端冷冻烘焙食品,难听点就是“预制面包”、“预制糕点”,把这事摆上台面了。但直到2015年,徐林枫才拿到山姆这个大客户,2017年在深圳成立了恩喜村(深圳)食品有限公司,在深...

医学硕士开的「中药」面包店!药食幸会,无界创意 | 「四气五味...

我喜欢烘焙,能把爱好当职业,还能和所学专业结合起来是件很幸福的事,更重要的是,我想有时间陪孩子长大。家里两位小朋友挑食,萌小姐就把小朋友不爱吃的蔬菜做进面包糕点里,将它甜品化。比如店内热销的「茼蒿芝麻裸蛋糕」就是蔬菜蛋糕。深圳的店铺以高饱和的正红色为主色调,进门就能看到一整面的“中药柜”。

最新研究!这种食品添加剂可能增加糖尿病、心血管病风险,就藏在...

合成乳化剂的种类更多,比如我们在食品配料表中常见的聚山梨酯、甘油单酯、甘油二酯、聚甘油酯、磷酸三钾、羧甲基纤维素等,都属于合成乳化剂,在冰淇淋、人造奶油、糖果、果冻、巧克力、面包、蛋糕等烘焙食品以及加工肉类、蛋黄酱等酱汁中都有它的身影。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷...

面包蛋糕2.5元起!这是属于上海的物价吗?

长申超市的烘焙区产品很全很多。还保证当天烤当天卖完的,所以到晚上能捡漏到打折的蛋糕面包。我在这里买了不少蛋糕面包,最后只花了不到80元,超级划算。下面就按照我的口味给大家测评一下我买的面包和蛋糕。坚果奶酪包单价:5.8元/个推荐:??????????...

“嫌弃”预制菜的消费者,可能拒绝不了冷冻烘焙

而冷冻烘焙的优势就在于它能解决“月薪两万吃不起（好）面包”的问题。因为冷冻烘焙出品的面包蛋糕价格往往是常温烘焙的30%~80%，但口感却几乎同样在线。冷冻烘焙的“模范生”——山姆是一个很好的例子：折算下来它的瑞士卷不到5元一片，大羊角面包不到4元一只。抖音上百万粉丝的甜点师“杨草莓熊”这样评价山姆：...