除了专门发霉的食物(比如霉豆腐、蓝莓奶酪等)……

#容易被癌细胞盯上的7个饮食习惯##微博公开课#除了专门发霉的食物(比如霉豆腐、蓝莓奶酪等),提醒公众不吃霉变食物是正确的。但是这段“科普”纯属胡说八道。1、“黄曲霉毒素能将硝酸盐转化为亚硝酸盐,并促进亚硝胺的合成”,完全是小编的想当然。黄曲霉毒素自己是致癌物,但是她不能转化硝酸盐。2、粮油和...

腐乳到底是营养佳品,还是致癌杀手?困扰多年,终于有了明确答案

甚至很多人觉得这是黄曲霉素,但霉豆腐的使用霉菌和黄曲霉素完全没有关系。这种真菌是非常安全的食用菌,不会导致身体患癌。还有一种说法称,腐乳里面有很多亚硝酸盐,长期摄入会导致身体患癌,这个说法可信吗?答案是否定的。腐乳的原料大豆内本身没有多少硝酸盐,在发酵过程中也不会产生大量的亚硝酸盐。有学者曾对...

酱油是“害人油”,不仅有毒还会致癌?酱油还能吃吗?告诉你真相

腐乳致癌,有两种说法,一是腐乳又叫“霉豆腐”,而发霉与黄曲霉有关,黄曲霉素有致癌性。二是腐乳含有较多亚硝酸盐,可致癌。关于第一点,虽然腐乳制作需要霉菌发酵,但主要用到的是毛霉菌、根霉菌等,不是黄曲霉,因此并不会产生黄曲霉毒素。而第二种说法,确实发酵食品一般会含有较多亚硝酸盐,但腐乳原来大豆本身...

62岁大爷天天吃腐乳,6个月后去检查,医生诧异:怎么这样吃?

网上广为流传的腐乳会致癌的说法是认为霉豆腐上长出的毛霉会危害身体,但实际上这些毛霉不会影响健康。毛霉的出现主要是接种了有益的霉菌种,这些霉菌的作用是分解豆腐内的蛋白质、增加氨基酸/B族维生素的含量,不仅不会威胁健康,还能增加腐乳的营养价值。需要注意的是,如若腐乳开封后没有储存好,表面出现了褐色/黑色...

腐乳能经常吃吗?来,听听专家怎么说

网上还有不少传言,说豆腐乳是黄曲霉发酵的,吃了就会致癌。其实,虽然豆腐乳发酵是需要霉菌的帮忙,但这里用到的霉菌是毛霉菌和根霉菌,并不是网上说的黄曲霉,更不会产生黄曲霉毒素。还有人说,豆腐乳里含有很多亚硝酸盐,吃了会致癌。其实,发酵的食物确实会产生亚硝酸盐,比如泡菜,香椿……但是腐乳的原料是豆腐,...

吃霉豆腐易患癌?营养师:谨记4点,避开吃腐乳的危害

夹霉豆腐的工具很重要开瓶后的腐乳,一定要用干净、干燥的筷子夹霉豆腐,这样不容易受细菌污染(www.e993.com)2024年11月10日。吃腐乳时禁止将没吃完的腐乳重新放入瓶中,会人为的破坏新鲜程度,有可能会产生一些亚硝酸盐,不利于人体健康。开瓶后,腐乳保存要冷藏,忌常温保存,以免容易产生霉变,产生致癌物。

别再乱吃了,公认的第一类致癌物竟然是它,打死都猜不到!

黄曲霉毒素,是一种毒性极强的剧毒物质有研究说,它比三聚氰胺更可怕,比砒霜毒性大几十倍,早在1993年,就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,也是目前已知的最强致癌物之一,除诱发肝癌外,也能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌和小肠癌等多种癌症。在霉变的花生、花生油、玉米、大米中最为常见,在动物性食品如...

揭秘!120种一类致癌物!这种大连人爱吃的鱼,是最危险的致癌因素之一

黄曲霉毒素,是一种毒性极强的剧毒物质有研究说,它比三聚氰胺更可怕,比砒霜毒性大几十倍,早在1993年,就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,也是目前已知的最强致癌物之一,除诱发肝癌外,也能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌和小肠癌等多种癌症。

每6分钟即有1人被新诊断为癌症

黄曲霉素最强致癌物之一黄曲霉素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。早在1993年,黄曲霉素就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,也是目前已知的最强致癌物之一,除诱发肝癌外,也能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌和小肠癌等多种癌症。黄曲霉素在已霉变的花生、花生油、玉米、大米中最为常见,在动物性...

女子自制这种食品长出黑毛仍继续食用!它到底是“人间美味”还是...

但现实生活中,自制腐乳往往会存在制作环境差、选用劣质食材、储存运输不严格等各种问题,导致腐乳有可能感染黄曲霉毒素,这样的腐乳制品是万万不能食用的。黄曲霉毒素是一级致癌物,毒性是砒霜的68倍。所以,大家最好还是购买正规厂家生产包装的腐乳,尽量不要自制腐乳这种发酵食品。