听粤菜教头林振国大师,从米其林大厨也不一定会做的牛腩煲说起。
2022年12月23日 - 网易
国哥说:“很多老菜就是因为细节,而造就了这道菜的成功,所以原始创作的时候,带着初心和带着对食材、对刀功,还有包括对烹饪技巧的一种虔诚,它出来的味道确实会是不一样的。而我们慢慢淡忘了,我们听起来耳熟能详的菜并不是原来那个样子的。”我还记得国哥当时和我回忆起他学厨的经历,与上世纪五、六十年代大...
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国哥说:“很多老菜就是因为细节,而造就了这道菜的成功,所以原始创作的时候,带着初心和带着对食材、对刀功,还有包括对烹饪技巧的一种虔诚,它出来的味道确实会是不一样的。而我们慢慢淡忘了,我们听起来耳熟能详的菜并不是原来那个样子的。”我还记得国哥当时和我回忆起他学厨的经历,与上世纪五、六十年代大...